梅干菜饼怎么做好吃？1,400克普通面粉+280克水+2克盐,揉成光滑的面团盖上保皮膜醒发30分钟,也可提前一晚上揉好放冰箱,第二天直接用 2醒面的过程准备200克肉靡和少量葱花。100克洗净的梅干菜加一勺蝇油,半勺白糖,一匙勺盐搅拌均匀 3。那么，梅干菜饼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料
面粉200克
砂糖10克
猪肉泥60克
水110毫升
梅干菜35克
辅料
砂糖
10克
料酒
1小勺
生抽
2小勺
盐
1克
老抽
1小勺
香油
2勺
熟芝麻
适量
葱花
适量
梅干菜烧饼的做法
1.
梅干菜提前泡软洗净
2.
上锅蒸15分钟，蒸好后放凉挤干水份后再次剁剁碎
3.
我用了猪肉泥，最好是肥膘肉切成小丁
4.
加入料酒、生抽、老抽、盐和砂糖
5.
搅拌均匀后再加点葱花
6.
把猪肉泥和梅干菜一起拌匀，因为我用的猪肉泥比较干所以加了适量的香油，拌匀备用
7.
把面粉和10克砂糖放入盆中
8.
加入适量的清水和成光滑面团，醒30分钟
9.
把醒好的面团分成四等份
10.
取一个面团压扁擀开，包入适量的馅料
11.
像包包子一样包起来，醒10分钟
12.
把包好的面团压扁擀大后刷点清水
13.
撒上适量的黑芝麻
14.
加热平底锅，不用加油，直接把烧饼放入锅中
15.
烙制两面金黄色，烧饼中间鼓起来即可
要做出好吃又简单的梅干菜饼，关键在于馅料的处理和饼皮的酥脆。以下是一个家庭版易操作的做法，材料常见、步骤精简，新手也能轻松上手：
材料准备（约6个饼量）
饼皮：中筋面粉200g、温水110g、盐2g、食用油10g
馅料：梅干菜50g（提前泡发）、五花肉末100g（或瘦肉+1勺猪油）、白糖5g、生抽1勺、老抽半勺、五香粉少许
其他：少许白芝麻（装饰用）、油（煎饼用）
超详细步骤分解
1. 处理梅干菜
梅干菜用温水泡20分钟（去掉过多咸味），挤干水分切碎。
干锅小火煸炒梅干菜至香味散发（去水汽更香），盛出备用。
2. 调馅
锅中加少许油，下五花肉末炒至变色，加入梅干菜翻炒。
加生抽、老抽、白糖、五香粉调味，炒匀晾凉（馅料偏干可加1勺水）。
3. 和面
面粉+盐混合，分次加温水搅拌成絮状，加食用油揉成光滑面团，醒发20分钟（更柔软）。
梅干菜烧饼的做法如下：
一、准备食材
馅料部分：梅干菜3把、五花肉200克、食用油适量、料酒5克、生抽10克、蚝油10克、味好美黑胡椒粉1.5克、味好美鲜辣味粉1.5克、葱花适量。
面团部分：面粉400克、清水180克、鸡蛋1个、色拉油10克、酵母4克。
装饰部分：刷饼坯的鸡蛋1个、芝麻5克。
二、制作馅料
梅干菜用开水泡3小时，淘洗干净后挤干水分。锅中放油烧热，放入梅干菜煸炒至水分干，盛出备用。
五花肉剁碎，锅中放油烧热，倒入肉末炒至金黄出油，倒入料酒炝锅。
倒入梅干菜同炒，加入生抽、蚝油拌匀，再放入黑胡椒粉和鲜辣味粉，炒至出油脱水。
放入葱花拌匀，盛出放凉备用。
三、制作面团
盆中放入4克酵母，倒入180克温水搅拌一下，打入1个鸡蛋搅散，倒入10克色拉油和400克面粉，揉成光滑偏软的面团。
密封发酵至两倍大，用手指粘面粉戳个小洞，不回缩不反弹即可。扒开面团，内部全是气孔。
四、包制与整形
给面团排气，分成10个面剂，再揉圆，盖起来醒几分钟。
包入菜馅，捏紧收口，收口朝下放，盖起来。
梅干菜饼制作方法如下：
准备原料
面粉800克、酵母2克、温水500克
猪肉500克（肥肉需搅碎）、梅干菜150克、韭菜2小把
调味料：食盐、生抽、料酒、白糖、蚝油、食用油
和面与饧面将酵母溶于温水，分次倒入面粉中搅拌成面絮状，揉成偏软的面团（无需光滑）。覆盖保鲜膜或盖子，饧面10分钟。关键点：面团柔软度直接影响口感，水比平时多加可避免饼皮干硬。
调制馅料
猪肉搅成肉末，肥肉部分尽量细碎以释放油脂。
梅干菜与肉末混合，加入生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀。注意：梅干菜本身含盐，需少加或不加食盐，避免过咸。
包制与擀饼饧好的面团分成等份剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。包入馅料后收口，轻轻擀成薄饼（厚度约0.5厘米）。
烙制成品电饼铛预热后刷少许油，放入薄饼烙至两面金黄（约3-4分钟/面）。效果：饼皮柔软不硬，馅料咸香多汁，放凉后仍保持韧性。
小贴士：
酵母发酵使饼皮蓬松，若追求快捷可省略酵母，但口感会偏硬。
韭菜可增香，若不喜欢可替换为葱花或省略。
烙制时火候不宜过大，避免外焦里生。
梅干菜饼的做法如下：
一、准备食材
小麦面粉 10克（根据个人口味调整用量）
菜籽油 1勺
水 1勺
梅干菜 10克（根据个人口味调整用量）
胡萝卜丁 10克（根据个人口味调整用量）
酱油 1勺
糖 10克
盐 少许
二、制作步骤
制作水油皮面团
将菜籽油、水、面粉混合，油量为面粉的三分之一，水量为油的双倍。
慢慢加水揉面，揉至面团稍微粘手即可，放置醒面。
制作酥皮
将油和面粉混合，油量为面粉的一半，揉成酥皮备用。
处理梅干菜馅料
梅干菜用热水泡发，泡发后多清洗几遍（自家晒的灰尘较多）。
热锅下油，放入糖、酱油、胡萝卜丁、梅干菜一起翻炒，加适量盐调味，炒完后晾凉备用。
包酥油团
将水油皮面团揉成圆团，酥皮揉成比面团小一号的圆团。
一个水油皮面团搭配一个酥油团，将酥油团包进水油皮面团里（像包圆子一样），然后压扁，再卷起来，最后揉成圆团。
包梅干菜馅料
将揉好的圆团压扁，包入晾凉的梅干菜馅料（像包圆子一样），然后压扁成饼状。
可根据个人喜好在饼面撒上芝麻（若没有可省略）。
烹饪
将做好的梅干菜饼放入电饼铛或烤箱中烤制，烤至表面金黄即可。
烤好的梅干菜饼可放入冰箱保存，作为早餐搭配豆浆食用。
以上就是梅干菜饼怎么做好吃的全部内容，梅干菜与肉末混合，加入生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀。注意：梅干菜本身含盐，需少加或不加食盐，避免过咸。包制与擀饼饧好的面团分成等份剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。包入馅料后收口，轻轻擀成薄饼（厚度约0.5厘米）。烙制成品电饼铛预热后刷少许油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
