肉片炒花菜的做法？花菜掰成小块，用盐水浸泡10分钟，去除虫卵和农药残留。焯水花菜 锅中加水，加少许盐，煮沸后放入花菜，焯至颜色变白（约1-2分钟）。将焯好的花菜捞出，立即倒入冷水中冷却，沥干水分备用。炒制肉片 锅中倒入玉米油，油热后放入腌制好的肉片，中火翻炒至变色。加入蒜片炒香，再倒入适量酱油，那么，肉片炒花菜的做法？一起来了解一下吧。
花菜炒肉片做法如下：
食材准备
花菜 400g
猪肉 200g
姜、蒜、葱白 少许
青椒 1个
小红椒 3个
生抽 2勺
盐、味精（10克，可酌情增减）
辣椒酱 半勺
花椒 6颗
淀粉 10克
料酒 少量
制作步骤
处理猪肉猪肉切片，加入小半勺料酒、少量盐，抓匀后腌制10分钟。随后加入10克淀粉，再次抓匀备用。
处理花菜花菜洗净后切成小朵，烧半锅水，加入少量盐，水开后放入花菜焯水1分钟，捞出沥干。
炒制肉片热锅后倒入适量油，油温五成热时滑入肉片，翻炒至全部变色后盛出备用。
爆香调料锅中留底油，放入切碎的葱白、蒜片、姜片和花椒，小火炒出香味。
炒出红油将肉片拨至锅边，中间放入半勺辣椒酱，炒出红油后与肉片翻炒均匀。
加入花菜放入焯过水的花菜，大火翻炒2分钟，使花菜充分吸收锅底油脂和调料。
调味加入2勺生抽和适量盐，翻炒均匀后放入青椒块，继续翻炒至青椒断生。
调整辣度根据个人口味加入小红椒，增加辣味层次。
出锅前调味起锅前加入少量味精提鲜，翻炒均匀后即可装盘。
关键提示
焯水时加盐可保持花菜翠绿，缩短后续炒制时间。
辣椒酱和小红椒的用量可根据个人口味调整，喜欢重辣可增加用量。
淀粉腌制肉片可使肉质更嫩滑，避免炒制时变柴。
肉片炒花菜是一道做法简单且鲜香开胃的家常菜，软嫩适口，是很好的下饭菜。
食材准备：
花菜 450 克
猪肉 150 克
食用油 20 克
蒜 4 克
精盐 4 克
味精 1 克
方法步骤：
处理食材：
猪肉洗净切成片。
花菜洗净掰成小朵。
焯水处理：
锅里放入水烧开，放入花菜用水焯一下，然后用凉水过凉。
捞出沥干水分。
炒制过程：
锅烧热，放入油烧热，放入蒜片炸香。
放入肉片，加入酱油，翻炒至肉变色。
放入花菜、精盐、味精，用大火翻炒两三分钟，至菜入味熟烂。
装盘食用：
菜出锅装盘即可食用。
注意事项：
花菜要用水焯一下，这样可以使花菜更容易熟烂，且能去除部分生涩味。
肉片炒花菜的做法如下：
食材准备
花菜 1颗
肉片 50克
盐 1/3勺
玉米油 2勺
料酒 1/3勺
生粉 半勺
蒜头 2个
生抽、老抽、五香粉、味精（根据参考信息补充）
步骤详解
腌制肉片
将肉片切薄片，加入 1/3勺盐、生抽、少许老抽、五香粉、半勺生粉，抓匀后腌制10分钟。
（老抽用于上色，生粉使肉质更嫩滑）
处理花菜
将花菜切成小朵，用清水冲洗干净。
烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入花菜焯水至半熟（约2分钟），捞出沥干备用。
（焯水可去除杂质，缩短炒制时间）
炒制过程
热锅凉油，倒入 2勺玉米油，放入切好的蒜末爆香。
加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
倒入焯好的花菜，大火翻炒均匀。
调入 1/3勺盐、少许味精，继续翻炒至花菜断生、肉片熟透即可出锅。
关键提示
肉片腌制时加入生粉和老抽，既能锁住水分，又能提升色泽。
花菜焯水后需沥干，避免炒制时出水影响口感。
全程大火快炒，保持花菜脆嫩和肉片滑嫩。
花菜炒肉
食材：半个花菜，1个独蒜，半个生姜，小葱头两根，生抽、盐、鸡精、蚝油、料酒、淀粉。
做法：
① 猪肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟，葱切段，蒜切片，姜切丝。
② 花菜切成小朵用盐水泡一会洗净，水烧开后放入1勺盐焯水2分钟。
③ 大火烧锅，油烧热放入肉片转中火翻炒变色至表面没有生肉痕迹，加郫县豆瓣酱炒至红油上色，加葱姜蒜爆香。
④ 倒入焯水的花菜大火翻炒均匀，快出锅时加入1勺蚝油、半勺盐、小半勺鸡精、1勺生抽、保持大火翻炒盛出。
Tips ：
花菜最好还是用淡盐水泡一下，去除农药残留。
肉片炒花菜是一道简单易做且营养健康的家常菜，具体做法如下：
食材准备
主料：花菜120克、瘦肉100克。
配料：绿尖椒半根、红辣椒1根、蒜2瓣。
调料：料酒1汤匙、酱油半汤匙、淀粉1汤匙、油10克、盐2克、生抽半汤匙。
处理食材
花菜：掰成小朵，放入盐水中浸泡30分钟，去除杂质和农药残留，再用流水冲洗干净，沥干水分。
瘦肉：切成薄片，依次加入料酒、酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀后腌制10分钟，使肉片更入味且口感嫩滑。
配菜：绿尖椒和红辣椒去籽后切成菱形片，蒜剁成蒜末备用。
烹饪步骤
焯花菜：锅中加水烧沸，滴入两滴油（保持花菜色泽鲜亮），放入花菜焯水30秒左右，捞出后立即过凉水，沥干水分。若喜欢更软的花菜，可适当延长焯水时间。
炒肉片：热锅倒油，放入腌制好的肉片煸炒至变色，再加入蒜末和红绿椒片，略微翻炒出香味。
合炒调味：倒入焯好的花菜，快速翻炒几下，调入盐和生抽，翻炒均匀后即可盛出装盘。注意生抽用量不宜过多，以免影响菜品色泽。
注意事项
花菜焯水时加少许油可保持色泽鲜亮，过凉水能锁住脆嫩口感。
生抽用量需控制，避免成品颜色过深。
以上就是肉片炒花菜的做法的全部内容，将花菜切成小朵，用清水冲洗干净。烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入花菜焯水至半熟（约2分钟），捞出沥干备用。（焯水可去除杂质，缩短炒制时间）炒制过程 热锅凉油，倒入 2勺玉米油，放入切好的蒜末爆香。加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。倒入焯好的花菜，大火翻炒均匀。调入 1/3勺盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
