正宗担担面的做法？山西担担面的正宗做法如下：1. 准备材料： 主要材料：担担碱面、空心菜。 调味料：芝麻酱、辣椒油、葱花、花椒面、酱油、蒜末、香油、花椒油。2. 调制芝麻酱汁： 步骤：拿一个小碗，放入适量的芝麻酱，用适量的香油将芝麻酱拌开，使其变得顺滑。 加入调料：接着放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末调均，那么，正宗担担面的做法？一起来了解一下吧。
山西担担面的正宗做法如下：
1. 准备材料： 主要材料：担担碱面、空心菜。 调味料：芝麻酱、辣椒油、葱花、花椒面、酱油、蒜末、香油、花椒油。
2. 调制芝麻酱汁： 步骤：拿一个小碗，放入适量的芝麻酱，用适量的香油将芝麻酱拌开，使其变得顺滑。 加入调料：接着放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末调均，这样芝麻酱汁就完成了。
3. 煮制面条和空心菜： 煮空心菜：锅里烧开水，水开后先下入空心菜，烫熟后捞出放到准备好的碗里。 煮面条：接着下入担担碱面，水一开就捞出控水，抖凉。为了防止面条粘在一起，可以加入适量的食用油拌匀。
4. 装盘与调味： 装盘：将煮好的面条装入有空心菜的碗中。 淋酱汁：淋上之前调制好的芝麻酱汁。 加辣椒油和葱花：加入一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面。
5. 完成： 这样，一碗正宗的山西担担面就完成了，可以开始享用了。
注意：在制作过程中，各种调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。
山西担担面的正宗做法如下：
一、准备材料
主要材料：担担碱面、空心菜。
调味料：芝麻酱、辣椒油、葱花、花椒面、酱油、蒜末、香油、花椒油、食用油。
二、调制芝麻酱汁
拌开芝麻酱：拿一个小碗，放入适量的芝麻酱，然后用适量的香油将芝麻酱拌开，使其变得顺滑。
加入调味料：在拌开的芝麻酱中加入2勺酱油，一勺花椒油，以及蒜末，调匀备用。这里可以根据个人口味适量增减调味料。
三、煮制面条和蔬菜
烫熟空心菜：锅里烧开水，水开后先下入空心菜，烫熟后捞出放到碗里备用。
煮制碱面：接着下入担担碱面，水一开就捞出控水，然后抖凉。这一步要注意火候，避免面条煮得过软。
防止粘连：加入适量的食用油拌匀面条，防止面条粘在一起。
四、装盘与调味
装盘：拿一碗装入煮好并拌过油的面条。
淋酱汁：淋上之前调好的芝麻酱汁。
加辣椒油和葱花：加入一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面。
完成：至此，山西担担面制作完成，可以出锅享用了。
在制作过程中，可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感效果。
正宗四川担担面的做法如下：
核心步骤：先准备食材，再依次完成花生炒制、配料处理、肉末芽菜炒制、酱汁调配、面条煮熟，最后组合成面即可。
具体步骤：
准备食材
手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g。
调料：生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。
炒制花生：等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。
处理配料：将葱、姜、蒜、辣椒切碎，肉剁碎全部备好。
擀碎花生：将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
炒制肉末：炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。
炒制芽菜：倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味（如果一次量多要注意盐要放的适量）。
调配酱汁：将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。
煮面组合：大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。
注意事项：
如果是自己吃的话，调味料可以根据自己的喜好放。
担担面的经典做法如下：
食材准备主料：圆苗条400克、碎米芽菜适量、猪肉馅150克
辅料：豆豉10克、葱姜蒜适量、菠菜叶少许、熟芝麻和小香葱适量
调味料：鸡汤、花椒、加饭酒（或料酒）、红油、醋、酱油、食用油
制作步骤熬制鸡汤
锅中加水，放入几粒花椒、少量加饭酒、葱段、姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
转小火微开状态慢熬，保持汤色清亮，避免大火滚沸导致浑浊。
准备臊子
处理配料：豆豉剁碎，葱姜蒜切末，碎米芽菜洗净沥干备用。
炒制肉馅：
锅中倒油（约六成热），下入猪肉馅，中小火煸炒至肉馅吐油、酥香且水分收干。
加入葱姜末、豆豉、芽菜，淋少许加饭酒，翻炒均匀后盛出备用。
关键点：肉馅需炒至干香，避免水分残留影响口感。
调制红油汁
根据个人口味混合红油、醋、酱油、葱蒜末，比例建议为红油:酱油:醋=2:1:0.5，突出咸鲜辣微酸的味型。
山西担担面的正宗做法如下：
一、准备材料主要材料：担担碱面、空心菜。 调味料：芝麻酱、辣椒油、葱花、花椒面、酱油、蒜末、香油、花椒油。
二、制作步骤1. 准备面条和蔬菜：准备好担担碱面和空心菜，空心菜洗净备用。
准备调味料：
切好葱末和蒜末备用。
调制芝麻酱汁：
拿一个小碗，放入适量的芝麻酱。
用适量的香油将芝麻酱拌开，使其变得顺滑。
加入2勺酱油，一勺花椒油，以及蒜末，搅拌均匀。此时可根据个人口味调整酱料的咸淡和麻辣程度。
烫熟蔬菜：
锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟。
烫熟后捞出放到碗里作为面条的底菜。
煮面与拌油：
在同一锅开水中下入碱面，水开后迅速捞出控水。
将面条抖凉，加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。
装碗与调味：
拿一碗装入拌好油的面条。
淋上之前调好的芝麻酱汁。
加入一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面。
完成：
所有材料加完后，搅拌均匀即可食用。
注意事项： 煮面时时间不宜过长，以保持面条的筋道口感。 调味料的用量可根据个人口味适当调整。 辣椒油和花椒面的加入可以增加面条的麻辣风味，但用量需根据个人接受程度来决定。
以上就是正宗担担面的做法的全部内容，正宗四川担担面的做法如下：核心步骤：先准备食材，再依次完成花生炒制、配料处理、肉末芽菜炒制、酱汁调配、面条煮熟，最后组合成面即可。具体步骤：准备食材手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g。调料：生抽少许、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
