红烧肉快速做法大全？红烧肉 食材:带皮五花肉400克,大葱1根,小葱2根,生姜1块,冰糖30克,大蒜瓣1整头 调料:红烧酱油或老抽10-15ml,生抽1大勺,料酒5大勺,八角大料桂皮香叶适量 1. 五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。铁锅不放油,将猪皮朝下放入,开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦,这一步可以去除没有清理干净的猪毛,以及去除猪皮带有的腥臊味。那么，红烧肉快速做法大全？一起来了解一下吧。
红烧肉用电饭煲做其实很方便，下面给你详细步骤：
选肉：用五花肉（三层肥两层瘦最佳），切3厘米见方的块，冷水浸泡20分钟去血水。
焯水：冷水下锅，加3片生姜、1勺料酒，大火煮开撇浮沫，捞出用温水冲洗干净。
炒糖色（关键步骤）：
炒锅放2勺油+2勺冰糖，小火熬至冰糖融化变成琥珀色
立即倒入肉块快速翻炒上色（注意防溅油）
调味：
加入3片生姜、2段葱白、2个八角、1块桂皮、3片香叶炒香
淋入2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油，翻炒均匀
电饭煲炖煮：
将肉和汤汁转入电饭煲
加开水没过肉面1厘米
放几颗冰糖（可选）
按"煮饭"键，跳闸后焖15分钟
翻动后再按一次"煮饭"键（总共约1小时）
收汁：
倒回炒锅大火收汁（电饭煲收汁较慢）
汤汁浓稠时撒葱花
注意：
喜欢软烂的可以炖煮两次
中途加水必须用开水
放几个煮鸡蛋或鹌鹑蛋一起炖更美味
最后10分钟可加笋干等配菜
这样做出来的红烧肉肥而不腻，入口即化，油脂都被炖出来了。电饭煲恒温炖煮比明火更不容易糊底。
红烧肉
食材：带皮五花肉400克，大葱1根，小葱2根，生姜1块，冰糖30克，大蒜瓣1整头
调料：红烧酱油或老抽10-15ml，生抽1大勺，料酒5大勺，八角大料桂皮香叶适量
1.五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。
铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。
2.灼好的猪皮如图4所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分见方的大块。
3.五花肉块冷水下锅，加入大葱段，姜片，以及料酒4大勺(60ml)。开火煮沸保持5分钟，并撇去浮沫。
4.捞出肉块置于漏勺沥水(注意！不要过凉水)，否则会肉质收缩发紧。
5.炒锅下少许底油(不用多，五花肉本身会出油。
下入冰糖，不熟练的话可以保持小火加热，待油温慢慢变高，用炒勺将冰糖轻轻砸碎，并缓缓搅动保持糖液均匀受热融化。
6.迅速将肉块倒入锅中，并改中大火快速翻炒，使肉块均匀挂上糖色。加入八角香叶桂皮大料，或五香粉2小勺代替，炒出香味后，改小火加入红烧酱油/老抽10-15ml，并翻炒均匀，使酱油的香气激发出来。
7.加入足量热开水没过肉块，将一头大蒜去除外皮洗净放入锅中(可选，不喜可不加)。
我推荐家庭红烧肉的简单做法如下：
主料：五花肉750克2人份
辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克
具体步骤如下：
1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。
2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开。
3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火。
4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。
5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。
6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖。
7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。
8种红烧肉做法
毛氏红烧肉
五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁
做法:
将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮，过滤掉肉里面的血沫。捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用。
把炒锅预热加入中油、白糖，将糖融化炒至焦糖色。
白糖炒出香味后放入五花肉翻炒至金黄即可准备好凤球啧味极鲜酱油特级生抽
加入香料。将凤球啧味极鲜酱油特级生抽、生姜、大葱、桂皮、香叶、辣椒、盐一起放入锅中爆香。
翻炒两分钟后，加入适量的水，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右。这一步就是进行最后的收汁，定好时间，注意不要烧糊了。
上海红烧肉
五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜-
个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗
做法:
五花肉洗净，切好备用。我喜欢吃大块的切的大，切小点更易煮熟。热锅下油，等油温变热倒入五花肉快速翻炒这一步就叫生爆。可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音，注意不要被油溅到手哦。
大火煽炒一阵出油，再放入大葱和老姜提味去腥。
然后把刚才的提味的大葱和老姜扔掉，放三汤匙老抽，三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒。
软糯入味！上桌就秒光的板栗红烧肉～馋哭了
这个季节正是板栗上市的季节，买一些新鲜的板栗炖红烧肉，别提多香啦，红烧肉肥而不腻，入口即化，板栗香甜软糯，巨好吃！你们一定不要错过哦！
做法：
1.五花肉冷水下锅，加入姜片，料酒焯水3分钟捞出冲洗干净。
2.锅中热油，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉快速翻炒。加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角继续翻炒。加入1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油炒匀。加入开水没过五花肉，大火烧开，小火慢炖30分钟。
3.放入板栗继续炖10分钟大火收汁即可出锅。
以上就是红烧肉快速做法大全的全部内容，锅内放水,把肉块放入,水没过肉即可水煮开,撇去肉沫沫。肉煮一小时煮熟。把肉漏勺捞出,倒掉水,再入锅,放葱、姜、蒜入味,翻炒两三分钟。放入生抽少许,白糖少许,盐适量。加入腐乳少许,翻炒,小火。注入清水,没过肉即可。小火炖二十分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
