刺多的鱼怎么做好吃？刺多的鱼可以通过炸制的方式做成美味的香酥小鱼。具体做法如下：准备食材：挑选新鲜的小杂鱼，确保鱼身完整，没有破损。准备生姜、小葱头、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉以及适量食用油。处理鱼：去除鱼的内脏，特别是要清洗掉鱼肚内的黑膜，这是去腥的关键步骤。控干水分，确保鱼身干燥，那么，刺多的鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
鲙鱼刺多，可以通过红烧的方式使其变得美味。以下是红烧鲙鱼的制作方法：
所需原料： 鲙鱼四条 盐3克 白糖一勺 生抽一勺 醋一勺 花椒一小把 大料一朵 植物油1500克
制作步骤：1. 准备鲙鱼：将鲙鱼收拾干净，去掉头部并洗净。为了使鱼在炸制时不易散，可以在鱼的两面沾满面粉。2. 炸制鲙鱼：将足够的植物油倒入锅中，加热至适当温度后，放入沾满面粉的鲙鱼进行炸制，直至鱼身变为金黄色。这一步的目的是使鱼肉更加紧实，同时增加香味。3. 调制料汁并炖煮：炸好鱼后，准备生抽、醋和料酒调和成料汁。在另一个锅中放入适量的底油，加入葱姜辣椒蒜瓣爆锅，然后放入炸好的鲙鱼，倒入料汁焖一下。接着加入适量的清水和盐，确保汤要没过鱼身。用中小火炖煮十分钟左右，期间可以用手勺将汤汁浇在鱼身上，使鱼更加入味。
注意事项： 在炖煮过程中，要确保汤汁始终没过鱼身，这样可以使鱼肉更加鲜嫩多汁。 收汁时，可以用手勺不断将汤汁浇在鱼身上，这样既能增加鱼肉的香味，又能确保鱼肉均匀入味。
通过上述方法制作的红烧鲙鱼，不仅口感鲜嫩多汁，而且香味扑鼻，是一道非常美味的家常菜。
鲮鲫鱼确实含有较多的刺。由于鲮鱼体型较小，肉质较少，因此显得鱼刺更为密集，包括大刺和数量繁多的小刺，处理起来较为麻烦。
鲮鲫鱼好吃的做法有以下几种：
香煎鲮鲫鱼：
清洗并处理鲮鲫鱼，去除鳞片和内脏，晾干水分。
准备生姜、蒜瓣和辣椒，切片备用。
热锅加油，炒香生姜、蒜瓣和辣椒。
放入鲮鲫鱼，两面煎至金黄。
加入盐、生抽和料酒调味，翻炒均匀。
撒上香菜或葱花即可。
豆豉蒸鲮鲫鱼：
清洗并处理鲮鲫鱼，去除鳞片和内脏，在鱼身两侧划几刀。
切片生姜、蒜瓣、辣椒，豆豉切碎备用。
将切好的生姜、蒜瓣、辣椒和豆豉均匀铺在鱼身上。
撒上少许盐和生抽调味。
将鱼放入蒸锅，大火蒸1015分钟。
出锅撒上香菜或葱花即可。
红烧鲮鲫鱼：
清洗并处理鲮鲫鱼，晾干备用。
准备生姜、蒜瓣，切片。
热锅加油，炒香生姜、蒜瓣。
放入鲮鲫鱼，煎至两面金黄。
加入酱油、白糖和料酒，加水炖煮。
炖至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡。
撒上香菜或葱花即可。
以上做法可根据个人口味和喜好进行调整。
小招鱼（也称小杂鱼或小鱼仔）是一种常见的淡水小鱼，肉质细嫩但刺多，适合用重口味的烹饪方式去腥提鲜。以下是几种经典又好吃的做法：
1. 香煎小招鱼（外酥里嫩）
材料：
小招鱼500克
姜片、葱段、盐、料酒
面粉或淀粉适量
辣椒粉、五香粉（可选）
步骤：
处理鱼：洗净后加盐、料酒、姜葱腌制15分钟去腥，沥干水分。
裹粉：鱼身薄裹一层面粉或淀粉（更酥脆）。
煎制：热锅冷油，中火将鱼煎至两面金黄，出锅前撒辣椒粉或五香粉增香。
关键：煎时少翻动，定型后再翻面，避免碎掉。
2. 酱焖小招鱼（浓香下饭）
材料：
小招鱼、黄豆酱1勺、生抽、老抽、糖
蒜瓣、干辣椒、八角1颗
步骤：
爆香：热油炒香蒜、辣椒、八角，加黄豆酱炒出红油。
炖煮：放入鱼略煎，加生抽、老抽、糖和热水（没过鱼身），中小火焖10分钟。
刺多的鱼可以通过炸制的方式做成美味的香酥小鱼。具体做法如下：
准备食材：
挑选新鲜的小杂鱼，确保鱼身完整，没有破损。
准备生姜、小葱头、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、淀粉、孜然粉、辣椒粉以及适量食用油。
处理鱼：
去除鱼的内脏，特别是要清洗掉鱼肚内的黑膜，这是去腥的关键步骤。
控干水分，确保鱼身干燥，以便后续腌制和炸制。
腌制：
将小杂鱼与生姜丝、小葱头一起，加入料酒腌制15分钟，以去除腥味。
倒掉腌制出的水分，再次清洗鱼身，控干水分。
调入盐、糖、胡椒粉、五香粉，再次腌制15分钟，使鱼身充分入味。
裹淀粉：
加入适量淀粉，轻轻搅拌，确保每一条小鱼都均匀裹上一层薄薄的淀粉。
炸制：
起锅加热适量食用油，油温至7成热时，下入小鱼。
以小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。
将油温提高至八九成热，将炸好的小鱼进行二次复炸，使其更加酥脆。
调味：
炸好后的小鱼控干油分，撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。
注意事项： 在处理鱼的过程中，要确保鱼身干燥，否则会影响炸制效果。 炸制时火候要适中，避免小鱼炸焦或未炸熟。 二次复炸是为了使小鱼更加酥脆，但时间不宜过长，以免炸过头。
把新鲜的草鱼宰杀干净，切成比较小的块状，裹上淀粉，下锅油炸至鱼肉熟透捞出，撒上孜然和辣椒粉。这样做出来的草鱼刺都被炸得酥酥的，可以直接吃了。
以上就是刺多的鱼怎么做好吃的全部内容，鳗鱼虽然多刺，但经过适当处理后可以安全食用：清理与初步处理：首先，将鳗鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和鱼鳍。接着，从鱼鳃部分取出内脏，确保鱼体内部清洁无异物。分离鱼刺与鱼肉：在菜板上，掀起鱼鳃盖，斩断头与脊骨连接的部位。从鱼尾开始，逐渐推进，利用手法或工具使鱼刺和鱼肉分离。将鱼翻面，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
