炒螺丝怎么做好吃？1、螺丝用钳子或者剪刀剪去螺丝后部,再用清水把螺丝泡着,水里加少许料酒,促进螺丝把肉里的脏东西吐出来。2、热锅加油,稍热下剁椒、姜、蒜,爆香,倒入处理干净的螺丝,翻炒。3、加入盐,翻炒一会后加入适量料酒,酱油,慢慢翻炒后加入水煮熟。要确保出锅时有汤汁。4、起锅前可以加入少许白砂糖和味精增鲜,撒入葱起锅就可品尝。那么，炒螺丝怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料
丝螺一盘
调料
油适量
盐一勺
糖两大勺
鸡精少量
生抽两勺
老抽一勺
葱适量
料酒适量
生姜适量
红烧丝螺的做法步骤
1.丝螺从河里捞上来后养一两天，每天淘洗干净。把丝螺末端减掉。生姜切片。
2.锅中放油烧热。
3.放入丝螺和姜片翻炒。
4.倒入清水没过丝螺。
5.加入料酒，盐，糖，鸡精，生抽，老抽调味。
6.翻炒收汁，不要煮时间长，不然太老吸不出肉。加完调料就收汁。
材料
丝螺、食用油、老抽、糖、干辣椒、老姜、小葱、黄酒
做法
1.油烧制8成热、加入处理好的丝螺翻炒
2.加入备好的老姜、黄酒、糖（个人口味而定）老抽、干辣椒
（本人会加一点香料、五香、八角之类、这是个人喜好）
3.大火烧7到8分钟、在用小火烧大约3分钟、装碟、备好的葱段
放在做好的丝螺上面、浇热油
【平时我做的就是这样滴、味道很赞的、色、香、味绝不比饭店差】
酒香炒螺介绍：
主料：螺丝
配料：生姜，小葱，蒜，生抽，老抽，混合豉汁料，佬米酒
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
酒香炒螺讲解：炒螺丝，酥软透味的炒螺丝可不仅仅是炒那么简单。老话说咸汤焖不烂肉，螺头肉坚韧紧实，要想把它炒得酥软又透味，先焖煮再调料是关键所在！
酒香炒螺丝的做法：
1.买回来的螺刷洗干净静养个两天，养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其间注意勤换水；
2.水养干净后的螺可以开始烹饪了：将螺丝放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅，大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右；
3.将螺丝捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺丝壳稍稍敲碎；煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用；
4.青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状；香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用；铁锅烧热注油，将蒜白姜块香辛料投入锅中，中小火煸香；
5.将螺丝倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味；
6.将自制混合豉汁料1小碗倒入锅中翻炒；将佬米酒碾碎也加入锅中炒散；
7.煮螺水(沉淀过滤后的)倒入锅中，水量以淹平螺面为好，煮开锅后，转中小火加盖焖至汤汁收浓(约30分钟)，炒螺丝要带点汤汁才好吃，注意水别收得太干了；
8.转大火翻炒螺蛳，试下味酌情添加精盐，起锅前将香菜段加入兜炒两下。
螺丝（螺蛳）的常见炒制方法多样，可根据个人口味选择酱爆、香辣、麻辣等不同风味，核心步骤包括处理螺蛳、备料、爆香调料、翻炒入味。
以下是具体做法：
基础炒螺丝
螺蛳去尾洗净，葱姜蒜、干辣椒切丁。
热油煸炒葱姜蒜、干辣椒出香味，倒入螺蛳，加盐、料酒、味精、糖和一小勺水翻炒至出香味即可。
酱爆螺丝
螺丝去尾尖，清洗干净缓出泥沙；配料包括豆瓣酱、干红辣椒、葱姜、香菜、料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
热油爆香干红辣椒、葱姜、豆瓣酱，放入螺丝翻炒，加白糖、料酒、啤酒，盖锅盖焖一会儿，收汁后加味精、麻油，撒香菜装盘。
香辣螺丝
螺丝去尾洗净；配料包括姜、蒜、酱油、料酒、醋、糖、八角、干辣椒、香葱。
热油爆香八角、辣椒、姜、蒜，放入螺丝煸炒，加料酒、酱油、盐、糖、醋和半碗水，中小火慢炒入味，撒香葱出锅。
麻辣小螺丝
螺丝去头洗净；配料包括郫县豆瓣酱、糖、盐、白酒、姜、蒜、麻椒、酱油。
热油小火煸香姜片、蒜、麻椒、豆瓣酱，出红油后加酱油、糖、盐、白酒、螺丝，大火煸炒片刻，倒入开水焖制十分钟出锅。
准备食材：去尾螺丝2斤，生抽1大勺，老抽少许，葱3根，姜6片，五香粉、花椒粉各少许，蒜8瓣，干辣椒6个，红辣椒4个，青杭椒8个，盐、糖各少许，老干妈1大勺。
步骤一：锅中倒入适量油，待油热后，放入葱姜蒜及各种辣椒，快速翻炒至香味四溢，随后倒入老干妈，继续翻炒至油开始冒泡。
步骤二：将生抽和老抽倒入锅中，与螺丝一同大火翻炒数分钟。接着加入糖、盐、五香粉和花椒粉，继续翻炒均匀，使调料充分渗透入螺丝中。
步骤三：锅中倒入足够的水，水量需没过螺丝。盖上锅盖，转小火慢炖。
步骤四：炖煮过程中，适时翻动螺丝，确保受热均匀。待水分减少至原来的一半时，可尝试味道是否达到理想状态。
步骤五：当汤汁几乎收干时，打开锅盖，继续翻炒片刻，使螺丝更加入味。最后，一盘色香味俱佳的炒螺丝便完成了。
以上就是炒螺丝怎么做好吃的全部内容，炒螺丝要做好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：一、准备食材 主料：去尾螺丝2斤，确保螺丝新鲜且已处理干净。辅料：生抽1大勺、老抽少量用于调色，葱3根切段、姜6片切片、蒜8瓣拍碎，干辣椒6个、红辣椒4个、青杭椒8个切段增加辣味和色彩，盐少量、糖少量调味，老干妈1大勺增添风味。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
