筒子骨怎么做好吃？1. 筒子骨炖淮山材料：筒子骨、淮山（山药）、薏米、生姜、枸杞、料酒、盐步骤：筒子骨焯水去血沫，加入料酒和姜片去腥。将焯好的筒子骨放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。加入淮山、薏米和枸杞，继续炖30分钟至淮山软烂。最后加盐调味即可。特点：汤色清甜，淮山健脾，适合秋冬滋补。那么，筒子骨怎么做好吃？一起来了解一下吧。
大骨汤的做法很多，所呈现出来的色泽和味道也都会有很大的差别。那么大骨汤到底要怎么做才好喝呢？今天我把饭店做法分享给大家，学会后，保证你在家也可以炖出汤白肉香，没有腥味的大骨汤，效果绝对不会比饭店的差。

大骨汤的做法：
【主材料】：猪大骨2根（大概1500克）。
【辅助料】：白萝卜1个、红枣6粒、枸杞子15粒、小葱2根。
【调味料】：花生油、白胡椒粉、食用盐。

【准备工作】：
1、我买了2根猪前大骨（筒子骨），前大骨要比后大骨更短，所以在买的时候就叫摊主帮我斩好了，每根大骨都分成2节。要不在家里自己来斩费刀、费菜板又费力。

2、把斩好的大骨放入大盘中，加入5克小苏打，10克食用盐，30克料酒和少量的15度左右的温水，然后用手多搓洗几遍（大概1分钟左右），把大骨表面的脏东西清洗下来，喜好后把水倒掉。再用清水多冲洗几遍。这里或许你会问，为什么要用15度左右的温水来洗（夏天除外），这是因为大骨的肉上很多油，而肉上的脏东西都黏附在肉上和骨头上，用冷水的话根本就洗不干净。

3、要骨头汤好喝不腥，前期的处理工作就至关重要，要想把腥味去除得更干净，就得把血水给泡出来，所以清洗干净后，我们再用清水浸泡半个小时以上，把肉里面和骨头里面的血水泡出，大概有半个小时左右，大骨的颜色就呈白色到状态，这说明大部分都血水都泡出来了。
筒子骨，通常指的是猪的脊骨，因为形状像圆筒而得名。它含有丰富的骨髓和胶原蛋白，非常适合炖汤或红烧，既能满足口感上的享受，也有益于健康。接下来将介绍几种烹饪筒子骨的方法，让您能够在家中也能做出美味的筒子骨佳肴。
1. 红烧筒子骨
红烧是最常见的烹饪方法之一，能使筒子骨的味道更加浓郁。
（1）准备材料
筒子骨 500克
生姜 3片
葱 2根
料酒 适量
生抽、老抽 适量
糖 适量
盐 适量
八角、桂皮、香叶等香料
清水 适量
（2）做法流程
先将筒子骨在流水下冲洗干净，放入沸水中焯水去血沫。
热锅凉油，加入糖，小火炒至糖色微微发黄时，放入筒子骨翻炒均匀。
加入生姜、葱结和适量料酒，继续翻炒出香味。
倒入适量生抽、老抽上色，然后加入足够的水没过筒子骨。
大火烧开后转小火，放入准备好的香料（八角、桂皮、香叶等），慢炖1-2小时。
筒子骨烂熟后，调整味道加盐，收汁即可出锅。
2. 筒子骨炖汤
筒子骨炖汤是一道营养丰富的美食，特别适合秋冬季节食用。
（1）准备材料
筒子骨 500克
冬瓜 500克
红枣 10颗
枸杞 一小把
生姜几片
盐适量
（2）做法流程
筒子骨洗净后放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
冬瓜去皮切块，红枣、枸杞提前洗净。
将筒子骨、冬瓜、红枣、枸杞和生姜片一起放入煲内，加入适量清水。
筒子骨是一种非常适合炖汤的食材，骨髓丰富，炖煮后汤底浓郁，肉质鲜嫩。以下是几种经典的筒子骨炖汤做法，供你参考：
1. 筒子骨炖淮山
材料：筒子骨、淮山（山药）、薏米、生姜、枸杞、料酒、盐
步骤：
筒子骨焯水去血沫，加入料酒和姜片去腥。
将焯好的筒子骨放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
加入淮山、薏米和枸杞，继续炖30分钟至淮山软烂。
最后加盐调味即可。
特点：汤色清甜，淮山健脾，适合秋冬滋补。
2. 筒子骨炖玉米
材料：筒子骨、玉米、胡萝卜、生姜、盐
步骤：
筒子骨焯水后，与玉米段、胡萝卜块一起放入锅中。
加入姜片和清水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
炖至玉米香甜、筒子骨肉质软烂，加盐调味。
特点：玉米的甜味融入汤中，口感清爽，适合夏季。
3. 筒子骨炖白萝卜
材料：筒子骨、白萝卜、生姜、葱、盐
步骤：
筒子骨焯水后，与切块的白萝卜一起炖煮。
筒子骨萝卜汤要这样做才好吃哦：
焯水去腥：先把新鲜筒子骨焯水，这样可以去除血水和腥味，焯水后记得冲洗干净。
加足水慢炖：然后加入足够的凉水烧开，记得哦，水要一次性加足，中途不要加水，不然汤的味道就不浓郁啦！接着放入大块生姜，用小火慢慢熬煮2个小时左右，让筒子骨的香味充分散发出来。
加入萝卜：等筒子骨炖得差不多了，就把切好的萝卜块放进去，先用大火烧开，再转成中火煮10分钟左右，让萝卜吸收筒子骨的鲜美。
调味出锅：最后，放适量的盐和鸡精调味，就可以出锅啦！这样煮出来的筒子骨萝卜汤，鲜美又浓郁，绝对让你回味无穷哦！
一般情况下，筒子骨用高压锅压大概需要15至20分钟左右。
炖煮筒子骨之前，先焯水一遍去除表面的血水和细菌，炖煮时最好与冷水一起下锅，以免筒子骨表面的肉质突然受热紧缩，影响口感。
如果筒子骨的数量较多，放入的水量较多，用高压锅压的时间需要适当延长，这样煮出来的筒子骨更加入味，肉质更加软烂。
筒子骨一般指的是猪腿骨，即中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头，常用来炖汤食用，营养丰富，口味鲜美，老少皆宜，食用后可以补充人体需要的物质。
购买筒子骨时，一般选择猪后腿的腿骨比较好，因为这里的骨头比较粗，肌肉比较发达，制作出来口感比较好。
猪腿骨——就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。 比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，有助于骨骼的生长发育。
以上就是筒子骨怎么做好吃的全部内容，先将筒子骨在流水下冲洗干净，放入沸水中焯水去血沫。热锅凉油，加入糖，小火炒至糖色微微发黄时，放入筒子骨翻炒均匀。加入生姜、葱结和适量料酒，继续翻炒出香味。倒入适量生抽、老抽上色，然后加入足够的水没过筒子骨。大火烧开后转小火，放入准备好的香料（八角、桂皮、香叶等），慢炖1-2小时。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
