平菇怎么炸好吃？1.平菇撕小朵洗净,水中加1勺盐浸泡15分钟捞出冲洗一下挤干水分。 2.调个面糊:鸡蛋少许盐半勺椒盐2勺面粉2勺淀粉搅匀。 3.将平菇裹上面糊,起锅热适量油,油温五六成热时逐个放入炸至微黄捞出,继续加热至油温升高复炸至表面金黄捞出撒上孜然即可。那么，平菇怎么炸好吃？一起来了解一下吧。
我觉得还是直接炸吧。第一步就是把面团子揉到蘑菇上，还要带一点盐。第二步就是切锅烧油，然后炸蘑菇。这样出来的味道特别香。
以下是炸蘑菇酥脆好吃的方法：
一、准备工作
挑选蘑菇
选择新鲜、大小均匀的蘑菇。常见的适合炸制的蘑菇有平菇、香菇、金针菇等。以平菇为例，菌盖完整、没有破损，菌褶紧密，色泽自然洁白或淡褐色的为佳。避免使用老化、发黄或有异味的蘑菇，这样的蘑菇口感和风味都较差。
清洗蘑菇
将蘑菇放在清水中轻轻浸泡，去除表面的杂质。对于像金针菇这种容易藏污纳垢的蘑菇，可以用淡盐水浸泡5 - 10分钟，淡盐水能更好地溶解和去除杂质以及可能残留的农药。浸泡后，用清水冲洗干净，然后捞出沥干水分。
切配蘑菇（根据蘑菇种类）
如果是平菇，可以将平菇撕成均匀的小条，这样在炸制时能更好地吸收调料，也更容易炸透。
香菇可以在顶部划十字花刀，既美观又能增加入味的面积。
金针菇可以洗净后直接成小束，用竹签串起来，方便炸制和食用。
二、调制面糊
基础面糊配方
取适量的面粉（一般100 - 150克左右，具体根据蘑菇量调整）、玉米淀粉（30 - 50克）、泡打粉（2 - 3克）。泡打粉可以使面糊在炸制过程中更加蓬松，让蘑菇外壳更酥脆。
加入适量的盐（1 - 2克）和胡椒粉（1 - 2克），增添风味。还可以加入少许五香粉（0.5 - 1克），使蘑菇具有浓郁的香味。
炸蘑菇时，直接炸还是煮熟炸？做到哪几步，酥脆可口又入味，真香呢？
我家孩子就喜欢吃炸蘑菇，才6岁，每一次一个人就能吃一大盘。饭店里的炸蘑菇做的美味，但是不太整洁，有不少饭馆，平菇洗都不洗，立即掰成一小块，裹上面糊开展煎炸。俗话说得好“避而远之”，平菇其实挺脏的，还是得洗一洗的。
因此，爱吃炸蘑菇，或是在家里做比较合适，干净又安心，作法十分简单，但很多人都做不好。做炸蘑菇有2个重点，一个蘑菇怎样处理，另一个是如何调脆炸焦，只需弄明白这2点，就能做得和饭店一样美味，还更干净。
【炸蘑菇】炸蘑菇一般用的都是平菇，平菇的口感较为结实、脆爽，口味很好，营养成分也非常高，含有大量的营养元素，例如含糖量、钙、铁、磷、维生素b2、膳食纤维等，对人体健康十分有利。长期吃平菇可以改善人体新陈代谢、增强抵抗力，特别适合孩子吃，能够帮助长高。
【炸蘑菇】提前准备新鲜的平菇、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉、发酵粉、啤洒、食用盐、五香粉、花椒面、辣椒面、五香粉、植物油。【作法】
第一步
平菇放进清水中，添加一勺盐，拌和融解后泡浸10min。用盐水泡能消除平菇里的小虫子、病菌，洗的更干净。泡浸好一点的平菇，用清水清洗2遍，沥干水。
以下是平菇的三种家常做法：
1. 清炒平菇：撕小块，盐水浸泡洗净，拍蒜瓣，剁蒜末和葱花备用。热锅加油，七成热后加蒜末爆香。大火翻炒平菇1分钟，加盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。加入葱花翻炒均匀即可出锅。
2. 香炸椒盐平菇：平菇焯水，挤水撕条。淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐、五香粉和水，搅匀。平菇条裹上面糊，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。热锅炒香调料，加盐和白糖翻炒均匀。倒入平菇快速拌匀，出锅即可。
3. 平菇肉片汤：将平菇洗净，撕成小块；猪里脊肉洗净切片；姜、葱洗净切丝备用。锅内倒入适量清水，放入平菇、肉片、姜丝、葱丝、料酒烧沸，改小火煮十分钟加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即可。
炸蘑菇
食材：
平菇200克，鸡蛋2个，面粉，淀粉，椒盐，孜然粉。
做法：
1.平菇撕小朵洗净，水中加1勺盐浸泡15分钟捞出冲洗一下挤干水分。
2.调个面糊：鸡蛋少许盐半勺椒盐2勺面粉2勺淀粉搅匀。
3.将平菇裹上面糊，起锅热适量油，油温五六成热时逐个放入炸至微黄捞出，继续加热至油温升高复炸至表面金黄捞出撒上孜然即可。
以上就是平菇怎么炸好吃的全部内容，平菇洗净,加盐和清水,浸泡15分钟,捞出挤干水分,2勺玉米淀粉1勺面粉、鸡蛋、适量盐、五香粉,翻拌均匀,均匀裹上糊,油热下平菇炸至微黄捞出,复炸至金黄酥脆,撒辣椒粉欧芹碎,即可开吃。2.爽口平菇 平菇焯水捞出沥干水分,热油炒香蒜末、小米辣,倒入平菇、加1勺生抽、1勺蚝油、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
