黄焖羊肉做法？1、首先准备好需要的食材；2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；3、姜葱入锅炒香；4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥；5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；6、大火烧滚，转中火焖15分钟；7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；8、放入洋葱片，搅拌均匀；9、最后装盘即可上桌食用。那么，黄焖羊肉做法？一起来了解一下吧。
昆明（曲靖）黄焖羊肉最正宗的做法及窍门如下：
一、准备食材
主料：新鲜羊肉适量，需提前处理好，去除血水与杂质。
香料：小茴香3勺，花椒2勺（装入调料篓中），八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。
辅料：生姜5片，蒜头4个，葱3段，洋葱半个切条，土豆1个削皮滚刀切块。
调料：料酒1勺，郫县豆瓣1勺，生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，盐适量。
二、烹饪步骤
炖煮羊肉：烧开半锅水，放入处理好的羊肉，加入香料、葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火炖2小时，或高压锅压30分钟。
炸土豆：炒锅倒油，将土豆炸至金黄，油可稍多，剩余油后续使用。
炒制：捞出煮好的羊肉备用。炒锅内的油加热，放入郫县豆瓣炒出红油，再加入葱姜蒜翻炒出香味，随后倒入羊肉，加入生抽、老抽、黄豆酱和冰糖，翻炒均匀上色。
用料：羊腿1只；八角1个；茴香3勺；肉蔻1个；姜5片；花椒2勺；洋葱半个；桂皮1块；葱段3段；料酒2勺；香叶3片；生抽3勺；盐适量；豆瓣酱1勺；草果个；土豆个；蒜5瓣；黄豆酱3勺；冰糖6块；肉桂1块；老抽2勺
黄焖羊肉的做法
1、处理好羊肉
2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。
3、、同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。
4、、烧开半锅水，水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。
5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。
6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内一会儿还会用到，不浪费。
7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。
8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。
9、10分钟后加盐收汁出锅。
准备材料：羊肉500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜10克、葱10克、油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油1茶匙、料酒1茶匙、番茄酱1汤匙
1、首先准备好需要的食材；
2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄；
3、姜葱入锅炒香；
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥；
5、加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱；
6、大火烧滚，转中火焖15分钟；
7、土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透；
8、放入洋葱片，搅拌均匀；
9、最后装盘即可上桌食用。
黄焖羊肉的做法如下：
一、准备食材
羊肋排 2斤、羊后腿肉 10克（个人口味酌情增减）
十三香 1勺、大葱 1根、冰糖 10克、生姜 8片、干花椒粒 5g、草果 1个、香叶 3片、八角 2个、白芷 2g
洋葱 1小段、青红椒 3个、蒜苗 1大块、大蒜 8粒
生抽 25ml、老抽 1勺、盐 少许、香油 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、黄酱 10克（个人口味酌情增减）
土豆 10克（个人口味酌情增减）、手擀粉 10克（个人口味酌情增减）、黑胡椒粉 1小勺、干辣椒段 20克（个人口味酌情增减）
二、处理食材
羊肉切块后放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
青红椒、蒜苗切片，洋葱切片备用。
手擀粉用清水泡软，土豆切块后炸至金黄色。
三、烹饪步骤
煮制羊肉：将泡好的羊肉放入锅中，加入料酒、姜片、葱段及十三香、干花椒粒、草果、香叶、八角、白芷等香料，煮至七八分熟。
炒制底料：锅中烧热油，加入干辣椒段翻炒出香味，随后放入姜段和大蒜爆香。
准备用料：羊肉300克、油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量。
1、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片和花椒。水开后捞出。
2、锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。
3、放入羊肉，翻炒上色。
4、加入葱、姜、蒜、香叶炒香。
5、将羊肉移入砂锅中，加入开水。
6、盖上砂锅盖，小火炖半个小时。
7、汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。
8、出锅。
以上就是黄焖羊肉做法的全部内容，1、主料：羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉（手工粉条）100克 配料：白菜250 克、洋芋（土豆）250克、青蒜3根。调料：豆油25克、酱油25克、甜面酱20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高汤250克、料酒、味精、淀粉、香油、八角各少许。2、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
