韭菜鸡蛋饺子馅做法？首先,将韭菜洗净,切成细碎的末。将鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。然后,将热锅加油,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成小块,炒熟后盛出待用。接下来,将韭菜末和炒好的鸡蛋放入碗中,加入适量盐、鸡精、胡椒粉和香油,搅拌均匀即可。最后,将调制好的韭菜鸡蛋饺子馅包入饺子皮中,煮至饺子浮起即可。那么，韭菜鸡蛋饺子馅做法？一起来了解一下吧。
天天吃都不腻的素馅
食材: 饺子皮，西葫芦一个，胡萝卜半个，木耳适量，韭菜一小把，鸡蛋三个，虾皮一勺。
做法:
1.西葫芦，胡萝卜切丝，放一勺食用盐腌10分钟，再挤干水分放入大碗中。
2.放入切好的韭菜，木耳碎，炒熟的鸡蛋碎。
3.再放少许盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺芝麻油，一勺虾皮，放胡椒粉鸡精，拌匀即可。
4.饺子皮放适量馅料包好，水开大火蒸10分钟即可美美享用啦！
猪肉虾仁馅
1、猪肉剁碎（不要很碎，要有肉粒感）加适量料酒拌匀，虾去虾线剥壳切小段加适量料酒腌制，小葱洗净沥干水份切小小段，一点点香菜切碎。
2、馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子）。
韭菜猪肉馅
1、猪肉剁碎（不要很碎，要有肉粒感）加适量料酒拌匀腌制，韭菜洗净沥干水份切小段。
2、馅：猪肉+韭菜+一个鸡蛋+盐+鸡精+两勺熟油（如果喜欢香油也可以加一点，我这里没加），还是顺着一个方向多搅拌一会儿搅上劲就好啦。
第一步:先把鸡蛋煎一煎，放凉，抓碎或者切碎，
第二步:把韭菜切一切，如果有韭菜了，一些地方就不再放香葱，如果你喜欢的话也可以再放香葱，根据自己喜爱来。
第三步:再切一些姜末。
第四步:把以上三种三四种馅拌在一起，先放食用油（这样不容易下水)。搅拌均匀，然后放进去生抽，老抽，蚝油，十三香，鸡精，白胡椒等调料。调料也根据自己喜欢添加就可以了。
最后滴几滴香油，拌一拌就可以了。
首先，将韭菜洗净，切成细碎的末。将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
然后，将热锅加油，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成小块，炒熟后盛出待用。
接下来，将韭菜末和炒好的鸡蛋放入碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀即可。
最后，将调制好的韭菜鸡蛋饺子馅包入饺子皮中，煮至饺子浮起即可。
韭菜鸡蛋饺子馅的专业做法
一、食材准备
主料需新鲜韭菜300克、鸡蛋4枚（约200克）；辅料为食盐5克、鸡精2克（可选）、玉米油或花生油20毫升。韭菜建议选用叶片肥厚的宽叶韭，鸡蛋宜用常温状态以提升蓬松度。
二、关键步骤解析
预处理韭菜
韭菜洗净后需充分沥干水分，避免馅料出水。切末前将根部与叶部分离，先切根段再切叶部，确保颗粒均匀（约0.3厘米）。切好后可拌入5毫升油封住切口，减少渗水。
炒制蛋碎
鸡蛋打散时加入1克盐及3毫升料酒（去腥），油温六成热时倒入蛋液，中火快速划炒至凝固成碎块，关火后用铲压成细碎状。炒制时间不超过1分钟，以保持嫩滑口感。
混合调味
待蛋碎完全冷却后与韭菜混合，依次加入剩余盐、鸡精及15毫升玉米油。注意调味顺序：先油后盐，可有效降低韭菜遇盐析水的风险。搅拌时需单向划圈，避免破坏食材形态。
三、技术要点
控水：韭菜洗净后需晾干或甩水，必要时用厨房纸吸干。
以上就是韭菜鸡蛋饺子馅做法的全部内容，鸡蛋韭菜馅饺子 所需食材:韭菜500克,鸡蛋4个,食用盐2克,食用油100克,虾皮100克,饺子皮50张。 制作的方法与步骤 1、先来处理一下韭菜,将准备好的韭菜先择干净,然后再放到一个大盆中,倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时,在浸泡的时候可以加入适量的食用盐,这样可以让韭菜清洗得更加干净。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
