豆腐怎么做法？1、豆腐焯水2分钟,捞出控干备用。 2、起锅烧油,油热放入鱼罐头,翻炒2分钟,放入葱蒜炒出香味,倒入豆腐、生抽2勺、老抽半勺、一醋1勺,翻炒均匀后,小火焖2分钟入味即可。 香煎孜然豆腐 食材 老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量。 做法步骤 1、那么，豆腐怎么做法？一起来了解一下吧。
鸡蛋豆腐
一、食材：黄豆150g、鸡蛋3个
二、鸡蛋豆腐的做法步骤
1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。
3、鸡蛋打入碗中。
4、用筷子把鸡蛋打搅均匀。
5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
6、先把鸡蛋液过筛。
7、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
8、将混合液再次过筛。
9、最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
10、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
11、锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
12、成品图。
三、鸡蛋豆腐的制作技巧
1、鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。
2、盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。
3、在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。
第一步、炸豆腐，选什么豆腐很关键，要用老豆腐，质地较硬，油炸时不容易碎，保存时间也较长。
第二步、把豆腐切成合适的块状，什么形状都可以，放在篦子上，开水上锅蒸10分钟，取出放凉。技巧：豆腐不能直接炸，应该先蒸再炸，这样有3个好处，第一能去除豆腥味；第二蒸过后豆腐变得有韧性，下锅炸就不会碎；第三蒸出豆腐里多余的水分，让豆腐更干燥，油炸时不溅油，也更膨松。大多数人都没做这一步，难怪豆腐总是炸不好。第三步、锅里倒入适量油，大火烧至七成热，微微冒青烟时转中小火，放入豆腐油炸。
第四步、下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面就行了。当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。
材料
嫩豆腐1块，谷盛鲜梅健康酢2大匙，谷盛香菇煮友1大匙，开水少许
做法
1、将嫩豆腐平均加压一天，去除水份。
2、将材料2~4混合，煮滚后放凉。
3、将步骤1去除水份之豆腐放入步骤2酱汁中冷藏静置一天以上即可。
鸡蛋豆腐的用料
主料：老豆腐一盒 、鸡蛋2个
配料：红椒半个、青椒半个、蒜4瓣、青蒜2根、玉米油 200毫升、热水 500毫升
调料：辣椒酱半勺、糖1勺、水淀粉 2勺、生抽2勺、蚝油2勺
鸡蛋豆腐的做法
步骤1
准备好所需食材。
步骤2
豆腐切厚片、青红椒切小块、蒜切末、青蒜苗切碎、鸡蛋打好放碗里。
步骤3
鸡蛋打散加入豆腐中。
步骤4
每块豆腐浸在蛋液中。
步骤5
锅中加入玉米油，油温五成热时加入豆腐。
步骤6
煎至两面金黄。
步骤7
另起锅加入玉米油把蒜末炒香。
步骤8
加入红椒和辣椒酱。
步骤9
炒匀加入豆腐。
步骤10
加入生抽。
步骤11
加入蚝油。
步骤12
加入热水和糖，让豆腐浸在汤汁中。
步骤13
加入青椒。
步骤14
豆腐收汁前加入水淀粉勾薄芡，使豆腐更入味。
步骤15
最后加入青蒜苗。
步骤16
出锅装盘。
鸡蛋豆腐的烹饪技巧
1、豆腐是老豆腐，加入蛋液煎的时候不粘锅。
2、豆腐块要稍微薄一点，不要太厚了。
3、水淀粉不要加得太多。
4、各种配菜的添加，一定要根据自己的口味来进行。
做法：
1⃣、内酯豆腐切小块，淋上两个鸡蛋液，下锅煎至定型盛出备用
2⃣、调个料汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺盐+1勺白糖+适量水，搅匀备用。
3⃣、锅中热油，蒜末豆瓣酱爆香，放肉沫炒至变色，倒入鸡蛋豆腐，淋上料汁翻炒均匀，最后撒上葱花和小米辣即可。
以上就是豆腐怎么做法的全部内容，第一步:制作炸豆腐一般用到的是白豆腐,这种豆腐更适合煎炸,炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净,然后在蒸锅中加入适量的清水,把豆腐冷水上锅放进蒸屉中,把锅盖盖上,开大火蒸10分钟左右(蒸制时间从水开时开始计算),如果豆腐块厚的话,可以适当延长蒸制时间。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
