洋葱炒牛肉的做法？洋葱炒牛肉 食材:洋葱、牛肉 调味料:生抽、蚝油、料酒、盐、蒜粒、老抽、胡椒粉、淀粉、麻油、辣椒酱 步骤: 1.牛肉切条,加1勺料酒、老抽、蚝油、淀粉、麻油、2勺生抽、少许盐腌制20分钟; 2.起锅热油,下牛肉炒熟,盛出备用; 3.重新起锅下洋葱,炒软后倒入牛肉,加芝麻、胡椒粉、那么，洋葱炒牛肉的做法？一起来了解一下吧。
洋葱炒牛肉的做法如下：
食材准备
牛肉 适量
洋葱 1个
姜 适量
辣椒酱 半匙
料酒 1匙（腌制用）+ 少许（出锅前用）
老抽 适量
香油 半匙
淀粉 1/3匙
酱油 1/3匙（腌制用）+ 半匙（调味汁用）
白糖 1/3匙（腌制用）+ 1/3匙（调味汁用）
植物油 半匙（腌制用）+ 适量（过油用）
食盐 半匙
清水 一匙（调味汁用）
具体步骤
牛肉腌制
牛肉洗净沥干，切成小块。
加入1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、1匙料酒，拌匀后腌制10-15分钟。
下锅前加半匙色拉油拌匀，锁住水分。
调味汁调配
取一碗，加入一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖，搅拌均匀备用。
食材处理
姜剁成末；洋葱逆纹切条（口感更脆）。
过油处理
锅中加油烧至8成热，关火后放入牛肉和洋葱快速过油（约10秒），去除洋葱辛辣味并保持牛肉嫩滑。
捞出沥油备用。
炒制过程
锅中留少许底油，大火爆香姜末。
洋葱炒牛肉
食材：洋葱、牛肉
调味料：生抽、蚝油、料酒、盐、蒜粒、老抽、胡椒粉、淀粉、麻油、辣椒酱
步骤：
1.牛肉切条，加1勺料酒、老抽、蚝油、淀粉、麻油、2勺生抽、少许盐腌制20分钟；
2.起锅热油，下牛肉炒熟，盛出备用；
3.重新起锅下洋葱，炒软后倒入牛肉，加芝麻、胡椒粉、辣椒酱，翻炒均匀就可以出锅啦
洋葱爆炒牛肉的做法如下：
食材
精牛肉 250克
洋葱 1个
青椒 1个
盐 适量
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
清水 适量
方法/步骤
牛肉腌制：牛肉洗净后切成丝，放入少许料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制约10分钟。
加淀粉搅拌：在腌制好的牛肉丝中放入适量清水，再放入适量淀粉，搅拌均匀，使牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉浆，这样炒出的牛肉更嫩滑。
炒牛肉丝：锅里倒油，油热后将牛肉丝倒入锅中，快速翻炒。炒制过程中要保持大火，快速翻炒能使牛肉受热均匀，待翻炒至牛肉发白变色，盛出备用。
炒配菜并混合牛肉：锅留底油，倒入切好的洋葱丝、青椒丝，大火翻炒约2分钟，让洋葱和青椒的香味充分释放出来。接着倒入少许盐调味，再将炒好的牛肉丝倒入锅中，翻炒均匀，使牛肉和配菜的味道相互融合。
撒胡椒碎装盘：起锅前，撒上少许胡椒碎，增添风味，即可装盘。
孜然洋葱炒牛肉的做法如下：
食材准备
洋葱 1个
牛柳 500克
老姜 1块
孜然 10克
生抽 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
方法步骤
备料处理牛肉垂直肌肉纹理切成0.3cm厚的薄片，加入生抽、生粉、白砂糖、蚝油、油抓拌均匀腌制15分钟。洋葱去皮洗净后切成丝，老姜切片备用。
牛肉滑炒炒锅中注入油，大火加热至4成热，调成中小火放入牛肉片划散，避免粘连。待牛肉变色后立即盛出备用，保持肉质嫩滑。
洋葱爆香炒锅中留底油，大火加热至5成热，放入洋葱丝翻炒至透明软化，释放甜味。此时可加入姜片增香（若偏好姜味）。
合炒调味将滑炒过的牛肉倒回锅中，撒入孜然粉快速翻炒均匀，使肉片充分裹上孜然香气。最后调入适量盐，翻炒两下即可出锅装盘。
关键提示
牛肉需垂直纹理切薄片，腌制时加入生粉和油可锁住水分，口感更嫩。
滑炒牛肉时油温不宜过高，中小火避免外焦内生。
孜然建议出锅前加入，长时间高温翻炒会使其香味挥发。
洋葱炒牛肉的做法如下：
食材
牛肉 500克
洋葱 1个
玉米淀粉 50克
料酒 1勺
油 适量
盐 少许
方法/步骤
牛肉处理：将牛肉冷冻至稍硬，这样更容易切成均匀的薄片。
洋葱准备：洋葱去皮，切成细丝备用。
牛肉腌制：在切好的牛肉片中放入少许玉米淀粉和料酒，用手抓匀，使牛肉片上浆。入锅前再淋上少许植物油，重新拌匀，这样处理后的牛肉片更加鲜嫩，且不易粘锅。
洋葱煸炒：炒锅中倒入适量油，油热后将洋葱丝入锅煸炒片刻，直到洋葱微微变软。
牛肉炒制：将煸炒好的洋葱扒拉到炒锅的一边，将腌制好的牛肉片入锅，迅速划散，防止牛肉片粘连在一起。
调味出锅：当牛肉片全部变色后，与洋葱混合在一起，撒上少许盐和适量酱油，翻拌均匀。起锅前撒上少许香葱末，增色添香，即可出锅装盘。
洋葱炒牛肉这道菜牛肉香嫩，洋葱微甜，开胃又下饭。
以上就是洋葱炒牛肉的做法的全部内容，炒牛肉丝：锅里倒油，油热后将牛肉丝倒入锅中，快速翻炒。炒制过程中要保持大火，快速翻炒能使牛肉受热均匀，待翻炒至牛肉发白变色，盛出备用。炒配菜并混合牛肉：锅留底油，倒入切好的洋葱丝、青椒丝，大火翻炒约2分钟，让洋葱和青椒的香味充分释放出来。接着倒入少许盐调味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
