晒米粉肉的做法？晒制时间根据天气情况而定，通常需要2-3天。白天晒，晚上收回来避免露水。晒至肉片表面干燥，米粉紧贴，捏起来有硬度即可。6. 蒸制晒好的米粉肉可以保存较长时间，食用前需蒸制。将晒干的米粉肉放入蒸锅，水开后蒸30-40分钟，直到肉片变软、米粉吸饱水分。出锅后撒上葱花或香菜即可食用。那么，晒米粉肉的做法？一起来了解一下吧。
家常做法：1、买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片（薄的好熟）
2、容器里放盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。
3、糙大米（占大米的1/3-1/2）洗净，加水与大米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可。将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松，内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成5-6粒大小。
4、铁锅微火将碎米粒炒至金黄色。
5、炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里（陶瓷、搪瓷都可以，不要铝的）加入清水，不要没过主料。
6、上高压锅蒸30-50分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可。
7、特别说明：好大米太粘，口感不如糙米。卖的米粉肉调料太细口感不好，糙米碾碎的时候有的成粗粉末，多数是比小米粒还小的颗粒，蒸好之后很筋道，比肉都好吃。腌制的调料各有各的口味，主要是咸淡。其它东西不在多少，有即可。如果不是立等着吃，可以先蒸熟，以后吃之前再蒸烂。
米粉肉的做法如下：
食材准备五花肉 1000克
大米 150克（可按4:6比例加入糯米）
八角 2个
料酒 一勺
葱姜 10克
老抽 一勺
香油 半勺
生抽 两勺
盐 两勺
花椒 少许（可选）
制作步骤选肉与切块选择肥瘦相连的五花肉，避免纯瘦肉导致口感干柴。将肉切成约筷子厚度的片状，厚度适中可保证晒制时不易过干，蒸制后更有嚼劲。
腌制入味将肉片放入容器中，加入葱姜、料酒、盐、生抽、老抽、香油，拌匀后腌制20分钟。腌制过程中需翻面1-2次，确保肉片均匀吸收调味料。
自制米粉将大米（或混合糯米）与八角、花椒一同用小火炒香，注意避免炒焦。炒好后用料理机打磨成粗粉状，颗粒不宜过细，保留一定口感。
裹粉与晾晒将腌制好的肉片加入两勺米粉，充分拌匀至每片肉均匀裹上米粉。将肉片平铺在通风处晾晒4-6小时，中途翻面一次。若需长期保存，需晾晒至完全干燥；短期食用可晾至半干。
蒸制方法
配菜蒸制：碗底铺红薯、南瓜等淀粉类蔬菜，将肉片码放在蔬菜上，蒸制时蔬菜水分被肉吸收，肉油软化蔬菜纤维，风味更佳。
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。
找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。
1、夏天米粉肉暴晒2小时左右即可米粉肉在制作的过程中，都是用米粉和五花肉腌制20分钟左右，再把它拿到太阳底下晒一个小时到两个小时米粉肉又称粉蒸肉，发源于江西清代诗人袁枚在随园食单中为一道江西菜品，于中国南方；八把丝瓜也均匀地裹上糯米粉，放在太阳下晒干，大约需要晒两三天九这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉十取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶铺上米粉丝瓜，淋入少许花生油，撒一点点清水十一再铺上晒好的米粉；找个有洞眼的容器竹筛子最好，塑料筛子也行，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了如果肉多的话可以；米粉肉一天晒不干会不会坏应该不会坏的，现在的这个气温，一天也不会坏的。
2、放十三香2 搅拌均匀备用 3 把五花肉放到糯米粉里，均匀的裹上一层糯米粉 4 放到阳台上晒 5 晒两个小时左右，翻一面继续晒 6 米粉肉晒好啦按自己的喜好弄熟了吃晒米粉肉晒一天或半天都无所谓；晒半个小时可以选择晒半个小时左右的时间就可以了，在太阳底下只要把它里面的水分给蒸发干净之后，里面的味道吃起来就可以很好味道和口感，都还是会很不错的江西米粉都很出名的，米粉肉要晒多长时间，通常情况下都需要晒；腌好的肉裹上糯米粉，放到竹筛里晾晒10天即可END 总结以上就是关于晒米粉肉要先腌制多久的具体操作步骤，希望对大家有帮助；然后拌上米粉赶上个大太阳暴晒个大半天，有空的话给肉翻翻身，让它晒得均匀，收入的时候摸下，不要太干有个二三分潮，然后放在冰箱冷冻，吃时用高压锅压筏大火蒸个十几分钟可以用真空封口机封装，冰箱冷藏一年没事；均匀的裹上一层糯米粉 晒米粉肉的做法步骤44放到阳台上晒 晒米粉肉的做法步骤55晒两个小时左右，翻一面继续晒 晒米粉肉的做法步骤66米粉肉晒好啦按自己的喜好弄熟了吃晒米粉肉晒一天或半天都无所谓；余下的事情就交给太阳公公了步骤10 米粉肉必须要晒干后才能香气逼人，而且不油腻，晒干之后的米粉肉肥而不腻，入口即化，浓浓的米粉香气让人胃口大开步骤11 一天的时间，肉已晒得滴油，那香味更扑鼻而来；夏天米粉肉暴晒12小时即可首先在米粉中加上一些酱油，然后再放上一些生抽，这个时候把它腌制一下，然后再用一些五花肉提前腌制两个小时左右，然后我们直接把他放在一个小碗中，放上一些糯米粉，直接放在太阳底下晒两个小；粉蒸肉不需要晒的2粉蒸肉是重庆十大名菜之一，也是中国地域经典名菜之一，粉蒸肉选用肥瘦相间的肉，多以南瓜和红薯等蔬菜为配料，香味浓郁，糯糯的口感一点也不腻大部分人都不会做粉蒸肉，所以对于粉蒸肉是不需要晒的。
米粉肉
米粉肉也叫粉蒸肉。先将带皮五花肉切成4至5cm长，宽为5至6mm，嫌太油的话可加入肉排或瘦肉，然后用一器皿倒入酱油、食盐、料酒、味精或鸡精等（这些调料视肉量多少而定），还可根据自己的口味酌情增加调料，卤汁调好后将切好的肉在器皿内拌匀腌制1至2小时，然后放入米粉拌匀后加适量的水上旺火蒸，一般蒸2小时即可，在蒸的过程中要将米粉肉翻动1至2次，直到蒸熟为止。有的在粉蒸肉快熟的时候加入鲜豌豆或者菜叶之类以增加口味。
米粉肉
主料：五花肉
辅料：大米、糯米、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、大料、花椒、香叶、桂皮
烹制方法：
1、将大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅小火炒至变色，取出制成米粉备用；
2、将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制片刻；
3、将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，摆好盘后入蒸锅大火蒸40分钟即可。
以上就是晒米粉肉的做法的全部内容，晒米粉肉要做得香软入味，关键在于选材、腌制和晾晒技巧。以下是传统做法，按步骤操作能保证风味：一、选材处理 选带皮五花肉（肥瘦3:7为佳），切5厘米宽、1厘米厚的条状，肉太厚难晒透。铁锅干烧至冒烟，将猪皮贴锅烙10秒至微焦，用刀刮净表面。这一步去腥且让皮更弹牙。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
