竹鼠好吃吗？其实竹鼠的肉是真的比较好吃，而且也不是国家保护动物，野生的竹鼠肉质鲜美，相对牛羊肉来说要更好吃。4到5斤的竹鼠可以卖到500元以上，上述这些仅限于野生的竹鼠。人工养殖的竹鼠并没有那么好吃，因为养殖的竹鼠不太运动，肥肉会比较多，肉质不如野生的好吃，而且价格也会大幅度的降低。二、为什么养竹鼠会亏本？竹鼠肉确实是好吃的，那么，竹鼠好吃吗？一起来了解一下吧。
4月20日，记者在宜黄县中港乡邹坊村农民熊爱行的室内养殖场看到一种可爱的小动物，它毛茸茸的、肥嘟嘟的，圆溜溜的小眼睛四处张望，看起来像老鼠，个头却比老鼠大得多，更像是松鼠，一打听才知道这就是央视《致富经》栏目曾播出过的有名的竹鼠。
竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科，因主要吃竹而得名。多为中小型种类，一般体长在16—23厘米之间。竹鼠皮毛长绒厚，质量颇佳；竹鼠肉质鲜嫩，可食用；脂肪称竹鼠油，可做外敷药。
“竹鼠比较好饲养，管理较方便，它的习性是白天睡觉，晚上出来活动，平时爱吃竹子、竹笋、甘蔗等带甜味的东西，本地正好有丰富的竹子资源，家旁就是一片竹林，成本也不是很高。”熊爱行笑着告诉记者。考虑到竹鼠爱打洞，他特地用水泥砖和铁丝网为这些可爱的小家伙搭起了坚固的窝。
熊爱行养竹鼠源于几年前去广西进茶树苗的时候，偶遇有人养殖竹鼠。颇感兴趣的他几经考查，并专门赴广西竹鼠养殖场学习了半个月的技术后，于去年12月底开始花了每对800元的价格买了26只竹鼠。短短几个月的时间，他所饲养的竹鼠，已经由买来时的四五斤长到了五六斤，竹鼠也增加至33只，现在还有一些竹鼠已经产崽做了妈妈。
竹鼠可以通过多种烹饪方式制作得美味可口，如红烧香竹鼠、青椒竹鼠肉、清炖竹鼠肉和香辣竹鼠肉等。
红烧香竹鼠：
将竹鼠处理干净后切块，用料酒、生姜等调料腌制一段时间以去腥增香。
热锅凉油，放入腌制好的竹鼠块，小火慢煎至两面金黄。
加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮等香料，翻炒均匀后加入适量清水。
大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，竹鼠肉质酥软即可。
青椒竹鼠肉：
将竹鼠肉切片，青椒切丝备用。
热锅凉油，放入竹鼠肉片快速翻炒至变色。
加入青椒丝继续翻炒，调入适量的盐、鸡精等调料。
快速翻炒均匀后即可出锅，口感鲜嫩，青椒的清香与竹鼠肉的鲜美相得益彰。
清炖竹鼠肉：
将竹鼠肉切块，焯水后洗净备用。
锅中加入适量的清水，放入竹鼠肉块、姜片、葱段等调料。
大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓郁。
调入适量的盐、胡椒粉等调料即可享用，清炖的方式保留了竹鼠肉的原汁原味。
香辣竹鼠肉：
将竹鼠肉切块，用料酒、生姜等调料腌制去腥。
热锅凉油，放入腌制好的竹鼠肉块快速翻炒至变色。
竹鼠是一种特殊的食材，其肉质细嫩，味道鲜美。要将竹鼠做得好吃，可以参考以下几种烹饪方法：
1.红烧竹鼠：将竹鼠肉洗净切块，热锅凉油将竹鼠肉煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、大料等调料，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮40分钟左右，直到竹鼠肉熟烂即可。
2.清炖竹鼠：将竹鼠肉洗净切块，放入清水中煮开，去除浮沫后加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，小火炖煮1小时左右，直到竹鼠肉熟烂即可。
3.爆炒竹鼠：将竹鼠肉洗净切块，热锅凉油将竹鼠肉煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的辣椒酱、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
4.烤竹鼠：将竹鼠肉洗净切块，加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、蜂蜜等调料，腌制2小时左右，然后将竹鼠肉放入烤箱中，以200℃的温度烤制20分钟左右，直到竹鼠肉熟透即可。
无论使用哪种烹饪方法，都要注意将竹鼠肉处理干净，避免残留毛发和杂质。同时，根据个人口味添加调料，使竹鼠肉更加美味。
1. 竹鼠宰杀时，首先应缓慢倒入15至20毫升的白酒入其口中，直至竹鼠口中冒出白沫，表明其已醉昏。此时，可以用小刀刺入其喉部放血。
2. 接下来，将竹鼠放入80摄氏度的热水中烫2至3分钟，以便去除表面的粗毛。烫过后，顺着腿部的毛发方向清除剩余的毛发。
3. 使用烧火工具将清除粗毛后的竹鼠表皮烧焦，这样做可以增加菜肴的香气。
4. 清理干净后，进行开膛作业，取出内脏和骨头。若制作散焖或生炒竹鼠，也可以选择不除去骨头。
5. 将取出的骨头与竹鼠肉一同煲水烹煮，这样做能够更好地保留食材的原汁原味。
6. 经过宰杀和初步处理的竹鼠可采用焖、扣、清炖、红烧、干锅、生炒等多种方式进行烹调。
这个比较的模糊，因为竹鼠还不是一个比较成熟的产业，部分地区的销售情况是比较的好的，比如广东等地区，而北方的市场就相对的难以打开了。
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