孜卷的做法大全？孜卷（菜卷）的简单美味做法如下：食材准备主料：面粉、韭菜、粉条调料：蒜、辣椒面、醋、盐、生抽、香油、十三香、熟芝麻制作步骤和面 取适量面粉，揉成面团后盖上盖子静置片刻，待面团松弛后再次揉至光滑。准备馅料 韭菜切碎（不宜过小），粉条用开水泡软后切末。将韭菜与粉条混合，加入盐、生抽、香油、十三香拌匀备用。那么，孜卷的做法大全？一起来了解一下吧。
陕西孜卷的做法简单而又美味，首先准备和面，面的软硬度要像饺子面一样。趁着醒面的时间，可以准备蔬菜，比如豆腐切成小丁，粉条和蘑菇烫软后也切成小丁。青菜则切成细末，火腿肠、香菇、胡萝卜也切成小丁备用。鸡蛋打散炒熟，然后将所有蔬菜混合，加入适量的油，再撒上盐、味精、花椒面、胡椒粉和五香粉，充分搅拌均匀。
接下来，将面擀成一个大面片，将拌好的蔬菜均匀铺在上面，注意不要铺得太边缘。从中间划一道十字，然后从十字边向外卷起。卷好之后切成段，放入蒸笼中蒸二十分钟即可。蒸好后，准备做汁，将蒜捣碎，加入辣椒面和少量盐。然后用热油浇在上面，再加入醋、酱油、味精和香油，搅拌均匀。
最后，将做好的孜卷切成一段，浇上刚才调好的汁，就可以开动了。虽然看起来制作过程有些繁琐，但实际上操作起来却非常简单，而且味道十分鲜美。这道菜不仅色香味俱佳，还富含多种营养，是一道不可多得的家常美食。
主料： 面粉400克 韭菜鸡蛋肉馅300克 鸡蛋2个
辅料： 粉条一小撮 虾皮一小把
调料： 开水160克 凉水80克
韭菜鸡蛋孜卷的做法
1. 就用面包机和面，面粉放入面包机筒，在一半处倒入开水用筷子拌成絮状;
2. 在另一半倒入凉水也拌成絮状;
3. 将面包桶放入面包机内，选择和面功能，将絮状和成面团，饧20-30分钟;
4. 取出面团揉至光滑;
5.红薯粉条提前用凉水泡软;
6. 将粉条切0.8mm的段;
7.开小火、用筷子将鸡蛋搅散成碎粒状;
8.现成的韭菜鸡蛋肉馅;
9. 将粉条、鸡蛋、韭菜鸡蛋肉馅、少许盐、虾皮(未拍照)置入盆中;
10.拌均匀即可;
11. 把饧好的面擀成薄片;
12. 把馅料均匀的铺在上面;
13. 在中间撕开一个洞;
14. 由中间向外面一点一点的卷起来;
15. 卷好的样子，家里的案板小，这样卷出来的孜卷，比较细;
16. 可以采取从一头卷起的方式;
17.切成段后放在抹油的蒸锅里，开锅后蒸10分钟就好了。
用料
面粉温开水
豆芽猪里脊肉
平菇香菇
尖椒胡萝卜
葱干红辣椒 适量
里脊肉丝料酒
盐胡椒粉 少量
孜然卷饼的做法
1.面粉用温开水和成软硬适中的面团，揉到表面光滑后，盖上保鲜膜醒半个小时。（如果不喜欢太筋道的面饼，也可以烫面，口感会软和些。） 2.醒面的时间里准备蔬菜类 3.平菇略微手撕，平菇切片，青椒和胡萝卜切丝，葱，干红辣椒切斜刀备用 4.里脊肉切丝，用料酒，盐和少量胡椒粉腌制 5.醒好的面团分成大小合适的剂子 6.取一个剂子揉圆按扁，表面刷一层油 7.取另一个剂子揉圆按扁，压在刷过油的剂子上 8.把两个剂子一起擀成薄饼状 9.锅中刷薄薄一层油，中小火把饼两面烙熟 10.烙熟之后，你会发现，面饼轻轻松松就分成了两个。烙好的饼要用湿布盖上，再扣上盆或盘，防止面饼变干发硬 11.热锅凉油把肉丝滑熟盛出 12.锅中放少量油，爆香葱和干辣椒 13.放入平菇和香菇炒一小会儿 14.少拍一张放入豆芽的照片。这里应该等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿，调入糖和稍微多一些的孜然 15.再放入胡萝卜丝，青椒丝，炒好的肉丝翻炒 16.豆芽有一点点水分析出时，调入盐即可出锅
1.首先和面，软硬就像饺子面
2.趁着醒面的时间，准备蔬菜，豆腐切小丁，粉条和蘑菇需要烫软后切小丁
3.青菜切末，火腿肠，香菇，胡萝卜切小丁
4.鸡蛋打散炒熟
5.所有蔬菜放在一起，倒入油，放盐，味精，花椒面，胡椒粉，五香粉搅拌均匀
6.面擀成一个大面片
7.蔬菜均匀铺在上面，不要铺的太边
8.从中间划一道十字，，从十字边往外卷
9.像这样一样
10.卷完之后切段，
11.放蒸笼上入锅蒸，上气二十分钟就好了
12.接下来做汁，把蒜捣碎，放上辣椒面和一点盐
13.用热油浇一下，
14.倒醋，酱油，放味精，香油，
15.好了出锅后切一段，浇上汁子就可以开动了，看起来麻烦，做起来挺简单。
孜卷是陕西特色面食，在制作过程中，保证孜卷皮薄、馅料大、合理调配馅料，会让其味道更加鲜美。下面是陕西特色韭菜鸡蛋虾皮孜卷的准备材料以及制作过程：
准备材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、五香粉、鸡精、老抽、食用油、香油、葱、姜
具体步骤：
1.取适量面粉，用温水和面，待充分揉捏为面团后，放置于温度适宜处备用；
2.起锅开火，将鸡蛋炒为小碎块，晾凉备用；
3.韭菜洗净沥干水分，切为小段后剁为碎末备用；
4.将鸡蛋碎、韭菜末、虾皮混合调拌，加入葱末、姜末、香油、五香粉等调味料，充分搅拌均匀后作为备用馅料；
5. 将备用的发面，分为均匀的小面团，并将其擀成尽量薄而大的面皮；
6.将调拌好的馅料，均匀平铺于面皮，将面片四边卷起，封口，孜卷雏形即完成了；
7.最后起锅开火，将孜卷雏形放入笼屉，开锅后蒸煮10分钟，味道鲜美的陕西特色韭菜鸡蛋虾皮孜卷就完成了。
以上就是孜卷的做法大全的全部内容，孜卷是陕西特色面食，以皮薄馅大、味道鲜美著称，家庭制作可参考以下步骤：食材准备面团：面粉500g馅料：豆腐500g、粉条100g、鸡蛋3个、蘑菇300g、香菇3个、火腿1根、胡萝卜1个、青菜1把调味料：盐、味精、花椒面、胡椒粉、五香粉、食用油蘸汁：蒜末、辣椒面、盐、醋、酱油、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
