麻子菜做法？1、新鲜麻子菜洗净沥干水分后，起锅烧水，水开后将麻子菜放入锅中焯水。2、焯水后捞出过凉水，挤干水平铺在篦子上，放阳台暴晒3-5天。3、干麻子菜放水中泡半小时，泡好的马齿苋挤干水待用。4、腊肉切片后放入小碗内，盖上泡过的干麻子菜。5、葱、姜切碎，红辣椒洗净。6、热锅放油，先炒一下红辣椒，那么，麻子菜做法？一起来了解一下吧。
麻子菜（即马齿苋）的一种简单做法如下：
一、准备材料
麻子菜：适量，根据食用人数和个人喜好来决定具体量。
香油：适量，用于增加菜品的香气和口感。
蒜：适量，用于调味，增添蒜香。
捞拌汁：适量，可以选择市售的捞拌汁，也可以根据个人口味自制，一般由酱油、醋、糖、蒜泥、辣椒油等调料调制而成。
二、烹饪步骤
煮制麻子菜
将麻子菜洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后，将麻子菜放入锅中煮三四分钟。这一步是为了将麻子菜煮熟，同时保持其鲜嫩的口感。
冷却处理
将煮好的麻子菜捞出，立即用凉水冲洗，以停止加热并保持菜品的绿色。然后滤净水分，放在一旁备用。这一步是为了防止麻子菜过熟变软，同时保持其清脆的口感。
调味拌制
将蒜蓉、捞拌汁和香油一起放入碗中，搅拌均匀。然后将调好的汁倒入冷却后的麻子菜中，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片麻子菜都裹上调料。
三、完成
拌好的麻子菜即可食用，口感鲜嫩，蒜香浓郁，是一道健康美味的家常菜。
注意事项：
煮麻子菜的时间不宜过长，以免菜品过软影响口感。
捞拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢酸辣口味可以适当增加醋和辣椒油的用量。
麻子菜的做法有很多种，以下是两种常见的做法：麻子菜蒸腊肉和麻子菜炒鸡蛋。
一、麻子菜蒸腊肉材料准备：麻子菜500克、腊肉100克、葱1小段、生抽1勺、姜4片、香油适量、盐适量、干辣椒4个、花生油1小勺。 制作步骤：1. 焯水与晾晒：新鲜麻子菜洗净沥干水分，焯水后捞出过凉水，挤干水后平铺暴晒35天至干。2. 泡发与准备：干麻子菜放水中泡半小时，挤干水待用。腊肉切片，葱、姜切碎，红辣椒洗净。3. 蒸制：腊肉片上盖上泡过的干麻子菜，热锅放油炒红辣椒、葱姜末，煸香后倒入麻子菜上，淋生抽、撒盐，大火蒸15分钟，蒸熟后淋香油搅拌即可。
二、麻子菜炒鸡蛋材料准备：麻子菜500克、胡萝卜半根、茭头1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量。 制作步骤：1. 切末：麻子菜洗净沥干水分后切末，茭头和胡萝卜洗净后切成末。2. 搅拌蛋液：碗中打入鸡蛋搅匀，加少量清水，加入胡萝卜末、茭头末以及麻子菜末，加盐搅拌均匀后静置5分钟。3. 炒制：锅烧热加油，油稍热后倒入蛋液，待其稍凝固后进行翻炒，试味后不够再加盐，稍炒干点即可出锅装盘。
这两种做法各具特色，可根据个人口味选择制作。
1、准备用料。麻子菜、面粉、水、盐。
2、麻子菜洗净切长两三厘米的段。
3、先撒入少量面粉，搅拌匀，然后撒入适量盐拌匀。
4、再放入一部分面粉，拌匀，然后撒入少量水，用筷子搅拌匀。
5、倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀。
6、取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，成型即可。
7、团好后放进蒸笼里，微波炉高火，26分钟，时间到后不用取出，捂三四分钟，也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右即可。
麻子菜的做法：
1. 准备麻子菜、蒜、生姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油。
2. 麻子菜洗净后焯水备用。
3. 蒜、生姜切末备用。
4. 热锅凉油，放入蒜、生姜末爆香。
5. 加入焯好水的麻子菜翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
7. 最后加入香油翻炒均匀即可。
麻子菜吃法有很多，比如麻子菜蒸腊肉、麻子菜炒鸡蛋等等，具体相关做法如下：
一、麻子菜蒸腊肉
材料：麻子菜500克、腊肉100克、葱1小段、生抽1勺、姜4片、香油适量、盐适量、干辣椒4个、花生油1小勺。
1、新鲜麻子菜洗净沥干水分后，起锅烧水，水开后将麻子菜放入锅中焯水。
2、焯水后捞出过凉水，挤干水平铺在篦子上，放阳台暴晒3-5天。
3、干麻子菜放水中泡半小时，泡好的马齿苋挤干水待用。
4、腊肉切片后放入小碗内，盖上泡过的干麻子菜。
5、葱、姜切碎，红辣椒洗净。
6、热锅放油，先炒一下红辣椒，然后放入葱姜末小火翻炒，煸出香味后倒入麻子菜上，淋入生抽，撒上盐放锅内大火蒸15分钟。
7、蒸熟后淋香油搅拌均匀即可食用。
二、麻子菜炒鸡蛋
材料：麻子菜500克、胡萝卜半根、茭头1个、鸡蛋3个、油适量、盐适量。
1、麻子菜洗净沥干水分后切末备用，茭头和胡萝卜洗净后切成末。
2、大碗中打入三个鸡蛋，搅匀，加少量清水，加入胡萝卜末，茭头末以及马齿苋末，加入适量盐，搅拌均匀后静置5分钟。
3、锅烧热，加入适量油，待油稍热后，倒入蛋液，等其稍凝固。
4、进行翻炒，可以试下味，不够味再加适量盐。
5、稍炒干点即可出锅，装盘食用即可。
以上就是麻子菜做法的全部内容，将麻子菜洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后，将麻子菜放入锅中煮三四分钟。这一步是为了将麻子菜煮熟，同时保持其鲜嫩的口感。冷却处理 将煮好的麻子菜捞出，立即用凉水冲洗，以停止加热并保持菜品的绿色。然后滤净水分，放在一旁备用。这一步是为了防止麻子菜过熟变软，同时保持其清脆的口感。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
