串羊肉怎么做好吃？做法: 1、羊肉切粒,把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上; 2、把羊肉串起,撒上辣椒面和孜然粒,烤箱200度烤20分钟左右(如果肉粒小要适当减少烤制时间),20分钟取出,翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。那么，串羊肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
羊肉串腌制：备好羊肉、洋葱、姜、蒜、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。羊肉切块，与洋葱、姜、蒜、盐拌匀腌10-15分钟，再加入黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀腌10分钟，烤熟即可。
好的，我来详细告诉你如何做出美味的羊肉串。
1. 选肉
羊肉串要选肥瘦相间的部位，比如羊腿肉或羊肩肉，肉质嫩且有油香。最好带一点肥肉（如羊尾油），烤出来更香。
2. 切肉
将羊肉切成2~3厘米的块，大小均匀，方便烤制时受热一致。肥肉单独切小块，穿插在瘦肉之间。
3. 腌制
基础腌料：洋葱（切丝或榨汁）、盐、孜然粉、辣椒粉、少量生抽（可选）。
进阶腌料（可选）：加入鸡蛋清（嫩肉）、少量小苏打（让肉更嫩）、料酒（去腥）。
腌制时间：至少30分钟，最好冷藏腌2小时以上，更入味。
4. 穿串
用竹签或铁签穿肉，每串4~5块肉，肥瘦相间。竹签提前泡水30分钟，避免烤焦。
5. 烤制
炭火烤：最佳选择，炭火旺时放肉，不断翻动，避免烤焦。
烤箱/平底锅：
烤箱：200℃预热，烤10~15分钟，中途翻面，刷油或撒调料。
烤羊肉串：
所用食材：羊肉两斤，大葱一棵，姜半个，烧烤料一袋，盐10g、料酒50g，淀粉3、生抽适量。
步骤：
第一步：把羊肉洗净后，切成2厘米大小的正方块，肥瘦结合着切，肉最好微微冻下，这样切起来不费劲。把大葱切成滚刀块，姜切成薄片备用。
第二步：把羊肉块和之前切好的葱段、姜片倒入盆中，分别加入盐（一定要少放点，因为之后的烧烤料里也有盐）、料酒，淀粉、生抽抓匀腌制半小时，一定要放淀粉，这样羊肉烤出来才会更加的嫩还有多汁。30分钟后就可以把羊肉块串到签子上了，慢慢用劲，防止签子头扎伤。穿好备用。
第三步：把木炭用酒精块引燃后，平铺在烧烤炉底部，不用加食用油引燃，让木炭慢慢燃烧，这样火不至于把羊肉串烤黑了，烤羊肉串属于慢工出细活。刚开始5分钟翻一次面，翻两次以后改成2分钟翻转一次，15分钟后加烧烤料。
第四步：烧烤料是由孜然、辣酱面、熟芝麻，盐，糖构成的。两面都撒些，再翻转2次2分钟就可以吃了。
注意事项：
每一步都是很关键的，看上去很简单，操作起来比较繁琐，但是按照这个方法做出来一定是很好吃的。羊肉串的羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品软嫩可口，带筋者必咀嚼不动。烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。
生烤羊肉串
用料
羊肉500克；孜然10克；盐1小勺；红辣椒粉10克；料酒5克；生粉半小勺；油15克
做法
选择肥瘦适中的羊肉
斜切成大小重量基本相同的滚刀块，每块重5克，切出的羊肉呈菱形状
加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟
用竹签按照羊肉的对角串起
码入铺好锡纸的烤盘
将羊肉串表面刷少量油
撒上孜然和少量红辣椒粉，放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟，然后翻面再烤3分钟，至表面烤成金黄色，即可取出食用
主料：羊肉500克、孜然调味料适量、辣椒面适量、竹签适量、油适量。
1、挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切，孜然调味料准备好。
2、羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。
3、把羊肉放入盆里，倒入料酒，调味料，少许油，用手抓匀，使肉都裹满调料汁，然后腌制，最少腌2个小时，这样肉才会入味，最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏，第二天烤。
4、腌制好的羊肉，用竹签穿起来。
5、烤盘铺上锡纸，然后把羊肉串放到上边，烤箱180度，提前预热，然后放进烤箱烘烤。
6、烤八分钟左右，把烤盘拿出，用刷子刷一次油，再放进去继续烤。
7、继续烤十来分钟，再次拿出，撒上孜然粒和辣椒粉，放回烤箱，大概25分钟左右，肉串就烤好。
以上就是串羊肉怎么做好吃的全部内容，步骤: 1、洋葱洗净切丁,➕一勺料酒➕两勺生抽➕一小勺盐➕一小勺胡椒粉➕姜丝和洋葱丝➕烧烤料一勺➕淀粉一勺,打入一个鸡蛋充分抓匀腌制入味。 2、平底锅刷一层油,均匀的放入羊肉丁,中小火煎到表面微黄,翻面把另一面也煎黄,撒上烧烤料,让羊肉充分的裹上料。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
