自制百香果酱的做法？在家自制百香果酱其实很简单，只要掌握几个关键步骤就能做出酸甜浓郁、保存时间长的果酱。以下是具体做法和实用窍门：材料准备：成熟百香果20-25个（约2斤）白砂糖或冰糖300克（糖量可调，比例约为果肉重量的60%）柠檬1个（取汁用，那么，自制百香果酱的做法？一起来了解一下吧。
百香果酱的制作方法如下：
制作材料： 百香果600克 白糖200克 冰糖50克 盐一茶匙 蜂蜜适量
制作步骤：1. 将百香果洗净，控干水分后切开，用勺子挖出果肉放入大碗中。2. 在果肉碗中加入少许食盐和白糖，搅拌均匀后放置半小时，让果肉分解出更多的果胶。3. 将处理好的百香果倒入不粘锅中，加入冰糖，小火慢慢熬制，期间不断搅拌以防糊锅底。4. 当果酱熬制到黏稠程度时，关火并待其冷却至常温后加入蜂蜜调味。搅拌均匀后，将果酱装入干净的密封瓶中保存。
百香果酱的保存技巧如下：
保存容器：需干净并高温杀菌，确保无水无油。
搅拌工具：由于百香果口味较酸，建议使用陶瓷或塑料勺搅拌，避免使用金属餐具。
锅具选择：制作果酱的锅具最好选择不粘锅，以保证制作过程的顺利进行。
籽的处理：百香果的籽颜色虽深但可以食用，无需去除。
制作完成后，百香果酱可以冷藏保存，并在食用时用干净的勺子取出，以保持其卫生和延长保质期。
百香果果酱的做法如下：
一、准备食材
百香果果汁 500克
白糖 180克
柠檬汁 20克
二、制作步骤
处理百香果：将百香果去皮后刨出果汁。
2. 混合熬煮：将果汁、白糖、柠檬汁一次性倒入砂锅中熬煮。需使用砂锅，因铁质锅会与酸性食材发生反应，导致果酱颜色变暗。3. 控制火候：大火烧开后转小火慢煮，期间用硅胶刀持续搅拌，防止糊底。4. 判断浓稠度：熬煮至汤汁呈浓稠状即可关火。三、装瓶保存
消毒容器：将装果酱的玻璃瓶及瓶盖用开水烫煮杀菌，或放入沸水中煮5分钟。
2. 真空密封：果酱趁热装入瓶中，倒置放凉后形成真空环境，可保存约2个月。四、成品特点果酱呈晶莹剔透状，百香果香气浓郁，保留原汁原味，酸甜适口，可直接涂抹面包或兑水饮用。
注意事项：
熬煮时避免使用铁锅、铝锅等金属容器。
搅拌工具需选择耐高温的硅胶材质。
密封保存前确保果酱温度高于80℃，以增强真空效果。
芒果百香果果酱酸甜可口、果香浓郁，制作方法如下：
准备材料主料：芒果 500 克（建议选择成熟度高、甜度足的品种，如台农芒、贵妃芒等，这样制作出的果酱果香更浓郁、口感更醇厚）、百香果 3 - 4 个（百香果独特的香气和酸甜味道能为果酱增添丰富的层次感）。
辅料：冰糖 150 - 200 克（冰糖的甜度相对较温和，且能使果酱的质地更加浓稠、有光泽，用量可根据个人对甜度的喜好适当增减）、柠檬半个（柠檬汁不仅能增加果酱的酸度，提升风味，还具有一定的防腐作用，延长果酱的保存时间）。
工具：干净的玻璃罐（用于储存果酱，需提前用开水烫煮消毒，然后晾干水分，确保无油无水，以免影响果酱的保存）、搅拌棒或勺子、不粘锅。
制作步骤处理水果
芒果处理：将芒果洗净，用刀沿着芒果核两侧切开，将果肉切成小块。如果喜欢果酱中有一些果肉颗粒感，可以切得稍大一些；如果希望果酱质地更细腻，可以将芒果肉放入搅拌机中打成泥状。
百香果处理：把百香果洗净，用刀在顶部切开一个小口，然后用勺子将里面的果肉和汁水挖出，放入一个干净的碗中备用。
百香果酱的做法如下：
准备食材百香果3个、雪梨1个、冰糖适量、柠檬汁少许。
处理雪梨雪梨去皮去核，切成小丁备用。
处理百香果百香果从中间切开，用勺子挖出果肉，放入装有雪梨丁的容器中。
混合调味在百香果和雪梨丁中加入适量冰糖，搅拌均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。
熬煮果酱将冷藏后的混合物倒入锅中，加入柠檬汁，开大火煮10分钟，期间需不断搅拌并撇去浮沫。
收汁完成转中火继续煮15分钟，直至汁水收干成果酱状。
装瓶保存将煮好的果酱趁热装入干净玻璃瓶，密封后倒扣放凉，再冷藏保存。
食用建议食用时可舀一勺兑水饮用，或涂抹在面包上，搭配雪梨的甘甜与百香果的清香，口感层次丰富。
百香果酱的制作方法：
一、准备食材
百香果 600g（去皮后重量）
糖 300g
二、制作步骤
清洗与切分
将百香果清洗干净，对切成两半。
挖取果肉
使用小勺将百香果果肉挖出，放入大盆中。
加糖搅拌
向果肉中加入白糖，搅拌均匀。
冷藏静置
将搅拌好的果肉糖混合物放入冰箱冷藏静置3个小时左右。
加热熬煮
冷藏好后取出，放入不锈钢锅中，在火上加热。
大火烧开后转小火慢慢熬煮。
不断搅拌
在熬煮过程中，要不断地搅拌，以防粘锅。
判断熬煮完成
煮到水分减少，果酱呈透亮粘稠状时即可。
装瓶保存
稍凉后趁热装入干净的瓶中，密封保存。
三、注意事项
百香果籽处理：百香果的籽可以食用，若介意黑色小籽可去除后再熬煮。
糖量调整：熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果较酸，示例中用了50%的糖，可根据个人口味调整，但糖量不能少于30%，糖有助于阻止细菌滋生和果胶析出，影响果酱口感和储存时间。
锅具选择：熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。
搅拌工具：熬果酱时间较长，需适当搅拌，最好使用木勺。
以上就是自制百香果酱的做法的全部内容，一、准备食材 百香果 600g（去皮后重量）糖 300g二、制作步骤 清洗与切分 将百香果清洗干净，对切成两半。挖取果肉 使用小勺将百香果果肉挖出，放入大盆中。加糖搅拌 向果肉中加入白糖，搅拌均匀。冷藏静置 将搅拌好的果肉糖混合物放入冰箱冷藏静置3个小时左右。加热熬煮 冷藏好后取出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
