香辣花卷的做法？花卷 做法 1、300克面粉160克温水3克酵母粉揉成团。 2、盖上保鲜膜,醒发至两倍大排气揉匀。 3、五花肉绞成馅,放入生抽、老抽、蚝油、辣椒面、十三香各一勺搅匀备用。 4、油泼辣汁:1勺白芝麻、1勺十三香、两勺辣椒面,少许盐浇上热油。 5、把醒发好的面擀成长方形面皮。 6、那么，香辣花卷的做法？一起来了解一下吧。
香辣牛肉花卷的做法：香辣牛肉花卷以香辣牛肉酱为特色，口感层次丰富，制作过程采用一次醒发法，省时高效，适合家庭操作。以下是具体步骤：
一、准备材料面团部分：
中筋面粉 500克
温水 250-270毫升（约35℃）
酵母粉 5克
白糖 5克（促进发酵）
盐 2克（增加筋性）
食用油 10克（可选，增加面团延展性）
馅料部分：
香辣牛肉酱 100-150克（市售或自制均可，需含牛肉粒和辣椒油）
葱花 适量（增香）
可选：白芝麻、花椒粉（提升风味）
二、制作步骤1. 和面与发酵激活酵母：将酵母粉和白糖溶于温水中，静置5分钟至表面起泡。
揉面：面粉中加入盐，缓慢倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团（约10分钟）。若面团粘手，可撒少量干粉调整。
一次醒发：面团盖保鲜膜，置于温暖处（如烤箱发酵功能35℃或阳光处）发酵至2倍大（约40-60分钟）。
辣味花卷的做法如下：
食材准备
面粉 300克
白糖 30克
酵母 3克
葱 适量
辣椒面 少许
五香粉 1勺
制作步骤
和面将酵母放入温水中化开，加入白糖和面粉，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
擀面皮将面团擀成厚度均匀的大薄片，尽量保持形状规整。
调制辣油与涂抹
将辣椒面和五香粉混合，淋入热油搅匀制成辣油。
将辣油均匀涂抹在面皮上，再撒上切碎的葱花。
折叠面片将面皮从两侧向中间对折，若面片较宽可多叠几层，形成长条状。
切段与塑形
将叠好的面长条切成3厘米宽的小段。
取两小段叠放，用筷子在中间压出痕迹，形成花卷雏形。
发酵与蒸制
将花卷放入笼屉中，覆盖湿布或保鲜膜发酵至体积明显变大（约1.5倍）。
大火蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖，防止回缩。
关键提示
酵母需用温水激活，水温过高会杀死酵母导致发酵失败。
辣油需趁热浇在调料上，以充分激发香味。
发酵时间根据环境温度调整，夏季缩短、冬季延长。
蒸制时保持锅内水充足，避免干烧。
香辣肉花卷是一道结合了面食与肉馅的美食，香辣开胃，口感丰富。以下是详细的做法：
材料：
面团部分：
中筋面粉：500克
温水：250毫升（约30℃）
酵母：5克
白糖：10克（促进发酵）
盐：3克
食用油：10克（可选，增加面团柔软度）
肉馅部分：
猪肉末（肥瘦3:7）：300克
生抽：15毫升
老抽：5毫升（调色）
料酒：10毫升
蚝油：10克
辣椒粉：10克（根据口味增减）
花椒粉：3克
五香粉：2克
姜末：5克
蒜末：10克
葱花：20克
食用油：20克（炒馅用）
盐：适量
步骤：
1. 和面发面
将酵母和白糖倒入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。
面粉中加入盐混合，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团（约10分钟）。
盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季需延长）。
2. 制作香辣肉馅
热锅倒油，放入姜末、蒜末爆香，加入猪肉末炒至变色。
调入生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒粉、花椒粉、五香粉翻炒均匀，最后撒葱花拌匀，盛出放凉备用。
3. 整形花卷
发酵好的面团揉搓排气，擀成长方形面片（厚度约0.5厘米）。
将放凉的肉馅均匀铺在面片上，边缘留1厘米空白。
从长边卷起成长条，捏紧收口，切成6-8等份。
取一份用筷子在中间压到底，捏住两端稍拉伸，扭转成花卷造型（或直接二次发酵后蒸制）。
麻辣葱香花卷
原材料：面粉500g、糖5g、干酵母5g、盐3g、温水270g、食用油、葱花适量、辣椒面随意
做法：
发面：
面粉、糖、盐放入厨师机，温水把酵母化开 倒入面粉中（可预留10g左右水 根据面粉状态加入）。打至成团（二档约6分钟）揉面整形 揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵。
温水少量多次加入面粉 边倒水边搅拌 搅成面絮状，上手揉成光滑的面团（三光：盆光 面光 手光），盖上保鲜膜 拿到温暖的地方发酵
发酵好的面团是原来的两倍大
手指戳下去不会回弹
捏卷：
发酵好的面团揉面排气后 用擀面杖擀平，刷上油、盐或自制辣椒油，撒上葱花。提起一端卷起成条，切成单独的小剂子。筷子在面剂中压一下，提起两端向下折叠。
捏好造型后，二次发酵约20分钟。
蒸锅加水，中大火蒸17分钟。关火焖2分钟后再出锅
食材：
面粉、酵母粉、五花肉、生抽、老抽、耗油、辣椒面、白芝麻、十三香、盐、油
做法：
1、300克面粉、160克温水加3克酵母粉，揉成团后盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、五花肉搅成馅，加生抽、老抽、耗油、辣椒面、十三香各一勺，搅匀备用。
3、取一勺白芝麻、十三香、两勺辣椒面，少许盐，浇热油。
4、取醒发好的面，擀成长面皮，刷上油泼辣子，铺上肉馅，再撒点葱花，从边边卷起来，切成小剂子，中间用筷子压一下，对折再压一下，水开大火蒸13分钟即可。
以上就是香辣花卷的做法的全部内容，麻辣葱香花卷 原材料:面粉500g、糖5g、干酵母5g、盐3g、温水270g、食用油、葱花适量、辣椒面随意 做法: 发面: 面粉、糖、盐放入厨师机,温水把酵母化开 倒入面粉中(可预留10g左右水 根据面粉状态加入)。打至成团(二档约6分钟)揉面整形 揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
