牛尾骨怎么做好吃？一、牛尾剁成段清洗干净。 二、锅中加入清水,放入牛尾骨,加入焯水配料:大葱50克、生姜50克、料酒20克。 三、牛尾骨煮到锅中水沸腾后捞出,焯水去腥完成。 四、接下来我们进行第二步,将牛尾骨炒香,锅中加入:食用油,香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、那么，牛尾骨怎么做好吃？一起来了解一下吧。
炖牛尾骨是一道美味营养的菜肴，其正宗炖法可能因地域和个人口味而有所不同。以下是一种常见的炖牛尾骨的正宗炖法：
一、所需食材和调料
牛尾骨：1-2根，约1000-1500克
胡萝卜：1-2根，根据个人口味适量
洋葱：1个，中等大小
大蒜：4-5瓣
姜片：5-6片
大葱：1根，切段
八角：2-3颗
花椒：一小把，约10-15粒
料酒：适量，约2-3大勺
生抽：适量，约2-3大勺
老抽：1大勺（可选，用于上色）
盐：适量，根据个人口味调整
胡椒粉：适量，白胡椒粉或黑胡椒粉均可
清水：足够没过牛尾骨的量
二、炖牛尾骨的步骤
牛尾骨的处理
将牛尾骨清洗干净，剁成小段，长度约5-7厘米。
锅中烧开水，加入少许料酒，将牛尾骨放入锅中焯水，去除血水和杂质。
焯水后，用热水冲洗干净牛尾骨，沥干水分备用。
准备配料
胡萝卜去皮，切成滚刀块。
洋葱切块，大蒜拍扁，大葱切段。
炒制香料
热锅凉油，放入八角、花椒、姜片、大蒜和大葱段，小火慢慢炒出香味。
翻炒牛尾骨
将处理好的牛尾骨放入锅中，改大火快速翻炒，使牛尾骨表面微微焦黄，这样可以锁住骨髓的营养。
调味
加入适量的料酒去腥，再加入生抽和老抽（如果使用）进行调味和上色。
继续翻炒均匀，使牛尾骨表面均匀裹上调料。
牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高，宜炖食。那么牛尾的做法都有哪些呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
牛尾的做法大全
牛尾汤
材料
牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块
做法
1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫
3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟
4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了
红烧牛尾
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净;
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了～
小诀窍
香辣过瘾，牛尾上的肉肉非常的多，大块大块的爽得很!
西式炖牛尾
主料
牛尾一公斤，洋葱2个，胡萝卜几个，高汤适量。
辅料
油适量，盐适量，大蒜适量，黑啤一听，西红柿酱一听，麝香草4g，糖一勺，黑胡椒粉适量。
农家牛尾骨是一道讲究火候与调味的传统菜肴，做法质朴但滋味醇厚。以下是地道的家常做法：
材料准备：
新鲜牛尾骨1.5公斤（选粗壮部位，肉多骨香）
老姜1大块（拍裂）
黄酒半碗（去腥增香关键）
干山楂片5片（天然嫩肉剂）
八角2颗、桂皮1小段、香叶3片（香料宜少不宜多）
黄豆酱2大勺（灵魂酱料）
老抽1勺调色，生抽3勺调味
冰糖10克（平衡咸鲜）
关键步骤：
预处理牛尾：
牛尾剁成5cm段，清水浸泡2小时去血水。冷水入锅，加姜片、葱结大火煮沸，撇净浮沫后捞出（忌用冷水冲洗，用热水冲净）。
爆香煸炒：
菜籽油烧至冒烟，下牛尾大火快速翻炒至表面焦黄，此时加入姜块、香料炒出香气，沿锅边烹入黄酒激发香味。
炖煮秘诀：
转入砂锅，加热水完全没过牛尾，加黄豆酱、山楂片。大火烧开后转最小火，盖盖慢炖3小时（期间撇油2-3次，保证汤清不腻）。
收汁调味：
待筷子能轻松插入肉中时，挑出香料，加冰糖、生抽老抽调整咸淡，开中火收汁至汤汁浓稠挂勺，最后撒葱花或蒜苗提香。
一、主料
新鲜生牛尾1000克
二、辅料胡萝卜200克
西红柿100克
三、配料精盐适量
胡椒粉适量
四、做法
1、生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩 成小段。
2、把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。
3、大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾。
4、锅内加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。
5、待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制。胡萝卜软烂后加精盐（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出锅。
6、成品图。
浓汤牛尾骨焖米线
材料：牛尾骨、有机腐竹、胡萝卜、山药、大米米线、葱姜蒜
做法;
1.锅中放油，放入姜片，牛尾骨两面煎至没有血水，放入葱姜蒜炒出香味。
2.放入胡萝卜、山药翻炒，加点宝宝酱油耗油散纳一点宝宝盐翻炒出香味。
3.加入热水焖冲胡没煮到牛尾熟透，这步节省时间也可以转到高压锅会更快。
4.煮到熟透之后放入泡好的宝宝能吃的大米米线（提前泡软）煮熟捞出过凉水。
5.大火收汁到汤汁浓稠，再放入米线搅拌均做族匀捞出。
以上就是牛尾骨怎么做好吃的全部内容，展开全部 宝宝喝的山药牛尾骨汤 食材: 牛尾骨,玉米,白萝卜,番茄,山药。 牛尾骨剁成大块,加入面粉洗净,加入生姜片焯水。焯水后捞出洗净,放入砂锅中加入生姜片葱段,加入清水后盖上盖子大火烧开后转小火炖1.5小时。炖1.5小时后加入玉米和胡萝卜块炖熟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
