自制榴莲蛋糕的做法？确认蛋糕熟透后，将内胆取出，倒扣在晾网上散热。待蛋糕完全冷却后，就可以脱模切块享用了。除了看品种外，还可以通过观察外壳来判断。优先选择外壳稍开、能闻到浓郁香气的榴莲，这样的通常成熟度较好。成熟的榴莲果肉色泽金黄、质地柔软、味道香甜。处理榴莲果肉时，如果觉得直接用勺子挖比较费力，可以先将榴莲肉从壳中取出，去除果核后，那么，自制榴莲蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
浓香榴莲芝士蛋糕（6寸烤箱版）的做法如下：
食材准备蛋糕片（作底用） 1片
奶油奶酪 250g
榴莲肉 150g（去籽后净重）
全蛋液 1个
蛋清 1个
细砂糖 60g（分40g用于榴莲泥，20g用于打发蛋清）
低筋面粉 80g
酸奶 20g
桂花蜜 适量（装饰用）
装饰用料：黑白巧克力屑/抹茶粉 适量
制作步骤处理奶油奶酪
将奶油奶酪放入容器，隔水加热至软化，搅拌至顺滑无颗粒状态。
制作榴莲泥
榴莲肉去籽后取150g果肉，与全蛋液、40g细砂糖一同放入料理机，打成细腻的榴莲泥。
调制芝士糊
在顺滑的奶油奶酪中加入酸奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌至无干粉。
将榴莲泥分3次加入芝士糊，每次搅拌至完全融合后再加下一次，最终得到均匀的榴莲芝士糊。
打发蛋清
取1个蛋清，加入20g细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器呈弯钩状）。
将打发好的蛋清分2次加入榴莲芝士糊，用刮刀从底部向上翻拌均匀，避免消泡。
组装与烘烤
模具底部铺入蛋糕片，撒少许桂花蜜增香。
榴莲戚风蛋糕的做法如下：
食材准备
鸡蛋 5个
淡奶油加牛奶 90g
糖 40g（分两次使用，蛋黄糊20g，蛋白霜20g）
黄油 40g
榴莲 100g
低筋面粉 100g
制作步骤
融化黄油
将40g黄油隔热水融化，多余部分可涂抹模具防粘。
分离蛋清与蛋黄
将5个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，确保蛋清中无蛋黄残留。
制作蛋黄糊
蛋黄中加入20g糖，搅拌至糖融化。
依次加入牛奶淡奶油混合液，搅拌均匀。
处理榴莲与面粉
将100g榴莲果肉捣成泥状，与100g低筋面粉混合。
将榴莲面粉混合物加入蛋黄糊中，翻拌至无干粉状态。
准备模具与烤箱
在蛋糕模具内壁涂抹融化黄油，便于脱模。
预热烤箱至180℃，持续10分钟。
打发蛋白霜
蛋清中分3次加入20g糖，用打蛋器高速打发。
打发至蛋白霜出现清晰纹路且不消散，提起打蛋器呈直立尖角状。
混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀（避免打圈搅拌导致消泡）。
榴莲千层蛋糕的做法如下：
食材准备牛奶 300g
低筋面粉 180g
鸡蛋 3 - 4个
黄油 50g
白糖 40g
奶油、榴莲适量（根据个人口味调整）
方法步骤打发鸡蛋：鸡蛋3或4个（放4个颜色会比较黄），将鸡蛋打发，加入白糖继续打发，注意不要打发过度，均匀即可。
处理黄油与混合液体：将黄油加热，分2次倒入蛋液里，再加入三分之一的牛奶，搅拌均匀。
制作蛋饼：
拿出蛋糕模具，根据想要制作的尺寸选择合适的模具，加热平底锅，把模具反扣上去。
倒入面糊，摊成薄薄的一层，烤到没有泡泡就熟了。
准备一些盘子，把做好的蛋饼放在盘子里晾凉，不要都叠放在一起，以免粘连。放晾后用保鲜膜一层层包好，放冰箱冷藏。
准备馅料：开始打发奶油，奶油和榴莲的量根据自己口味适量添加，将奶油打发好，榴莲制成榴莲沫。
组装蛋糕：从冰箱把蛋饼取出，现在就可以抹奶油和榴莲了，注意每一层不要放太多奶油和榴莲，否则会漏出来。
这样榴莲千层蛋糕就制作完成了。
榴莲千层蛋糕的做法如下：
一、准备食材
鸡蛋4个
低筋面粉70g
糖粉（用于面糊）35g
淀粉40g
无盐黄油20g
牛奶300g
榴莲肉300g
淡奶油230g
糖粉（用于奶油）20g
二、制作步骤
融化黄油将无盐黄油装入碗中，隔水加热至完全融化，放置一旁备用。
（图示：隔水融化的黄油状态）搅拌鸡蛋液将鸡蛋打入盆中，用手动搅拌器轻柔搅拌至均匀，避免过度搅拌产生气泡。
混合粉类与牛奶将低筋面粉、糖粉（35g）、淀粉倒入盆中，加入牛奶，用手动搅拌器缓慢搅拌至无颗粒状，注意控制搅拌幅度以减少气泡。
合并面糊将混合好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，保持动作轻缓。
过筛面糊将面糊通过细筛网过滤，去除杂质和大气泡，确保面糊细腻。
乳化黄油与面糊
取约1/5的面糊倒入融化好的黄油中，轻轻搅拌均匀至乳化。
将乳化后的混合物倒回剩余面糊中，充分搅拌均匀。
榴莲木糠蛋糕可参考经典木糠蛋糕做法，在淡奶油中加入榴莲果肉调整风味，具体步骤如下：
食材准备淡奶油：300g（需提前冷藏12小时以上，便于打发）
炼乳：70g（提供甜味与顺滑口感）
玛丽饼干/消化饼干：150g（需打成细粉，若喜欢榴莲味更突出可减少10-20g饼干量）
榴莲果肉：100-150g（根据喜好增减，建议选择成熟度高的金枕榴莲）
杯子或模具：若干（若需脱模，优先选活底模具）
方法步骤制作饼干层
将饼干放入料理机打成细腻粉末（若无料理机，可装入保鲜袋用擀面杖碾碎）。
打发淡奶油
淡奶油冷藏后取出，用打蛋器中速打发至体积膨胀、勉强可流动的状态。
混合榴莲与炼乳
将榴莲果肉去核后捣成泥状（可用叉子或搅拌机），与炼乳混合均匀。
将榴莲炼乳糊倒入打发好的淡奶油中，继续高速打发至出现明显纹路、可裱花的状态，装入裱花袋备用。
以上就是自制榴莲蛋糕的做法的全部内容，制作蛋黄糊 蛋黄中加入20g糖，搅拌至糖融化。依次加入牛奶淡奶油混合液，搅拌均匀。处理榴莲与面粉 将100g榴莲果肉捣成泥状，与100g低筋面粉混合。将榴莲面粉混合物加入蛋黄糊中，翻拌至无干粉状态。准备模具与烤箱 在蛋糕模具内壁涂抹融化黄油，便于脱模。预热烤箱至180℃，持续10分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
