棍子鱼的做法大全？红烧棍子鱼做法如下：食材准备 棍子鱼 400克葱 2根姜丝 5克大蒜 2瓣香菜 1根料酒 5克白糖 2克盐 适量生抽 3克蚝油 5克白胡椒粉 2克郫县豆瓣 10克水淀粉 2克面粉 适量具体步骤 鱼体处理与腌制将棍子鱼去除内脏、鱼鳞等杂质，用清水冲洗干净。加入盐、姜丝、葱白、料酒抓匀，腌制1小时以去除腥味并初步入味。那么，棍子鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
棍子鱼的做法
鱼去鳞、去内脏，洗干净水滤尽或厨房纸吸干
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热锅，加油（多一点）有点烟倒入鱼微炸一下鱼发白就捞出，鱼身上的水一定要弄干，不然油会溅起来容易被烫到
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鱼微微发白，肉还是嫩嫩的捞出放一边
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青红椒切滚刀块大蒜生姜切片，鱼露超市里都有随便什么牌子都可以，
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热锅放3勺油（小汤勺）煸香大蒜，生姜后放入青红椒翻炒，有辣味出来就放入豆瓣酱煸炒，
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倒入炸好的小鱼略翻
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倒入3勺黄酒（小汤勺）再适当加点水加入适量鲜鸡汁，一勺的姜汁（超市有卖），冰糖滚一下就可以出锅了
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出锅前可以撒些葱段或青蒜
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棍子鱼，又称泥鳅，是一种常见的淡水鱼，因其身体细长、形似棍棒而得名。它肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是很多家庭餐桌上的常客。下面分享几种家常做法：
红烧棍子鱼
红烧是最常见也是最受欢迎的烹饪方法之一。将棍子鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
清蒸棍子鱼
清蒸能最大程度保留鱼的原汁原味。将棍子鱼处理干净，用盐、料酒腌制一下。在鱼身上划几刀，便于入味。将鱼放在盘中，上面铺上姜丝、葱丝，蒸锅水开后，将鱼放入蒸约10分钟。取出后淋上预先调好的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，最后淋上热油，使香味四溢。
酸菜棍子鱼
酸菜与鱼的结合是很多人的最爱。将棍子鱼清洗干净，切段备用。锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄，加入泡椒、泡姜、蒜末炒香，再加入酸菜翻炒均匀。倒入适量的水，加盐、白糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
啤酒棍子鱼
啤酒不仅能去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩。将棍子鱼清洗干净，切段备用。
主食材：棍子鱼五条。
配料：生姜四五片，辣椒四五个，老抽适量，生抽适量，料酒少量，盐适量，红辣椒一个，葱两根，鸡精适量。
步骤1:
将鱼清理干净沥干备用，生姜和辣椒也切好备用
步骤2:
锅中入油，油热后放入生姜炒香并将鱼放入
步骤3:
依次放入老抽，醋，生抽，料酒，没过鱼的水，盐和辣椒，大火煮开后转小火
步骤4:
将红椒和葱切好
步骤5:
汤汁收到粘稠，放入红椒，鸡精，较后再撒点葱花
步骤6:
装盘即可
棍子鱼好吃的做法如下：
准备食材：
棍子鱼若干，确保新鲜并清洗干净，沥干水分。
蒜、姜适量，切片或切碎备用。
小米椒适量，根据口味调整，切碎备用。
其他调料如料酒、酱油、盐等。
煎鱼：
锅中倒入较多的油，大火烧热后转中火。
将棍子鱼放入锅中，注意不要立即翻动，待一面煎至金黄后再翻面煎另一面。
调味烧煮：
鱼煎好后装盘，锅中留少许油。
加入切好的大蒜、生姜和小米椒，翻炒出香味。
将煎好的棍子鱼重新放入锅中，加入适量的料酒、温水、酱油和盐。
盖上锅盖，中小火烧煮一会儿，让鱼肉充分吸收调料的香味。
收汁装盘：
待锅中汤汁收得差不多时，可以撒入少许葱末增加香味。
起锅装盘，美味的棍子鱼就做好了。
注意事项： 煎鱼时火候要适中，避免鱼皮破裂。 烧煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。 最后收汁时不要收得太干，留一些汤汁可以让鱼肉更加鲜美多汁。
棍子鱼，又称马鲛鱼、马交鱼等，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼。它的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。棍子鱼的吃法多样，下面为您分享几种常见的做法：
清蒸棍子鱼
清蒸是最能保留棍子鱼原汁原味的做法。首先将棍子鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，将葱姜蒜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐、料酒和生抽，腌制10分钟左右。最后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，出锅后淋上热油，撒上葱花和香菜即可。
红烧棍子鱼
红烧棍子鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将棍子鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成段。锅中加入适量的油，油热后将鱼两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼段，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，收汁即可。
棍子鱼炖豆腐
棍子鱼炖豆腐是一道营养丰富的家常菜。将棍子鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成段。豆腐切成块，用开水焯一下去腥味。锅中加入适量的油，油热后将鱼两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼段和豆腐，加入生抽、料酒、糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，收汁即可。
以上就是棍子鱼的做法大全的全部内容，红烧是最常见也是最受欢迎的烹饪方法之一。将棍子鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，用盐、料酒腌制10分钟。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
