家常八宝饭的做法？最家常的血糯米做法,就是做八宝饭,举个例子,看下具体实操做法。 材料:血糯米200克,白糯米150克,豆沙泥50克,咸蛋黄3个,牛奶25克,白糖25克,猪油30克, 配料(看个人喜好):腰果10克,核桃10克,枣10克。 1,白糯米+血糯米,提前浸泡一夜,在淘洗干净后,备用。那么，家常八宝饭的做法？一起来了解一下吧。
血糯米要蒸的松软。要做到2点。
1，血糯米，要侵泡4个小时以上，让米吃透水，在上锅。
2，蒸的时候。普通锅具的，血糯米里要加适量的水或者猪油等添加物来增加水份或者保湿。最好用高压锅这类高压器具，高压高温更容易达到软糯效果，也省时省力。
最家常的血糯米做法，就是做八宝饭，举个例子，看下具体实操做法。
材料：血糯米200克，白糯米150克，豆沙泥50克，咸蛋黄3个，牛奶25克，白糖25克，猪油30克，
配料（看个人喜好）：腰果10克，核桃10克，枣10克。
1，白糯米+血糯米，提前浸泡一夜，在淘洗干净后，备用。
2，把熟的咸蛋黄压成泥，同时加入白糖+牛奶+猪油，翻拌均匀，整形成饼，做成咸蛋黄馅。
3，起冷水锅，把洗好的糯米，上锅蒸30分钟。
4，蒸熟的糯米+白糖+猪油，搅拌均匀，备用。
5，在碗底垫层保鲜膜，在码放好枣+坚果+核桃仁。在依次按层铺上糯米+豆沙泥+咸蛋黄馅+豆沙泥+糯米，按压紧实。
6，起冷水锅，大火，大火烧开后，蒸10分钟。血糯米八宝饭就完成了。
7，出锅，摆盘
温馨小提示
八宝饭是采用蒸2次+猪油的办法，来保证糯米的软糯和水份的保持。
不要蒸，所有的米饭用蒸的方式烹饪都很难吃，哪怕膨胀系数更高的大米，蒸出来也是粒粒分明，少了一份黏糯的口感，除非你一开始就冲着“要做出一份硬饭耐嚼的米饭”的目的，比如蛋炒饭，炸锅巴，蒸饭放凉以后表面更容易控干水份。所以一般常规操作的话建议最好是用煮的方式，你用蒸的话还慢，蒸汽的热量没有沸水高，所以加热过程需要更长，而且水份渗透到米粒里也没有直接浸泡来得高效。煮一锅饭大约半小时，蒸一锅饭最少一小时可能还不止，如果你想得到差不多程度松软的米饭。再有就是，煮之前可以用温热的水（差不多是洗澡水的温度，摸着热但不烫）多浸泡个几小时，再放到电饭锅里煮，但是煮的水不能直接用浸泡的水，时间久了会有细菌繁殖，要重新淘洗几遍再下锅。
蒸血糯米的时候比较松软首先准备血糯米大米，血糯米比较松软需要将血糯米和大米按照3:1的比例进行混合也可以3:2的比例将米淘洗干净以后放入适量的水进行使用水浸泡12个小时左右，这样可以让血糯米吸足水分而且在制作的时候比较松软
血糯米如果要想蒸的比较松软最好将它浸泡12小时，这样可以让糯米吃起来口感更加软糯，在血糯米的时候往里面添加一些少许的清水，这样蒸出来的糯米可以颗颗分明将它放在电饭锅里，将糯米煮熟以后再煮的过程需要20分钟左右等到糯米蒸熟以后可以在里面撒上一些黑芝麻进行食用。
八宝饭的家常做法如下：
食材准备
糯米 300克
黄油 适量
葡萄干 适量
蔓越莓干 适量
松仁 适量
红枣 8颗
红豆沙 1小罐
白砂糖 适量
花生油 少量
糖浆 适量
红萝卜片 适量（可用作蒸笼垫底替代砂布）
制作步骤
蒸制糯米
将糯米洗净后浸泡4小时以上，沥干水分后均匀铺在蒸笼内，表面覆盖蒸笼盖，隔水蒸30分钟至熟透。
准备模具与配料
取深盘，底部均匀涂抹黄油防粘（若无黄油可用花生油替代）。
红枣去核后对半切开但不切断，卷成花状置于盘底中心；周围依次环绕摆放葡萄干、蔓越莓干、松仁，形成分层装饰。
调味糯米
将蒸熟的糯米趁热倒入大碗中，加入适量白砂糖和花生油，充分搅拌均匀至糯米颗粒分明且带有光泽。
组装八宝饭
将调味后的糯米取一半铺入深盘，轻轻压平后沿边缘再摆放一圈葡萄干。
均匀涂抹一层红豆沙作为夹心层，再覆盖剩余糯米并压平表面。
最终蒸制与装盘
将组装好的八宝饭放入蒸锅，大火蒸5分钟使馅料融合。
1、材料：糯米、蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆、红豆沙馅。
2、糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。
3、在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。
4、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖搅拌均匀备用。
5、取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗），将蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆有规律的铺在碗底。
6、然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。
7、随后将蜜枣摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。 如果想蒸的软一些，可以在每次码好米后淋入少许水。
8、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸60分钟。
9、稍晾凉后，用小刀或勺子沿碗沿轻轻划一下，用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。
以上就是家常八宝饭的做法的全部内容，家常八宝饭做法：一、准备食材 主料：糯米300克、红豆沙适量（必备）。干果配料：红枣20克、葡萄干30克（传统八宝中的红枣、葡萄干为经典搭配，也可根据喜好替换为莲子、核桃仁、瓜子仁、枸杞等）。调味料：猪油15克（可用素油或黄油替代）、白砂糖25克。二、制作步骤 浸泡糯米：将糯米清洗干净后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
