鸡蛋蒸豆腐的简单做法？鸡蛋蒸豆腐是一道爽滑润口、简单易做的家常菜，详细做法如下：食材准备 鸡蛋：若干（根据食用人数调整）豆腐：适量（建议选用嫩豆腐，口感更佳）盐：适量香菇：适量（切碎粒备用）香葱：适量（切末，部分用于爆香，那么，鸡蛋蒸豆腐的简单做法？一起来了解一下吧。
鸡蛋蒸豆腐是一道做法简单、口感嫩滑的家常菜，具体做法如下：
食材准备
鸡蛋 2 个
嫩豆腐 1 块
香油 1 勺
香葱 1 根
盐 1 勺
酱油 1 勺
处理豆腐
将豆腐去掉外包装，放入盘中。
把豆腐切成小片，整齐地摆放在碟子中。
调制鸡蛋液
另取一个碗，打入两颗鸡蛋。
加入 1 勺盐、1 勺酱油，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，使盐和酱油充分融入鸡蛋液中。
组合食材
将打好的鸡蛋液缓慢、均匀地淋在切好的豆腐上，确保每一片豆腐都能被鸡蛋液覆盖，这样蒸制时豆腐和鸡蛋能更好地融合，口感更均匀。
蒸制过程
将装有豆腐和鸡蛋液的碟子放入蒸锅中，盖上锅盖。
用大火将水烧开后，转中火蒸 20 分钟左右。蒸制时间可以根据实际情况适当调整，如果鸡蛋液较多或者蒸锅的火力较小，可以适当延长蒸制时间，确保鸡蛋和豆腐完全熟透。
出锅调味
蒸好后，打开锅盖，撒上切好的葱花，增添色彩和香气。
再倒入少量酱油提鲜，根据个人口味调整酱油的用量。最后淋上 1 勺香油，增加菜品的光泽和香味。
注意事项
制作这道菜时，豆腐要选用嫩豆腐，因为嫩豆腐质地细腻、口感嫩滑，与鸡蛋搭配蒸制后，能更好地融合，使整道菜的口感更加鲜美。
肉沫鸡蛋蒸豆腐是一道简单美味且营养丰富的蒸菜，适合拌饭食用，尤其受孩子们喜爱。以下是具体做法：
食材
豆腐 1块
鸡蛋 2个
瘦肉 100克
步骤
准备豆腐与鸡蛋
豆腐切块后整齐摆入盘中，在豆腐两侧各打入一个鸡蛋，豆腐表层均匀撒少量盐以增加底味。
蒸制豆腐鸡蛋
将盘子放入蒸锅，大火蒸12分钟至鸡蛋凝固、豆腐熟透。
处理肉沫
瘦肉切小丁，加入淀粉、生抽和几滴老抽抓匀腌制，淀粉可锁住肉汁，老抽用于调色。
炒制肉沫
热锅冷油倒入肉丁，中火翻炒至肉丁变色熟透。
调制酱汁
取小碗，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺黄豆酱、2勺清水和少量白糖，搅拌均匀至白糖融化。
酱汁中生抽提鲜，料酒去腥，黄豆酱增加酱香，白糖中和咸味。
收汁调味
将酱汁倒入炒好的肉丁中，加入少量蒜末提香，大火翻炒至汤汁浓稠。
组合装盘
将炒好的肉沫均匀倒在蒸好的鸡蛋豆腐上，撒少许葱花点缀即可。
小贴士
豆腐选择嫩豆腐口感更滑嫩，若喜欢扎实口感可选用北豆腐。
蒸制时间可根据鸡蛋大小调整，确保鸡蛋完全凝固。
肉沫酱汁的咸度可通过调整生抽和黄豆酱用量控制，建议边尝边调。
鸡蛋蒸豆腐是一道爽滑润口、简单易做的家常菜，详细做法如下：
食材准备
鸡蛋：若干（根据食用人数调整）
豆腐：适量（建议选用嫩豆腐，口感更佳）
盐：适量
香菇：适量（切碎粒备用）
香葱：适量（切末，部分用于爆香，部分用于装饰）
酱油：适量
肉末：适量
料酒：适量
青红椒末：适量（用于提色增香）
制作步骤
蛋液处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，再倒入少量沸水（可使蒸出的蛋羹更嫩滑），用筷子或打蛋器充分打散蛋液，直至蛋液表面出现细小泡沫。
组合食材：将豆腐切成小块或直接用勺子挖取适量放入盘中，把打好的蛋液缓缓倒入豆腐中，尽量让蛋液均匀覆盖豆腐表面。
