芋头糕的做法大全？我来教大家芋头糕的做法家常做法广东:1、锅里放油,放入芋头丁和调料稍翻炒,盛出备用。2、粘米粉里加入清水、1小勺盐,拌匀至糊状,再倒入开水调成生熟浆。3、蒸锅里放水烧开,蒸盘刷层薄油,往蒸盘里涂一层米浆,蒸熟。4、那么，芋头糕的做法大全？一起来了解一下吧。
芋头糕的做法如下：
准备食材：
大米8斤
芋头2个
鱼露10克（根据个人口味增减）
五花肉2斤
葱头10克（根据个人口味增减）
葱10克（根据个人口味增减）
朋散一勺
盐少许
水1勺
制作米浆：
将大米提前泡水4-5小时，泡好后倒掉淘米水。
在搅拌机中放入两碗米，加水至没过大米，搅拌成米浆后倒入大容器。
炒制配料：
将芋头切成细条状，五花肉切成丁或块，葱切段。
在煎锅中炒制芋头、葱和猪肉。
锅热后加入葱头翻炒，再加入两汤勺鱼露，炒至金黄色。
混合调味：
将炒好的芋头、葱头油等加入米浆中，搅拌均匀。
根据口味加入鱼露、盐和水，调整至米浆不太黏稠的状态。
用手搅拌，检查是否黏手，以薄薄一层不黏手为宜。
蒸制芋头糕：
在锅中加水，放入铺好蒸布的蒸笼，烧开水。
铺一层约两厘米厚的混合浆，煮熟后再铺一层相同量的浆，每层蒸15分钟，直至混合浆用完。
最后一层蒸15分钟后起锅。
火候控制：
第一层用大火，第二层开始用中火，最后一层用小火。
若第一层熟后戳起来不软，可在剩余混合浆中加水，并调整咸淡。
今天我教大家芋头糕的做法
如下：
1、香芋去皮后取650克切丁，腊肠切丁，蒜头切碎待用，虾米冲洗后用温水泡着，芝麻放进不粘炒锅内炒香，待用。
2、不粘炒锅内加入适量的玉米油，把蒜蓉放进去爆香，增加成品的香气。放入腊肠粒，爆炒至颜色变透，随后放入沥干水的虾米，爆炒至浓香。接着放入香芋粒，爆炒至香芋表面金黄，最后放入全部调料，翻炒均匀。
3、虾米水+温水一共取700克，倒进萝卜糕粉中，搅拌至没有颗粒，形成了生浆把炒好的料倒进生浆中，搅拌均匀，随后倒进11寸的不粘深盘中。
4、送进蒸烤箱中层，选择蒸汽模式，100度，45分钟，用蒸锅的话，必须是开水上锅，可用保鲜膜盖着，随后戳几个小洞洞，防止水蒸气倒流滴落在芋头糕上，影响外观和口感，蒸制完成后即可取出，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透。
5、出炉后马上撒适量的芝麻，芋头糕就完成了，彻底凉透后即可脱模，切块，切勿温热时脱模，否则会造成脱模不完整，糕体粘刀，在不粘炒锅当中放入芋头糕，双面煎制至表面金黄，即可盛起食用。
配方：
萝卜糕粉300克、香芋650克、虾米50克、广式腊肠3条、温水700克、大蒜3瓣、白芝麻少许、玉米油适量、芝麻油3克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉1克、砂糖15克、盐2克。
芋头糕做法如下：
食材准备
芋头 650克
栗子 50克
粘米粉 200克
澄面 25克
水 20ml
蒜 3瓣
红葱头 3个
干香菇 30克
蔬菜高汤 550克
盐 1.5茶匙
糖 0.5茶匙
五香粉 1茶匙
胡椒粉 0.25茶匙
制作步骤
准备食材：香菇泡水过夜至变软，切去蒂部后切粒；红葱头、蒜、栗子均切粒备用。
切芋粒：芋头去皮后切成骰子大小的方块状。
炒香料：锅中放2-3汤匙油，爆香香菇粒，加入红葱粒和蒜粒，中小火炒出香味后盛出备用。
爆芋粒：同一锅中再加2-3汤匙油，热锅后放入芋粒爆香至表面金黄，加入五香粉炒出香味，盛出1/3芋粒备用。
调粉浆：粘米粉和澄面放入大碗，倒入蔬菜高汤（或水）搅拌均匀至无粉粒。
焖芋粒：锅中加水，放入剩余2/3芋粒，加盐、胡椒粉、糖，大火烧开后转中火焖煮3-4分钟。
做芋头糕：用锅铲压烂焖煮好的芋粒，加入香菇粒、红葱头粒、蒜粒翻炒至水基本蒸发，芋头成泥状后倒入粉浆，转小火搅拌至固体状，最后加入剩余芋粒和栗子粒。
我来教大家芋头糕的做法家常做法广东：
1、锅里放油，放入芋头丁和调料稍翻炒，盛出备用。
2、粘米粉里加入清水、1小勺盐，拌匀至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
3、蒸锅里放水烧开，蒸盘刷层薄油，往蒸盘里涂一层米浆，蒸熟。
4、放入芋头丁，舀入些米浆，大火蒸约15分钟，倒入剩余的米浆盖住芋头丁，大火蒸约20分钟至熟。
5、制作调味料。加入切成粒的酸茭头、酸豆角、酸姜、葱，稍翻炒。
6、取出蒸熟的芋头糕，撒上葱花及烤熟的花生碎。
7、切装盘即可。
芋头糕的美味做法如下：
食材准备
芋头 354克
香肠 45克
虾米 12克
粘米粉 87克
生姜 13克
蒜瓣 15克
小葱 16克
胡椒粉 7克
盐适量
食用油少量
制作步骤
预处理食材
葱姜蒜切末，干虾米用温水泡软后沥干水分备用。
香肠切丁，芋头去皮后擦成细丝或切丝。
粘米粉加入适量清水，调成浓稠的米浆备用。
炒制配料
起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾米翻炒出香味。
放入香肠丁，中小火煸炒至油脂渗出，表面微焦。
混合芋头丝
将芋头丝倒入锅中，与配料翻炒均匀，至芋头丝变软。
加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后关火。
调制生熟浆
将调好的粘米粉浆趁热倒入锅中，与芋头丝快速搅拌，形成浓稠的生熟浆糊。
确保米浆均匀包裹芋头丝，无干粉颗粒。
蒸制成型
取耐热容器（如蒸盘），内壁刷一层薄油防粘，倒入芋头浆糊，用刮刀抹平表面。
锅中水烧开后，放入容器，大火蒸30-40分钟（根据容器深度调整时间），至完全凝固。
以上就是芋头糕的做法大全的全部内容，香肠切丁，芋头去皮后擦成细丝或切丝。粘米粉加入适量清水，调成浓稠的米浆备用。炒制配料起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾米翻炒出香味。放入香肠丁，中小火煸炒至油脂渗出，表面微焦。混合芋头丝将芋头丝倒入锅中，与配料翻炒均匀，至芋头丝变软。加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后关火。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
