野鸡的做法大全？处理野鸡：野鸡洗净切块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。准备配料：山药去皮切块，红枣去核，生姜切片，大葱切段。炖煮：将处理好的野鸡块放入炖锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。加入配料：加入山药块、红枣和枸杞，转小火慢炖1.5至2小时，直至鸡肉和山药都熟透软烂。那么，野鸡的做法大全？一起来了解一下吧。
官保野鸡
一、原料：
1.主料：净野鸡肉250 克，油炸花生米（去衣）50 克，干辣椒25 克。
2.调料：花椒、姜片、葱段、料酒、精盐、酱油、醋、湿淀粉、白糖、
蒜片、肉汤、麻油。猪油。
二、制法：
1.将野鸡肉用刀背轻轻拍松，切成四方的丁，盛入碗内，加精盐、酱油、
料酒、湿淀粉拌匀，干辣椒去籽，切成段，在碗中放料酒、酱油、白糖、肉
汤、淀粉调成芡汁。
2.炒锅放旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸呈黄色，再加花
椒炸一下，下鸡肉炒散，放入姜、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然
后加入花生米，淋入醋、麻油，颠翻一下即成。
按：花生米含蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、维生素、矿物质等营养
成分。蛋白质的含量，在同重量下，相当于一般猪肉、牛肉、鱼等蛋白质含
量的2—3 倍，具有补脾胃、润肺化痰、补血增乳的功效。与野鸡肉相合组成
此菜，具有补脾胃、滋阴化痰的功效。可作脾胃虚弱、慢性肾炎、久泻、久
咳等病症患者的辅助食疗菜肴。
罐焖野鸡的做法：
1．把野鸡斩块，装在陶器罐中，加入高汤没过肉。这道菜主要喝的是汤，而不是吃肉，所以要用高汤。
2．罐口用绵纸封住，使气味不会丧失太多。但也不能封得太密，否则高温时会炸裂。
野山鸡最简单的三个做法是：清炖野山鸡汤、野鸡炖土豆、红烧山野鸡。
清炖野山鸡汤的做法相对简单，只需将野鸡肉剁成小块，焯水后冲洗干净，再加入适量的水和调料如盐、葱姜、料酒等，中小火慢炖约2小时，至鸡肉烂软即可。此汤原汁原味，滋补效果好。
野鸡炖土豆则是将野鸡肉剁成块，焯水后备用，土豆去皮切块。接着，热油中加入调料和糖色，再放入鸡肉块煸炒上色，加入高汤和其他调味料，烧开后改小火炖煮半小时左右，最后放入土豆块继续炖15分钟即可。这道菜色香味俱佳，深受人们喜爱。
红烧山野鸡的做法是将野鸡肉和五花肉剁块，焯水后备用。锅中倒油炒糖色，加入肉块和香料炒香，再加入葱姜蒜和小香菇等配料，加老抽和生抽调味，最后加入适量的水炖煮1小时，待汤汁浓稠时关火即可。这道菜鸡肉鲜香入味，五花肉肥而不腻，非常下饭。
这三种做法简单易行，且能充分保留野山鸡的营养和美味，是家常烹饪野山鸡的不错选择。
想要让野鸡肉烧的更嫩，先将野鸡肉和五花肉稍微煮一下，去除血沫，切好备用。锅内倒入油，放入花椒、八角等调料，倒入野鸡块，加入生抽、白酒等，水分炒干后加入五花肉，加入盐，将肉一同倒入高压锅内烧制40分钟，再翻炒一下即可。
野鸡肉烧的更嫩的做法
准备食材：野鸡肉、五花肉、盐、白酒、花椒、八角、大葱、姜等。
1、野鸡肉洗净，切块，锅内加水，等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下，去除血沫。五花肉也用同样的方法煮开，捞出后洗净切片。
2、锅内倒入油，放入花椒、八角、辣椒和香叶炒香，放入姜蒜，倒入野鸡肉块，加入生抽、老抽、白酒继续炒制，水分快炒干时，加入五花肉继续煸炒。
3、放入盐调味，把野鸡肉和五花肉倒入高压锅，添加适量的开水。高压锅上气后烧制40分钟左右关火。
4、等到锅内完全没有压力之后再打开锅盖，放入葱段，开火翻炒，盛出即可食用。野鸡肉需要多焖一会，肉质才会更鲜嫩。
野鸡是一种野生的鸟类，肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食之一。野鸡的做法有很多种，我将介绍几种家常做法，希望能够给大家带来一些美食灵感。
一、清炖野鸡
清炖野鸡是一道非常简单的菜品，只需要几种简单的调料就可以制作出美味的菜肴。首先将野鸡洗净，去掉内脏和杂质，然后将其切成块状备用。接着将适量的姜片和葱段放入锅中，加入适量的水，烧开后放入野鸡块，煮至野鸡变色后撇去浮沫，加入适量的盐和料酒，再炖煮30分钟左右即可。
二、红烧野鸡
红烧野鸡是一道口感鲜美，色香味俱佳的菜品，制作过程较为复杂，但是味道非常美味。首先将野鸡切成块状，加入适量的料酒和盐腌制20分钟左右，然后将葱姜蒜切成末备用。接着将锅中加入适量的油，烧至七成热后放入野鸡块，煎至两面金黄后捞出备用。再将锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的豆瓣酱和番茄酱，炒香后加入适量的水，放入煎好的野鸡块，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，炖煮30-40分钟左右即可。
三、糖醋野鸡
糖醋野鸡是一道口感酸甜可口的菜品，适合大众口味，制作过程较为简单。首先将野鸡切成块状，腌制20分钟左右，然后将葱姜蒜切成末备用。接着将锅中加入适量的油，烧至七成热后放入野鸡块，煎至两面金黄后捞出备用。
野鸡汤是一道美味营养的汤品，下面是野鸡汤的几种做法：
做法一：野鸡汤
材料：野鸡1只、姜片适量、红枣适量、盐适量、料酒适量
步骤：
1. 将野鸡宰杀后焯水，去血水备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入野鸡、姜片和红枣，煮沸后转小火炖煮2小时。
3. 加入适量的盐和料酒调味，再炖煮20分钟即可。
做法二：野鸡老母汤
材料：野鸡1只、老母鸡1只、枸杞适量、红枣适量、盐适量
步骤：
1. 将野鸡和老母鸡宰杀后焯水，去血水备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入野鸡、老母鸡、枸杞和红枣，大火煮沸后转小火炖煮3小时。
3. 加入适量的盐调味，再炖煮20分钟即可。
做法三：野鸡山药汤
材料：野鸡1只、山药适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量
步骤：
1. 将野鸡宰杀后焯水，去血水备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入野鸡、山药和枸杞，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
3. 加入适量的盐和料酒调味，再炖煮20分钟即可。
注意：在烹饪野鸡汤时，可以根据个人口味加入适量的其他配料，如枸杞、红枣等，以增加汤品的口感和营养价值。同时，炖煮时间可以根据个人喜好酌情调整，以确保野鸡汤口感鲜美。
以上就是野鸡的做法大全的全部内容，野山鸡最简单的三个做法是：清炖野山鸡汤、野鸡炖土豆、红烧山野鸡。清炖野山鸡汤的做法相对简单，只需将野鸡肉剁成小块，焯水后冲洗干净，再加入适量的水和调料如盐、葱姜、料酒等，中小火慢炖约2小时，至鸡肉烂软即可。此汤原汁原味，滋补效果好。野鸡炖土豆则是将野鸡肉剁成块，焯水后备用，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