初步蒸制：盖上保鲜膜（防止蒸制过程中水汽滴落影响口感），用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气，然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右，至蛋液基本凝固但表层还未完全熟透的状态。
炒制肉馅：在蒸蛋液的同时，可以开始炒制肉馅。锅中倒入适量油，油热后放入香葱末爆香，接着加入香菇碎粒翻炒出香味，再放入肉末继续翻炒，炒至肉末变色后加入适量料酒去腥，然后加入酱油调味，翻炒均匀使肉末充分吸收酱汁的味道，关火后放入青红椒末翻匀，增加色彩和香气。
豆腐蒸蛋的制作方法与要点解析
豆腐蒸蛋是一道兼具营养与口感的家常菜，以豆腐的嫩滑和鸡蛋的香浓为特点，操作简单且适合各类人群。其核心在于食材配比与火候控制，以下为专业制作流程及关键要点。
一、材料准备
主料需嫩豆腐200克、鸡蛋2-3个，辅料可选香葱、火腿末、胡萝卜等增香配料。调味以盐、香油、蒸鱼豉油或生抽为主，鸡蛋与水的比例建议1:1（如100ml水对应100ml蛋液），以确保蒸蛋质地细腻。
二、制作步骤
预处理豆腐：豆腐可切厚片平铺于盘中，或用勺压成泥状。若追求细腻口感，建议压泥后与蛋液混合；若需层次感，则保留豆腐块状。
调制蛋液：鸡蛋打散后加入温水或凉开水（避免使用生水以防气孔），加盐搅拌并过滤浮沫，使蒸蛋更光滑。
混合与蒸制：将蛋液倒入豆腐中，轻搅避免气泡。覆盖保鲜膜或盘子防止水汽滴落，水沸后中火蒸10分钟，关火焖2分钟以定型。
调味增香：出锅后淋香油、生抽或蒸鱼豉油，撒葱花、枸杞等点缀。
白豆腐和鸡蛋一起蒸是一道简单又营养的家常菜，做法如下：
材料准备：
嫩豆腐1块（约300克）
鸡蛋2个
温水（或高汤）约150毫升
盐少许
生抽或蒸鱼豉油1勺
香油几滴
葱花或香菜（可选）
具体步骤：
处理豆腐：
将嫩豆腐切成1.5厘米厚的方块，轻轻放入蒸碗中铺平。豆腐质地软，动作要轻避免碎烂。
调制蛋液：
鸡蛋打散，加入少许盐调味，再倒入温水（或高汤），蛋液与水的比例约为1:1.5（例如2个鸡蛋约100毫升蛋液，加150毫升水）。搅拌均匀后，用勺子撇去表面气泡，避免蒸后出现蜂窝。
混合食材：
将调好的蛋液缓慢倒入蒸碗中，轻轻晃动让蛋液自然渗透到豆腐缝隙中。
蒸制：
蒸锅水烧开后，放入蒸碗，盖一个盘子或保鲜膜（扎几个小孔），防止水汽滴落影响口感。中火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟再取出。
调味与装饰：
出锅后淋上生抽或蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒葱花或香菜增香。若喜欢鲜味，可加少许虾皮或肉末同蒸。
关键点：
豆腐选嫩豆腐（南豆腐），口感更细腻。
蛋液过滤或撇泡可使成品更光滑。
火候不宜过大，避免蒸老。
这样做出的豆腐蒸蛋嫩滑鲜美，豆腐吸收了蛋香，入口即化，适合老人和孩子。
以上就是鸡蛋蒸豆腐的简单做法的全部内容，调制蛋液：鸡蛋打散后加入温水或凉开水（避免使用生水以防气孔），加盐搅拌并过滤浮沫，使蒸蛋更光滑。混合与蒸制：将蛋液倒入豆腐中，轻搅避免气泡。覆盖保鲜膜或盘子防止水汽滴落，水沸后中火蒸10分钟，关火焖2分钟以定型。调味增香：出锅后淋香油、生抽或蒸鱼豉油，撒葱花、枸杞等点缀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
