红烧腐竹怎么做好吃？1、接下来要教大家的美食是腐竹肉片,特别简单很容易上手,吃起来咸香有味,开胃下饭,先来将腐竹肉片的制作食材全部准备好,首先要准备1~2根腐竹,然后再准备一小把干辣椒,一根青辣椒,一根红辣椒,二两五花肉,一根小葱,三瓣大蒜,适量的食用盐,白糖,生抽,蚝油,胡椒粉,淀粉,食用油和一勺豆瓣酱即可。那么，红烧腐竹怎么做好吃？一起来了解一下吧。
红烧腐竹的两种简单常见做法如下：
做法一
主料：腐竹200克，水发木耳100克，胡萝卜50克
调料：植物油25克，酱油15克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，大葱6克，姜3克，料酒适量
制作流程：
1、泡发处理：将腐竹用热水泡发至完全涨发，放入清水锅中煮软后捞出，晾凉并切成斜刀片；木耳用清水泡发后洗净杂质，挤干水分掰成小朵；胡萝卜切成斜刀片；葱、姜切末备用。
2、炒制调味：炒锅上火，倒入植物油烧热，放入葱姜末炝锅爆香，随后加入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒均匀。
3、炖煮收汁：烹入料酒，依次加入酱油、白糖、盐和适量清水，待汤汁烧开后转小火慢炖，至汤汁浓稠时加入味精和香油，快速翻炒均匀后出锅装盘。
特点：腐竹软嫩入味，木耳脆爽，胡萝卜清甜，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。
做法二
原料：腐竹200克，水发木耳100克，胡萝卜50克
调料：食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量
制作流程：
1、食材准备：腐竹用热水涨发后煮软，晾凉切成斜刀段；木耳泡发洗净掰小朵；胡萝卜切斜片；葱姜切小片备用。
红烧腐竹色泽红亮、口感软嫩，是一道经典的家常素菜，掌握以下步骤和技巧即可轻松做出美味。
食材准备
主料：腐竹200克（需提前泡发）、木耳100克（泡发后去杂质）、胡萝卜50克（切斜片）。
调料：植物油25克、盐1克、酱油15克、白糖5克、料酒10克、葱6克（切小段）、姜3克（切片）。
替代建议：若追求更鲜美的口感，可将清水替换为高汤。
处理食材
腐竹：用冷水泡发至完全软化（约2-3小时，夏季需冷藏），泡发后切斜刀段，再入锅煮至软而不烂，捞出晾凉备用。
木耳：冷水泡发后撕成小朵，挤干水分以去除杂质和异味。
胡萝卜：切斜片增加美观度，同时便于入味。
葱姜：切小片用于爆香，提升整体香气。
烹饪步骤
爆香底油：锅中放油烧至六成热，下葱姜片煸炒出香味。
翻炒主料：加入腐竹、木耳、胡萝卜，大火快速翻炒至食材表面微焦，锁住水分。
好吃的红烧腐竹做法如下：
食材准备干腐竹 200g
尖椒 1个
五花肉 150g
油、盐适量
葱1段、姜2片、大蒜2瓣
料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙
鸡精1茶匙、水淀粉适量
制作步骤腐竹处理将干腐竹放入冷水中浸泡3-4小时，至无硬心后洗净，切成段并攥干水分。
食材切配五花肉切片，尖椒去蒂去籽后切成条，葱、姜、蒜切末备用。
煸炒五花肉锅中加油烧热，放入五花肉片煎炒至出油，加入葱花、姜末、蒜片爆香。
调味翻炒下入腐竹段翻炒几下，淋入料酒和红烧酱油，翻炒均匀至腐竹上色。
烧制入味加入少许清水、盐和鸡精，烧开后转小火烧制2-3分钟，使腐竹充分吸收汤汁。
收汁装盘淋入水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁粘稠后关火，盛出装盘即可。
关键提示腐竹泡发：需用冷水浸泡至内部无硬心，热水会导致外软内硬。
火候控制：煸炒五花肉时需煎出油脂，烧制腐竹时用小火慢炖入味。
勾芡时机：水淀粉需在汤汁沸腾时淋入，快速翻炒至粘稠后立即关火。
红烧腐竹的做法如下：
食材准备干腐竹 200g
尖椒 1 个
五花肉 150g
油、盐 适量
葱 1 段
姜 2 片
大蒜 2 瓣
料酒 1 汤匙
红烧酱油 1 汤匙
鸡精 1 茶匙
水淀粉 适量
制作步骤泡发腐竹：将腐竹放在冷水中浸泡 3 - 4 个小时，直至泡发至无硬心。泡发后先清洗一遍，切成段，捞出并攥净水分。
处理配菜：把五花肉切成片，尖椒去蒂去籽后切成条，葱切葱花，姜切末，蒜切片，分别放置备用。
煎炒五花肉：锅加油烧热，下入五花肉片进行煎炒，待五花肉片煎炒出油后，放入葱花、姜末、蒜片爆香。
翻炒腐竹：下入腐竹翻炒几下，接着淋入料酒和红烧酱油，翻炒均匀，使腐竹充分吸收调料的味道。
烧制入味：淋入少许水，加入盐和鸡精，烧开后转小火烧制 2 - 3 分钟，让腐竹充分烧制入味。
勾芡出锅：淋入适量水淀粉，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火后盛出装盘即可。
烧腐竹是一道家常菜，口感鲜美，味道丰富，而且富有营养价值。下面是一份简单易行、味道出众的烧腐竹的做法，供您参考。
所需材料：
干腐竹 50克
五花肉 80克
干香菇 3-4朵
干葱花 适量
生姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
冰糖 适量
清水 适量
食用油 适量
做法步骤：
1.腐竹提前泡发，泡至软，然后过滤掉水分备用；
2.五花肉切成小块，锅内放油以中火加热，将五花肉放入锅中煸炒至变色，然后加入干香菇、姜片、蒜粒、辣椒等辅料，继续煸炒；
3.倒入适量料酒、生抽、豆瓣酱、老抽，煸炒均匀；
4.加入适量清水，放入煮熟的干腐竹和冰糖，在中小火上煮至汤汁浓稠，加入盐和葱花继续煮3-5分钟即可。
以上就是红烧腐竹怎么做好吃的全部内容，制作步骤泡发腐竹：将腐竹放在冷水中浸泡 3 - 4 个小时，直至泡发至无硬心。泡发后先清洗一遍，切成段，捞出并攥净水分。处理配菜：把五花肉切成片，尖椒去蒂去籽后切成条，葱切葱花，姜切末，蒜切片，分别放置备用。煎炒五花肉：锅加油烧热，下入五花肉片进行煎炒，待五花肉片煎炒出油后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
