包子的做法步骤？按面团用料揉面,揉成光滑面团后搓长条下剂子。剂子大小根据各人喜好,我是做小包子,按35/g每个下的剂子。 步骤10 包好后,醒发约45分钟至包子体积明显变大。 步骤11 上锅,盖好盖子,点火。 步骤12 锅内水烧开后,包子上笼大火蒸10分钟,出锅。出锅时注意锅盖的热水不要滴在包子上。那么，包子的做法步骤？一起来了解一下吧。
广式早茶大都是咸甜口味，其中最好吃的就是叉烧包了，叉烧包和虾饺、烧麦、蛋挞一起被称为粤式早茶的“四大天王”，可见叉烧包是很受大家的欢迎。开花的叉烧包外皮松软，馅料咸中带甜、鲜嫩多汁，吃上一口别提有多香了。下面一起来看看叉烧包的做吧。
食材准备：
600克梅头肉，15克黄酒，40克叉烧酱，5克蜂蜜，花生油，生抽，蚝油，淀粉，200克牛奶，60克白糖，25克玉米油，350克普通面粉，5克酵母粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备600克的梅头肉冲洗干净，做叉烧馅选梅头肉比较好，比较嫩、滑、香，梅头肉洗好，把它切成指甲大小的小块，切少许的姜蒜片，锅中下少许花生油，先把猪肉放进去翻炒，炒出猪油后，加入姜蒜片，把它炒香，炒出香味，倒入15克的黄酒，40克叉烧酱，加5克蜂蜜，一点生抽，少许蚝油，把它炒均匀。
第二步：翻炒均匀后关火，把它转到砂锅，倒入适量的清水，一定要没过猪肉，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火煲1个小时，把肉煲烂，但别把汁煲干了哦，切得小块，其实也很容易煲软烂的。
第三步：猪肉煲好了，可以尝一尝，煲软烂了就可以了，汁不要收得太干，最后调大火，淋入半碗浓一点的水淀粉，把它搅拌一下，水淀粉我是用两勺粉小半碗水调的，稍微浓一点没关系。
叉烧包和流心奶黄包是很多人早餐的首选，一颗优秀的叉烧包—外皮像棉花糖洁白柔软，一口咬下去，浆浓郁，肉酥烂，叉烧馅的甜咸味喷出。早餐吃上自己做的叉烧包，顺势开启元气满满的一天。传统意义上茶楼包子铺的叉烧包制作准备材料不止这些，光是面粉就还要分为泡打粉、无筋度面粉等好几种，考虑到买齐材料就很麻烦，日后的复用率也不是很高，“家庭版”叉烧包的制作顺势而出，材料比茶楼简单，味道却很接近，制作也很简单，学会以后做好还可以冷藏起来，叉烧包复蒸味道也是一样的好。
家庭版叉烧包的制作主要流程分为 叉烧馅的制作和面皮的制作，第三部分就是制作包子了，话不多说，看教程先。
材料准备：面粉300g（大概是做8-10个包子）、叉烧肉150g、水、干酵母粉一勺、蚝油若干、葱、姜、蒜
第一步
将叉烧肉（五花肉也可）剁成指甲盖大小的块状，葱姜蒜洗净，处理成姜末蒜末状。
第二步
开中火，叉烧肉沫放入锅中煸炒。
第三步
加入葱姜蒜翻炒出香味。
第四步
加上叉烧酱、蚝油、酱油和蜂蜜，翻炒均匀(酱油别放多，因为叉烧酱和蚝油也都是咸的)。
第五步
加热水，水位以没过肉面的高度为准，盖上盖，转小火炖一会儿，待肉糜烂后，转大火，边倒水淀粉勾芡边搅拌，收汁。
茄子大肉包
一、主料：面粉500g、酵母3g
二、辅料：茄子500g、猪肉馅300g
三、配料：酱油20毫升、食盐10克、食用油15毫升、五香粉10克、鸡精10克、葱50克、姜10克
四、茄子大肉包的做法和步骤
1、面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
2、肉馅加入葱姜酱油盐鸡精香油五香粉食用油搅拌均匀。
3、把茄子去皮。
4、茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。
5、剁好的茄子放在屉布上挤干水分。
6、挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。
7、拌均匀成茄子馅。
8、面团这时已经发酵好了。
9、排除空气，分成大小均匀的小面团。
10、成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
11、包好的包子。再醒15分钟。
12、蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。
