佛手白菜的家常做法？佛手白菜制作方法如下：准备食材：白菜帮6片、肉馅100克、西兰花50克、生抽、酱油、水淀粉、鸡精、葱花、食盐、姜末适量。调制肉馅：将葱花、姜末、食盐、鸡精、香油、生抽加入肉馅中搅拌均匀，再加入水淀粉充分搅打至微微上劲。水淀粉可使肉馅更嫩且抱团不散，便于塑形。那么，佛手白菜的家常做法？一起来了解一下吧。
佛手白菜做法如下：
一、准备食材
白菜300克
肉馅100克
油10克
葱5克
姜5克
生抽10毫升
淀粉5克
盐、鸡精、香油适量（根据口味调整）
二、制作步骤
调制肉馅
将葱、姜切末，与盐、鸡精、香油、生抽一同加入肉馅中，搅拌均匀。
加入水淀粉（淀粉加水调匀），搅打至肉馅上劲（黏稠且有弹性）。
处理白菜帮
白菜帮洗净，切成8厘米长的块。
锅中烧开水，放入白菜帮焯至透明（约1-2分钟），捞出后立即放入冷水中冷却。
沥干水分，取一片白菜帮平铺在盘中。
塑形与蒸制
用刀在白菜帮中间均匀划4刀（深度约2/3，不要切断）。
将肉馅放在白菜帮中间，将白菜帮两端向中间折叠，捏成佛手形状。
依次做好所有佛手白菜，码放在蒸盘中。
上蒸锅大火蒸制10分钟，至肉馅熟透。
勾芡浇汁
蒸好后，将盘中滤出的汤汁倒入炒锅，加热后勾入薄芡（淀粉加水调匀）。
淋入少许香油，搅拌均匀后浇在佛手白菜上即可。
三、关键提示
白菜帮焯水后需立即过冷水，以保持脆嫩口感。
划刀时深度要均匀，避免折叠时断裂。
蒸制时间不宜过长，否则白菜帮会过于软烂。
佛手白菜是一种美味的中式菜肴，以其独特的形状和清淡的口味而受到人们的喜爱。这道菜不仅外观雅致，而且制作简单，不需要太多复杂的调料或烹饪技巧。下面是制作简单又好吃的佛手白菜的步骤：
材料准备：
新鲜白菜若干片（根据人数适量）
肉末（猪肉或鸡肉）150克
香菇（切碎）3-4朵
胡萝卜（切碎）半根
葱姜蒜适量
盐适量
生抽酱油适量
料酒适量
白糖少许
淀粉适量
香油少许
胡椒粉少许
鸡精或味精少许（可选）
步骤一：准备食材
将白菜叶洗净，用开水焯一下，使其变软，便于后续操作。焯水时可以加一点盐和油，保持白菜的翠绿色。
将焯好的白菜叶沥干水分，备用。
香菇和胡萝卜切碎，葱姜蒜切末备用。
步骤二：调馅
将肉末放入碗中，加入香菇、胡萝卜碎，葱姜蒜末。
加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
根据需要加入适量的淀粉，增加馅料的粘合性。
加入几滴香油，增加香气，搅拌均匀。
步骤三：包制佛手白菜
取一片白菜叶，放在案板上，用刀在白菜叶的中间部分横切几下，但不要切断，形成类似手指的形状。
将调好的肉馅均匀地铺在白菜叶上，用手轻轻压实。
将白菜叶的两边向中间折叠，然后从底部开始卷起，形成一个佛手的形状。
步骤四：蒸制
在蒸锅中加水烧开，将包好的佛手白菜放入蒸盘中，注意间隔开，以免粘连。
我给你介绍几款白菜的做法，白菜不管怎么做，都很好吃。
一醋溜白菜
主料：嫩白菜帮300克
辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：
1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
二、奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鲜牛奶100克
配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
做法：
1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
吉祥佛手白菜是一道以白菜为主料，搭配猪肉、西蓝花等食材制作而成的菜肴，兼具营养与美观。以下是具体做法：
食材准备
白菜一颗
西蓝花一颗
鲜猪肉500g
盐、蚝油、生抽、姜末、鸡蛋各适量
胡椒粉、白糖、料酒少许
老抽5克、水淀粉5克
制作步骤
处理西蓝花：将西蓝花焯水备用。
调制肉馅：
将鲜猪肉切成丁装盘。
倒入适量虾仁（若需增加鲜味可添加，若无需可省略）。
依次加入盐、姜末、鸡蛋，搅拌均匀。
撒入胡椒粉、白糖，倒入料酒和生抽，继续搅拌至肉馅上劲。
处理白菜：将白菜根部划开十分之九，注意不要完全切断，保持叶片连接。
填充与摆盘：
将调制好的肉馅均匀填充在白菜划开的缝隙中。
将焯水后的西蓝花掰成小朵，摆放在白菜周围作为装饰。
蒸制：将摆好盘的白菜放入蒸锅，大火蒸15—25分钟，至白菜熟透、肉馅凝固。
制作浇汁：
蒸好后倒出盘中多余水分。
起锅烧水，加入老抽、蚝油搅拌均匀。
佛手白菜做法如下：
一、准备食材
白菜帮5片
西兰花50克
猪肉馅100克
葱末10克
姜末5克
水淀粉2茶匙
食盐、鸡精、香油、生抽适量
二、制作步骤
调制肉馅
将葱末、姜末、食盐、鸡精、香油、生抽加入肉馅中，搅拌均匀后加入水淀粉，充分搅打至微微上劲。水淀粉可使肉馅更嫩且易塑形。
处理白菜帮
白菜帮洗净，切成8-10厘米长的块，放入沸水中煮至微微透明变软（需煮透以便折形），捞出后立即过冷水降温。
塑形佛手
沥干水分的白菜帮平铺，从中间均匀划4刀（两端不切断），取适量肉馅放在划口处，将白菜帮一边折盖住肉馅，形成佛手形状。
蒸制
将塑形好的佛手白菜码入蒸锅，大火蒸制10分钟。
准备装饰
蒸制期间，将西兰花切小朵焯水，用少许味精、食盐、香油调味备用。
勾芡浇汁
取出蒸好的佛手白菜，倒出汤汁。将西兰花放在中间装饰，滤出的汤汁回锅，加水淀粉勾薄芡，淋入香油后均匀浇在白菜卷上。
三、成品展示佛手白菜造型美观，荤素搭配，适合宴客或家庭制作。
以上就是佛手白菜的家常做法的全部内容，白菜帮洗净，切成8厘米长的块。锅中烧开水，放入白菜帮焯至透明（约1-2分钟），捞出后立即放入冷水中冷却。沥干水分，取一片白菜帮平铺在盘中。塑形与蒸制 用刀在白菜帮中间均匀划4刀（深度约2/3，不要切断）。将肉馅放在白菜帮中间，将白菜帮两端向中间折叠，捏成佛手形状。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
