全家福的做法？调料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10颗、食用油适量。做法步骤 处理食材：排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分；豆角洗净，切段；土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀块；玉米切段；香菇泡发后，那么，全家福的做法？一起来了解一下吧。
全家福的做法如下：
一、材料准备
主材料：娃娃菜、冬笋、菌菇、豆芽、鲜虾、鹌鹑蛋、墨鱼丸、蛋饺（可根据个人喜好调整）。
调味料：盐、食用油、浓汤宝（或高汤）。
装饰：香菇（一枚，用于中央装饰）。
二、食材处理
娃娃菜洗净后切块备用。
冬笋切片，焯熟备用（以去除涩味）。
菌菇清洗干净，豆芽摘洗干净。
鲜虾剪去虾须，挑去虾线，备用。
鹌鹑蛋剥去壳，备用。
三、摆盘与烹饪
摆盘：准备一口大小适中的锅，先在锅底铺上娃娃菜，再依次铺上豆芽和菌菇。注意食材要摆放整齐，以便后续造型。
调味与码放：在食材上撒适量盐和食用油，然后将虾、蛋饺、墨鱼丸、鹌鹑蛋和笋片依次码放整齐。在正中央放上一枚香菇作为装饰，增添菜品的美观度。
烹饪：加入1小碗水和浓汤宝（或高汤），水量以没过娃娃菜和豆芽为宜。然后加盖，大火煮开后转小火焖煮10分钟。
四、完成
10分钟后，全家福即可完成。此时，锅中的食材已经充分吸收了汤汁的鲜美，味道浓郁且营养丰富。
全家福这道菜不仅口感丰富，而且寓意美好，象征着团团圆圆、齐齐整整。在制作时，可以根据自己的喜好调整食材，让这道菜更加符合家人的口味。
全家福做法多样，以下是几种常见的做法：
东北乱炖版全家福
食材准备
主料：排骨500克、豆角500克、土豆2个、胡萝卜1根、玉米1根、香菇5朵。
调料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10颗、食用油适量。
做法步骤
处理食材：排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分；豆角洗净，切段；土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀块；玉米切段；香菇泡发后，在表面划十字花刀。
煸炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒香。
煎炒排骨：加入排骨翻炒至表面微黄，放入冰糖，小火炒出糖色，使排骨均匀上色。
调味翻炒：烹入1勺料酒去腥，再加入2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。
混合炖煮：将豆角、土豆、胡萝卜、玉米、香菇放入锅中，加入适量清水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟，直到食材熟透入味。
调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
特点：这道菜融合了多种食材的味道，口感丰富，既有排骨的肉香，又有蔬菜的清甜，是一道营养丰富、适合家庭聚餐的菜肴。
全家福是一道以多种蔬菜搭配炒制而成的家常菜，制作时需注意不同蔬菜的处理方式，通过焯水和煸炒保证口感与风味。
食材准备
主料：西兰花50克、杏鲍菇50克、口蘑50克、红椒2个、木耳5克、荷兰豆30克、香菇4颗
调料：盐适量、糖1勺尖、胡椒粉1勺尖、鸡汁1勺、植物油适量、香油适量、水淀粉适量
食材处理
木耳提前用冷水泡发至完全舒展，去除根部杂质。
杏鲍菇、口蘑、红椒切成菱形片，香菇切斜刀片，荷兰豆去头尾，西兰花掰成小朵后用淡盐水浸泡10分钟。
葱姜切片备用。
焯水处理
锅中烧水，水开后加盐和几滴植物油，先下西兰花焯至断生（约1分钟），捞出过凉水保持翠绿。
接着放入木耳焯1分钟，再加入荷兰豆焯至变色（约10秒），捞出沥干水分。
煸炒步骤
热锅凉油，放入葱姜片煸香，加入香菇、口蘑、杏鲍菇中火煸炒至出香味且表面微黄。
下红椒片翻炒均匀，再加入焯好的西兰花、木耳、荷兰豆，快速翻炒避免出水。
调味与收尾
加入鸡汁、盐、胡椒粉、糖调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡，使汤汁包裹食材。
全家福是一道香辣可口的下饭菜，制作时需准备多种食材，通过汆烫、炒制等步骤完成。 具体做法如下：
食材准备
香肠 2 根
菜花 半个
午餐肉 1 盒
鸭血 1 块
莴笋 1 根
豆皮 1 张
藕 1 节
葱 半根
姜 3 片
蒜 3 瓣
白芝麻 10 克
火锅底料 1 块
生抽 1 勺
蚝油 1 勺
香菜 2 根
干辣椒 3 个
方法步骤
食材预处理：将所有食材洗净切好备用。香肠建议提前蒸一下，以提升口感。
食材汆烫：起锅烧水，水开后将食材分类汆烫，沥干水分备用。注意菜花不要烫得太软，以免影响口感。
调料准备：葱姜蒜切片，干辣椒切段。
炒制底料：起锅烧油，油热后爆香葱姜蒜和干辣椒，随后放入火锅底料快速翻炒，炒出红油即可。
食材炒制：将汆烫好的食材倒入锅中，搅拌均匀，翻炒一会儿。
调味提鲜：倒入一勺生抽调味，再倒一勺蚝油提鲜，撒上香菜增鲜。
装盘完成：最后撒上一勺白芝麻，香辣可口的下饭菜——全家福就做好了，摆盘上桌即可享用。
中餐厅全家福做法如下：
一、准备食材
主料：五花肉150g、豆腐60g、娃娃菜50g、木耳30g、腐竹30g、香菇25g、黄花菜20g
调料：料酒4ml、芝麻油3ml、食用油5ml、盐5g、生抽3ml、花椒粉4g
二、处理食材
泡发食材：木耳、香菇、腐竹、黄花菜需提前泡发，木耳泡发后摘洗干净并撕成小朵。
切配食材：五花肉切薄片，豆腐切厚片，娃娃菜切小块。
三、烹饪步骤
煎豆腐：起锅热油，放入豆腐煎至两面金黄后盛出备用。
煸炒五花肉：用锅内剩余油煸炒五花肉至表面微焦，放入姜片、葱段爆香，淋入料酒去腥增香。
炒配菜：加入木耳、香菇、黄花菜、腐竹煸炒1分钟。
焖煮调味：倒入热水没过食材，放入煎好的豆腐和娃娃菜，中火焖煮5分钟。期间加入盐、生抽、花椒粉调味，出锅前淋入芝麻油提鲜。
四、关键提示
食材选择：全家福食材无固定搭配，可根据口味替换为鲍鱼、海参等山珍或白菜、粉条等家常菜。
火候控制：煎豆腐时需中火慢煎至金黄，焖煮阶段保持中火避免食材过烂。
调味技巧：料酒去腥、芝麻油提香是关键，花椒粉可增加层次感。
五、成品特点此菜寓意团圆，营养丰富，汤汁浓郁鲜美，适合家庭聚餐或宴客。
以上就是全家福的做法的全部内容，中餐厅全家福做法如下：一、准备食材 主料：五花肉150g、豆腐60g、娃娃菜50g、木耳30g、腐竹30g、香菇25g、黄花菜20g调料：料酒4ml、芝麻油3ml、食用油5ml、盐5g、生抽3ml、花椒粉4g二、处理食材 泡发食材：木耳、香菇、腐竹、黄花菜需提前泡发，木耳泡发后摘洗干净并撕成小朵。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