13、成品图。
五、茄子大肉包的制作技巧
1、茄子去皮，加一点盐剁碎，挤干水分。
2、包好的包子。再醒发15分钟，让包子变软，口感粘粘的。 包子醒发的时间需要根据周围环境的室内温度来决定，温度越高醒来的时间越短。
3、蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。
一个优秀的叉烧包—外皮像棉花糖洁白柔软，一口咬下去，浆浓郁，肉酥烂，叉烧馅的甜咸味喷出。家庭版的叉烧包的制作这样做的话会更加蓬松：
材料准备：面粉300g（大概是做8-10个包子）、叉烧肉150g、水、干酵母粉一勺、蚝油若干、葱、姜、蒜
叉烧馅的制作
第一步
将叉烧肉（五花肉也可）剁成指甲盖大小的块状，葱姜蒜洗净，处理成姜末蒜末状。
第二步
开中火，叉烧肉沫放入锅中煸炒。加入葱姜蒜、叉烧酱、蚝油、酱油和蜂蜜，翻炒均匀(酱油别放多，因为叉烧酱和蚝油也都是咸的)。
第三步
加热水，水位以没过肉面的高度为准，盖上盖，转小火炖一会儿，待肉糜烂后，转大火，边倒水淀粉勾芡边搅拌，收汁。 盛出锅留作备用。（如果有条件可以放入冰箱冷藏至凝固状，再拿出来包进面皮里，这样蒸出来的叉烧包，咬到馅就会有爆浆的效果）
面皮的制作
第一步
将面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑、柔软又不粘手的面团。
第二步
将面条搓成长条，分割成小面团，用擀面杖将小面团压扁，是不是有点像饺子皮的雏形，要擀成中间厚四周薄的面皮。
第三步
放入准备好的叉烧馅，一只手将四周的皮揪到中间捏紧，另一只手捏褶子，边折边把顶端粘起来。
第四步
将粘好的包子依次放入蒸锅中，盖上锅盖，让包子自己冷静15-20分钟，让它自己发酵，心理建设一下，理性接受马上要被蒸熟的事实！
第五步
大火隔水蒸15-20分钟，待它蒸熟后再焖5分钟左右就可以吃了。
包子
8款简单包子做法
多汁鲜肉包
食材
面粉500克，酵母5克，白糖5克，猪肉馅500克，大葱，姜1，高汤或清水半碗
做法步骤
1、猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+鸡精+盐+胡椒粉少许搅拌均
2、加人姜末，淋人一大勺热油搅拌均匀，分3次加人高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加人一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加人葱花拌匀
3、白糖和酵母放人温水中搅拌融化发酵至2倍大，分小剂子后擀成包子
4、包子皮放人适量肉馅包好，醒发10分钟，然蒸15分钟，焖3分钟取出即可
香辣粉丝豆腐包
食材
面皮：面粉500克，酵母5克，水260克馅料：粉丝，豆腐，木耳，韭菜，盐，五香粉，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香油
做法步骤
1、碗里加人豆腐块(提前煎一下至表面金黄)泡发的粉丝，木耳，韭菜碎，豆瓣酱剁碎炒出红油，放人碗里加2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉一点老抽，适量食盐鸡精拌匀
2、酵母加温水搅融化，用酵母水和面揉成面团，发酵至2倍大，将面团揉搓排气，分成小份，擀成包子皮
4、包人馅料，包成包子，放人蒸锅中，醒发10分钟左右，
5、冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟
香菇鸡肉包
食材
面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。
以上就是包子的做法步骤的全部内容，10.用左手托住面皮,然后把馅料放到面皮中间,用左手的拇指按住馅料,右手向前捏合,做成包子的形状,放在案板上二次醒发10分钟。 11.10分钟过后,在篦子上面刷上一层食用油,避免蒸包子的时候粘连。 12.然后把做好的包子生胚放在篦子上面,再放入蒸锅中,开大火把水烧开。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
