四味茄条家常做法？调味：依次加入酱油、醋、料酒、盐、白砂糖，继续翻炒均匀，让茄条充分吸收调料的味道。勾芡与收汁：待茄条熟透且入味后，淋入用水调好的淀粉液进行勾芡，使汤汁变得浓稠。最后滴入香油，撒入味精，快速翻炒均匀后即可出锅。装盘与点缀：将炒好的四味茄条盛出装盘，撒上切好的辣椒丝或辣椒圈作为点缀，增加色彩和口感层次。四、那么，四味茄条家常做法？一起来了解一下吧。
一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
二、菊花茄子
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
四味茄条的做法如下：
一、准备食材 茄子300克 辣椒50克 鸡蛋50克 植物油20克 酱油5克 醋2克 料酒10克 香油5克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉8克 大葱5克 姜3克 大蒜5克
二、处理茄子 将茄子去蒂、去皮，洗净后切成3到5厘米的长条。
三、烹饪步骤裹浆与炸制炒制调料：锅中留底油，放入切好的葱、姜、蒜和辣椒爆香。 调味与收汁：加入酱油、醋、料酒、盐、味精、白砂糖等调味料，翻炒均匀后，可加入适量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠时，滴入香油增香。 出锅装盘：将炒好的茄条盛出装盘，即可上桌享用。
注意：以上烹饪步骤中的裹浆与炸制、炒制调料等细节为基于常规做法的推测，具体制作时还需参考实际菜谱或根据个人口味进行调整。
大概知道 但是没做过 也就是茄子切条 然后用淀粉和面 裹上 炸 烧茄子你会不？ 前面步骤应该是一样的 茄子炸好了 放着 锅里少放油 烧开 放番茄酱 用勺子 搅合 少放点糖 把炸好的茄子放锅里 翻炒几下就行了 我估计是这样袄 这菜没做过 类似的我做过 要是为了颜色好看 就放点黄瓜什么的 就行
【原料】茄子2个，大蒜3头，表柿子椒1个，洋葱头1个，奶酪50克、番茄酱50克、花生油75克、香菜末，胡椒粉少许。
【制作过程】1.将茄子洗净、去皮、切条，用冷水浸泡、捞出，沥干，大蒜去皮捣泥，青柿子椒切片，葱头去皮，切块。2.煎锅倒入花生油，烧六成熟，放入茄子条油煎，待煎至两面金黄时，改用小火、放入青椒片，葱头块和蒜泥、倒入番茄酱炒匀、再放入胡椒粉、奶酪、加盖煨20分钟，待茄条熟软，出锅入盘，撒少许香菜末即成。
四味茄条的做法如下：
一、准备食材 茄子300克 辣椒50克 鸡蛋50克 植物油20克 酱油5克 醋2克 料酒10克 香油5克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉8克 大葱5克 姜3克 大蒜5克
二、处理茄子 将茄子去蒂、去皮，洗净后切成3到5厘米的长条。
三、烹饪步骤裹浆：将切好的茄条裹上一层薄薄的鸡蛋液，再裹上淀粉，以便炸制时外酥里嫩。 炸制：锅中倒入适量植物油，油热后下入裹好浆的茄条，炸至金黄色捞出，沥干油分。 调制酱汁：将酱油、醋、料酒、盐、味精、白砂糖和适量水混合均匀，调成酱汁备用。 炒制：锅中留少许底油，放入切好的辣椒、大葱、姜和大蒜爆香，然后倒入调好的酱汁，待酱汁煮沸后，放入炸好的茄条快速翻炒均匀。 收汁出锅：待茄条充分吸收酱汁，汤汁略微收浓时，淋入香油，即可出锅装盘。
四、小贴士 炸茄条时油温不宜过高，以免外焦里生。 炒制时火候要适中，快速翻炒以保证茄条的口感和色泽。 根据个人口味调整酱汁的咸甜酸辣程度。
以上就是四味茄条家常做法的全部内容，四味茄条的做法如下：一、准备食材 茄子300克 辣椒50克 鸡蛋50克 植物油20克 酱油5克 醋2克 料酒10克 香油5克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉8克 大葱5克 姜3克 大蒜5克 二、处理茄子 将茄子去蒂、去皮，洗净后切成3到5厘米的长条。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
