正宗川菜黄焖兔做法？正宗川菜黄焖兔的做法如下：食材 净膛兔一只（750克）白糖 20克生抽 10克老抽 10克葱姜蒜 适量白酒 10克黄酒 30克盐、八角、味精、花椒 适量花生油 15克 方法/步骤 处理兔子将净膛兔清洗干净，斩成大小均匀的块状。焯水去腥将兔块放入锅中，加入足量清水，放入葱姜蒜、八角、花椒等辅料，那么，正宗川菜黄焖兔做法？一起来了解一下吧。
说到黄焖兔，也许那些宠物控的人就会感到很残忍，“为什么要吃兔兔，兔兔那么可爱……”哈哈。尽管看似残忍，但是不得不说不说，兔子在部分地区作为一种美味佳肴来食用，川菜是我国四大名菜之一，其口味主要是辛辣。川菜黄焖兔是大部分人都很喜欢的一道菜，那今天我们一起来学习一下正宗川菜黄焖兔做法：
黄焖兔的材料：
兔肉300克、香菇5朵、青笋2根、红椒1只、花椒10粒、料酒1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、冰糖3粒、盐少量、葱段15克、姜片15克、肉汤适量(或者开水)、鸡精适量、香油1茶匙(5ml)、油
黄焖兔的做法：
1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇去除蒂切片，青笋去皮切成滚刀块或者长条。
2、锅中烧开适量清水，将兔肉放入水中煮变色，捞出洗净待用。
3、炒锅烧热，放入2汤匙油，放入兔肉煸炒。
4、加入酱油、葱、姜、花椒，再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐，烧沸后用勺子去掉浮沫。
5、将兔肉连汤倒入炖锅内，转小火加盖慢炖，当兔肉煨至八成烂时(约20分钟)，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不要。
6、放入红椒转大火烧断生，收浓汤汁，加盐、鸡精、香油调味装盘
7、由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住;青笋什么的换成玉兰片啥的也行;红椒主要为了配色，所以最后放入。
食材明细
兔腿肉3个适量
青红辣椒各一个适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
双椒滑炒兔肉的做法步骤
1
主料；兔腿肉
2
调料；植物油、姜片、葱粒、盐、酱油少许（调色用 ） 、料酒、水淀粉。
3
辅料；青红辣椒各一个
4
兔腿肉洗净祛骨
5
切丁
6
用盐、料酒、少许酱油抓匀上劲（期间可加一点水一起抓）并放少许油与水淀粉拌匀
7
入沸水锅里滑撒滑熟捞出备用
8
热油锅爆香葱姜
9
入青红椒块翻炒
10
放入滑熟的兔肉翻炒
11
调味出锅
多得很，且听我慢慢道来：有陈皮兔丁 红油兔丁 水煮兔 霸王兔 泡椒兔 蛮子兔 鲜溜兔花辣子兔 香辣兔丁 干锅兔哎 ！难得写就这些吧其实还有很多 如果还行的话请给分
正宗川菜黄焖兔做法
酱烧兔的原材料：
兔子肉300克、平菇5朵、窝笋2根、尖椒1只、麻椒10粒、米酒1汤勺(15ml)、生抽1汤勺(15ml)、老冰糖3粒、盐小量、葱段15克、生姜片15克、骨头汤适当(或是沸水)、味精适当、芝麻油 1汤匙(5ml)、油
酱烧兔的作法：
1、将削皮去内脏器官的兔子肉清洗，斩成4公分厚为的块，平菇除去蒂切成片，窝笋去皮切成滚刀块或是条形。
2、锅中煮沸适当冷水，将兔子肉放进水里煮掉色，捞起来清洗备用。
3、炒菜锅烧开，放进2汤勺油，放进兔子肉爆锅。
4、添加生抽、葱、姜、麻椒，再加骨头汤未过兔子肉、米酒、老冰糖、盐，烧开后用汤勺除掉白沫子。
5、将兔子肉连汤倒进炖锅内，转文火盖上慢炖，当兔子肉煨至八成烂时(约20分钟)，放进平菇、窝笋烧进味，拣去姜蒜不必。
6、放进尖椒转大火烧断生，收浓料汁，放盐、味精、芝麻油调料摆盘
7、因为兔子肉自身口味淡美味，因此 无需变大料等过多的香辛料，要不然会把兔子肉味儿遮住;窝笋哪些的换为烟笋啥的也行;尖椒关键以便颜色，因此 最终放进。
焖兔的服用忌讳：
兔子肉：归属于高蛋白、低热量、少胆固醇的肉类食品，材质鲜嫩，美味可口，营养丰富，非常容易被别人消化。
一,红烧兔肉
原料
兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。
制作过程
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可
**特点 :色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣
二,黄焖兔
配料： 兔肉350克。
以上就是正宗川菜黄焖兔做法的全部内容，所需原料包括兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。制作过程分为四个步骤。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
