正宗糖醋里脊做法视频？最正宗的糖醋里脊的做法如下：工具/材料：猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖10、醋15克、植物油适量、料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许。1、先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。2、将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。3、将料酒、生抽、花椒粉、那么，正宗糖醋里脊做法视频？一起来了解一下吧。
1、食材准备：猪里脊适量，鸡蛋适量，面粉适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜适量，米醋两勺，番茄沙司三勺，白糖两勺。
2、猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。
3、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。
4、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加水调成稠的面糊，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
5、蒜切成末，碗中放入米醋、番茄沙司、白糖，掺入清水，调成料汁。
6、锅内放油，七八成热时，锅内放多一些油，将里脊肉放入油中，中火炸制。
7、炸至外部稍上色时捞出，开大火，将里脊肉重新放入锅中炸一次，炸至金黄色捞出。
8、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，兑好的调料汁倒入锅中，烧开，放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
（ 1 ）糖醋里脊的做法
食材用料
猪里脊 300克、番茄酱 50克、淀粉 60克（调淀粉糊）清水 50克（调淀粉糊）
腌肉用料:
料酒 1勺、鸡蛋清 1勺、盐 少许。
酱汁用料:
生抽 1勺、醋 2勺、糖 3勺、淀粉 1勺、盐 适量、鸡精 适量、清水 50毫升。
做法步骤
把里脊切成小手指粗细的长条状；（可以把肉放冰箱冻一会，切起来会容易一些）
放入一勺料酒，一勺鸡蛋清和少许盐；
抓拌均匀腌制10分钟以上；
调酱汁:取一个干净的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、
适量盐和鸡精搅拌均匀；
倒入50毫升清水搅拌均匀备用；
调淀粉糊：取个大点的容器放入60克淀粉，再添入50毫升清水搅拌成淀粉糊；
把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀，让每条肉都能裹上淀粉糊；
锅中油烧至八成热，一条一条的把肉放进去；
炸至肉条表面变硬呈金黄色后捞出控油；
把锅中油再次加热，把肉条放进去进行二次复炸，捞出控油；
锅中留少许底油烧热后改小火，放入番茄酱划炒开；
倒入调好的酱汁改大火，烧至酱汁翻滚呈粘稠状态；
把炸好的肉放进去快速翻炒，使其均匀的裹上酱汁；
盛出装盘，直接食用或撒些熟芝麻。
小贴士
炸肉的油温和时间要控制好，做法是一直用中火炸制，炸两遍会让肉有外焦里嫩的口感；
不用一次放太多油，可以把这些肉分成三四次炸，剩下的油捞去渣子还可以用来炒菜，
不浪费。
正宗的糖醋里脊做法如下：
一、准备食材 里脊肉250g 鸡蛋两个 油适量 米醋适量 白糖适量 淀粉适量 蒜适量 番茄沙司适量 面粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 盐巴适量
二、腌制里脊肉 将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。 在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐和胡椒粉，用手抓匀。 将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌，腌制二十分钟。
三、调制面糊并裹肉 在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。 将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
四、炸制里脊肉 锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。 炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
五、调制料汁并炒制 蒜切成末。 在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。 锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。 将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。 放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
按照以上步骤，就可以做出正宗的糖醋里脊了。注意炸制里脊肉时的火候控制，以及料汁的调配比例，这将直接影响到糖醋里脊的口感和味道。
糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩、酸甜开胃。正宗做法讲究“糖醋比例”和“复炸酥脆”的技巧，以下是家庭可操作的正宗做法：
食材准备（2人份）
主料：猪里脊肉 300克
腌肉料：盐 2克、料酒 1勺、白胡椒粉 少许、鸡蛋清 1个
挂糊：土豆淀粉（或玉米淀粉） 50克、清水 少许（调成浓稠酸奶状）
糖醋汁：
白糖 30克
米醋/白醋 30克（喜欢酸可多加5克）
生抽 10克
老抽 2克（调色，可不加）
番茄酱 15克（增色增香，传统做法可省略）
清水 50克
其他：蒜末 少许、白芝麻 适量
步骤详解
1. 处理里脊肉
里脊肉切筷子粗的条（约5cm长、1cm宽），用刀背轻拍松软。
加盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀，腌15分钟（去腥嫩肉）。
2. 调糊 & 炸制
挂糊：土豆淀粉加水调成浓稠糊（能挂住肉条不滴落），倒入腌好的肉条拌匀。
糖醋里脊的做法
1.如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下
2.先横着片成大约5毫米厚的片，然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
3.最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了
4.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时
5.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋
6.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
7.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用
8.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版
9.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃
以上就是正宗糖醋里脊做法视频的全部内容，正宗的糖醋里脊做法如下：一、准备食材 里脊肉250g 鸡蛋两个 油适量 米醋适量 白糖适量 淀粉适量 蒜适量 番茄沙司适量 面粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 盐巴适量 二、腌制里脊肉 将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。 在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐和胡椒粉，用手抓匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
