正宗干锅虾的做法大全？做法: 1、剪掉虾须,背后划一刀,这步慢慢来哦! 2、锅里多多油,筷子插进去冒泡即可把虾倒进去炸3分钟左右,可以用锅慢慢推开,保证炸的均匀。3、捞起虾继续炸土豆条大约2分钟即可捞出来。 4、那么，正宗干锅虾的做法大全？一起来了解一下吧。
香辣干锅虾
食材：明虾350g，20多只。洋葱，干辣椒， 大蒜， 生姜，火锅底料，土豆。
做法：
1、剪掉虾须，背后划一刀，这步慢慢来哦！
2、锅里多多油，筷子插进去冒泡即可把虾倒进去炸3分钟左右，可以用锅慢慢推开，保证炸的均匀。
3、捞起虾继续炸土豆条大约2分钟即可捞出来。
4、锅里火锅底料炒香，加入干辣椒生姜大蒜，炒香即可把虾和土豆加进去，翻炒个20秒，加一勺老抽上色，沿着锅边淋一点点水，加一点点鸡精起锅。
干锅虾的做法如下：
食材准备
大虾 450克
土豆 2个
芹菜 40克
洋葱 半个
料酒 1大勺
生抽酱油 1大勺半
蚝油 1大勺
豆瓣酱 1大勺
葱姜蒜 10克
干红辣椒 4个
白糖 半大勺
食盐 2小勺
熟白芝麻 少许
香菜 少许
淀粉 1大勺
制作步骤
食材预处理将所有食材清洗干净，葱姜蒜切片，干红辣椒掰成小段，洋葱切丝，芹菜切段，土豆去皮切条备用。
大虾腌制大虾剪去虾枪和虾须，开背去除虾线，加入1大勺料酒和1大勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
炸制土豆条锅中倒入适量食用油烧热，下入土豆条煸炒至金黄后捞出控油。
煸炒大虾锅中再下入腌制好的大虾，煸炒至变色后捞出备用。
炒制调料锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，加入1大勺豆瓣酱、1大勺半生抽酱油、1大勺蚝油，翻炒均匀。
混合翻炒依次加入洋葱丝、土豆条、大虾和芹菜段，翻炒均匀后加入半大勺白糖和2小勺食盐，继续翻炒至食材入味。
出锅装盘出锅前撒入熟白芝麻和香菜碎，翻炒均匀后即可装盘。
成品展示
香辣干锅虾
做法：
1.虾子开背炸至变色，土豆藕炸熟
2.留底油，加姜蒜干辣椒洋葱，豆瓣酱，火锅底料炒香
3.加入炸好的虾士豆藕，加生抽翻炒，加葱段芝麻翻炒出锅
菌菇肉沫汤
做法：
葱姜炒香，加肉沫炒熟，加适量清水煮开，加盐白胡椒粉调味，加入菌菇煮熟，撒葱花出锅
清炒茼蒿
做法：
蒜干辣椒爆香，加筒蒿翻炒变软，加盐炒均匀出锅
好的，我来为你详细介绍四川正宗干锅虾的做法，步骤清晰，保证原汁原味。
四川正宗干锅虾的做法
食材准备：
主料：鲜虾500克（建议用基围虾或对虾，肉质更弹）
配菜：土豆1个（切条）、藕1节（切片）、芹菜2根（切段）、洋葱半个（切块）
调料：干辣椒1把（剪段）、花椒1小把、姜片5片、蒜5瓣（切片）、豆瓣酱1大勺、料酒1勺、生抽1勺、白糖1小勺、盐适量、鸡精少许、白芝麻（装饰用）、香菜（可选）
关键香料（正宗秘诀）：
八角1颗、香叶2片、小茴香少许（可选，增香用）
步骤：
处理虾：
剪去虾须和虾枪，开背去虾线（更入味），洗净后沥干水分。
用1勺料酒、少许盐、姜片腌制10分钟去腥。
炸虾和配菜：
炸虾：锅中倒油（没过虾），烧至6成热（筷子插入冒小泡），下虾炸至金黄酥脆（约2分钟），捞出沥油。
干锅香虾是一道香辣鲜美的川菜，做法多样，下面详细介绍几种经典做法，确保步骤清晰、配料明确：
做法一：经典川式干锅香虾
材料：
鲜虾500克（去虾线、剪须）
土豆1个（切条）
藕1节（切片）
干辣椒20克（剪段）
花椒10克
姜蒜末各15克
豆瓣酱1大勺
料酒1勺
生抽2勺
糖1小勺
香菜、白芝麻少许
步骤：
炸虾：虾沥干水分，热油（180℃）炸至金黄酥脆，捞出备用。
炸配菜：土豆条、藕片分别炸至边缘微焦，捞出控油。
炒料：留底油，爆香姜蒜末、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油。
混合翻炒：倒入虾和配菜，淋料酒、生抽、糖，大火翻炒均匀。
出锅：撒香菜、白芝麻，装盘后可直接食用或边加热边吃。
做法二：香辣蒜蓉干锅虾
材料：
虾500克
洋葱半个（切块）
蒜末50克（分两次用）
小米辣5根（切圈）
蚝油1勺
盐、胡椒粉少许
步骤：
虾开背去线，用盐、胡椒粉腌10分钟。
以上就是正宗干锅虾的做法大全的全部内容，做法:1、新鲜的基围虾挑去虾线剪掉虾须虾脚背部开花用料酒浸泡去腥味。2、用淀粉和白胡椒粉料酒腌制虾,腌制十分钟左右更入味。3、热锅热油下入虾炸制金黄色捞出。4、在下入土豆炸制金黄色捞出。5、加入火锅料配料尖椒洋葱一起爆炒出香味。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
