水笋的做法大全家常？1. 油焖水笋（经典下饭菜）材料：水笋3-4根、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱蒜少许。做法：1. 水笋去皮切滚刀块，焯水2分钟（去涩味）。2. 热锅冷油爆香葱蒜，倒入水笋翻炒至微黄。3. 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加小半碗水焖3分钟。4. 大火收汁，撒葱花出锅。关键：焯水后更嫩，糖提鲜，酱油别过多以免盖住笋的清甜。那么，水笋的做法大全家常？一起来了解一下吧。
炒清水笋的做法十分简单，首先，选择半坡脆笋，这种笋在超市都能买到；还有胡萝卜和瘦肉，这些都是必备材料。笋要切丝，记得顺着纤维切，这样口感更佳；如果购买的是笋丝，就无需再切了。将笋丝放入沸水中煮约8分钟，煮好后滤干备用。接着，瘦肉和胡萝卜也切成丝，葱姜则切成末。在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜末爆香，然后倒入瘦肉丝快速翻炒至变色，再加入之前准备好的笋丝和胡萝卜丝继续翻炒。
接下来是椰子水笋块汤的做法。所需材料包括麻竹笋300公克、鸡肉200公克、椰子水300㏄和水600㏄，以及少许的盐。首先，将麻竹笋切成适当大小的滚刀块；鸡肉切块后，放入沸水中焯水去除血水，洗净后备用。将水与麻竹笋块一同放入汤锅中，煮沸后加入焯水后的鸡肉块，转小火慢炖约15分钟。随后，加入新鲜椰子水，再煮10分钟，最后加入少许盐调味即可。
而八味酿笋则是一道口感丰富的佳肴。其配料包括嫩春笋300克，水发香菇15克、磨菇15克、素火腿6克、青菜50克、笋干嫩尖15克、榨菜6克、油烤麸15克等，还有湿淀粉25克、熟菜油500克、红辣椒5克、绍酒10克、酱油15克、白糖10克、味精3克，以及芝麻酱25克、芝麻油25克。这道菜的特点在于笋肉鲜嫩，馅料多样，香辣爽口，适合冷热食用。
水笋烧肉是一道美味的家常菜，下面是其家常做法：
准备食材：包括五花肉、水笋、生姜、葱等。五花肉要洗净并切成适当大小的块状，水笋也需要洗净并切段备用。
煸炒五花肉：先将锅烧热，加入适量的油，然后放入五花肉块进行煸炒，直到肉块两面呈金黄色。这样可以去除部分油脂，同时增加肉质的口感。
调味与焖煮：在煸炒好的五花肉中加入切好的姜片、葱段，倒入适量的料酒和老抽进行调味。接着加入足量的水，放入水笋段，大火烧开后转小火慢慢焖煮。
收汁与调味：当肉质炖煮至软烂，水笋也充分吸收汤汁后，转大火收汁。此时可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料进行调整。
出锅装盘：最后将烧好的水笋烧肉出锅装盘，即可享用。
需要注意的是，在烹饪过程中要确保水量适中，避免烧干或水过多影响口感。同时，调味料的使用量也要根据个人口味进行适量调整。这样制作出来的水笋烧肉既美味又营养，非常适合家庭聚餐或日常食用。
水笋可以通过油焖的方式做得非常好吃。具体做法如下：
1. 准备食材主料：新鲜的水笋。 调料：酱油、糖适量，姜汁少许，盐、味精、香油适量。
2. 切割笋条 将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
3. 炸制笋条 烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。注意火候，炸至笋条外表微黄即可。
4. 调味炒制 将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油。 放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火快速翻炒，使笋条均匀上色并入味。
5. 焖制收汁 加入适量的汤，盖上锅盖，用小火焖至卤汁半干。 改用大火收干卤汁，期间可以翻动笋条，防止粘锅。 收汁完成后，加入味精和香油，快速拌匀即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的油焖鲜笋就完成了。这种做法能够使笋条口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合作为一道下饭菜。
水笋烧肉要做的美味，需掌握食材搭配、火候控制及调味技巧，具体做法如下：
食材准备
主料：五花肉一条（约500克）、泡发好的水笋适量（切短段）。
调料：冰糖适量、老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺、姜片三片、可乐一罐（或清水）、洋葱半个、盐一勺半、大蒜头适量。
处理食材
五花肉切块，洋葱切丝，姜片、大蒜头备用。
水笋若未泡发，需提前用清水浸泡至软，再切短段备用。
煸炒香料
锅中放油，中火加热后放入洋葱丝、大蒜头、姜片煸炒出香味。
倒入五花肉块，翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。
调味与炖煮
加入一勺料酒去腥，翻炒均匀后倒入一勺生抽、半勺老抽调色。
倒入一罐可乐（或等量清水），若用可乐需减少冰糖用量。
加一勺半盐调味，放入水笋段翻炒均匀。
控制火候
大火煮沸后转中火，加盖炖煮40分钟左右（根据食材量调整时间）。
炖至肉质软烂、水笋入味后，加入适量冰糖，转大火收汁至浓稠。
关键技巧
五花肉选择：肥瘦相间的部位口感更佳，煸炒时逼出多余油脂可减少油腻感。
水笋（也称茭白）口感脆嫩，清甜鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种经典又好吃的做法，供你参考：
1. 油焖水笋（经典下饭菜）
材料：水笋3-4根、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、葱蒜少许。
做法：
1. 水笋去皮切滚刀块，焯水2分钟（去涩味）。
2. 热锅冷油爆香葱蒜，倒入水笋翻炒至微黄。
3. 加生抽、老抽、糖翻炒均匀，加小半碗水焖3分钟。
4. 大火收汁，撒葱花出锅。
关键：焯水后更嫩，糖提鲜，酱油别过多以免盖住笋的清甜。
2. 水笋炒肉片（鲜嫩搭配）
材料：水笋2根、瘦肉150g、青红椒各1个、料酒1勺、淀粉少许。
做法：
1. 肉片用料酒、淀粉腌10分钟；水笋切片，青红椒切丝。
2. 热油滑炒肉片至变色盛出。
3. 余油炒水笋和辣椒，加盐调味，最后倒入肉片翻炒均匀。
贴士：肉片提前腌制更嫩，快炒保持笋的脆感。
3. 凉拌水笋（夏日清爽）
材料：水笋2根、小米辣1个、蒜末、香醋2勺、香油少许。
以上就是水笋的做法大全家常的全部内容，1. 炒清水笋材料：选用半坡脆笋，可在超市购买；胡萝卜和瘦肉。2. 制作步骤：- 将笋切丝，切的时候刀要顺着纤维方向，以获得更好的口感。我使用的是预先切好的笋丝，省去了这一步骤。- 将笋丝放入沸水中煮约8分钟，然后沥干备用。- 瘦肉和胡萝卜也切丝，葱姜切末。- 在锅中加油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
