猪爪汤怎么做好吃？主料：猪前蹄1只（约800克，选皮厚筋多的部位）配料：干墨鱼1小只（约50克，增鲜关键） 红皮花生100克（提前浸泡1小时） 老姜5片 当归1小片（可选，莆田人常用）调味：盐、福建老酒（或料酒）详细步骤 处理猪脚：猪脚烧毛后刮洗干净，剁成5cm块状，冷水下锅加姜片、2勺料酒焯水，那么，猪爪汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
因为想吃丝瓜汤，要是纯纯的丝瓜汤不好喝，我是重口味想吃类，就想到了猪蹄，这样《丝瓜炖猪蹄》汤味比较鲜浓，加入丝瓜后不仅色泽明亮，更能增加菜肴的滑嫩口感，既美容养颜又营养补身的的鲜美汤。
材料
原料：嫩丝瓜100克.猪蹄1只，红枣10克，当归10克，生姜10克。
调料：花生油20克，盐8克，胡椒粉少许，绍酒3克。
做法
1.将红枣洗净;生姜、当归切片;嫩丝瓜去皮、籽，切条;猪蹄烧尽毛，刮干净后斩成块。
2.锅内烧水，待水开后投入猪蹄，用中火煮15分钟，约八成熟时捞起。
3.烧锅下油，放入姜片炒香，加入猪蹄、红枣、当归，注入适量清汤，烧开，再下入丝瓜，调入盐、胡椒粉，煮5分钟即可。
操作要点：猪蹄一定要处理干净，以免有毛腥味，影晌汤质、汤色。
禁忌
平素脾胃虚寒、大便溏薄的人忌食丝瓜。
功效
养血、通络、下乳，适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
美食总结一下；
立秋之后，虽然天气还有些闷热，但是温度却明显下来了，而且早晚要么有小风，要么有场雨，爽透了！夏天失去的营养要在此时得到补充，而紧接着要来的小秋风也可能让小脸儿皮干容易缺水，光喝水也没劲，不如来点实惠的，食补+食疗，又解馋还不耽误漂亮。今天这汤用猪蹄和丝瓜煲的。猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯糯；丝瓜又称水瓜，味道微甜，外绿内白，有清热祛火利尿的功效。
丝瓜也被叫做是菜瓜或者叫做是胜瓜，丝瓜不但可以食用而且营养价值还非常高，丝瓜里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃丝瓜可以起到很好的保健功效。猪蹄是常见的食材，猪蹄里面含有丰富的蛋白质，常吃猪蹄可以起到美容等功效，下文我们采用丝瓜搭配上猪蹄来煮汤。
1.食材：丝瓜和猪蹄
2.丝瓜择洗干净，去皮，切块
3.猪蹄择洗干净，焯烫一下
4.放入电压力煲内胆中
5.倒入滚水
6.盖锅盖，通电，选择【豆/蹄膀】功能键
7.时间到，把电压力煲的猪蹄汤倒入煮锅中
8.放入丝瓜，煮至丝瓜熟，加入食盐调味
9.熄火盛出
炖猪脚汤鲜美滋补，以下推荐三种家常做法，兼顾风味与营养：
一、萝卜莲藕炖猪蹄（养肾美容）
用料：猪蹄1个，白萝卜199g，莲藕99g，红枣24g，枸杞11g，姜24g，盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。
步骤：
猪蹄洗净血水，浸泡10分钟后剁块；红枣去核，枸杞洗净，姜切片。
白萝卜切块后焯水去辛辣，莲藕去皮切小块。
猪蹄冷水下锅，加姜片煮沸5分钟，捞出冲净浮沫。
砂煲加清水、料酒，放入猪蹄和姜片，大火煮沸后撇沫，转小火煲1小时。
加入莲藕、萝卜、红枣、枸杞，继续小火煲1小时，加盐、胡椒粉调味。
特点：汤色清亮，萝卜莲藕吸饱肉香，适合秋冬滋补，尤其推荐女性及老人食用。
二、丝瓜炖猪蹄（清爽解腻）
用料：丝瓜249g，香菇29g，猪蹄499g，豆腐99g，姜丝、盐、味精适量。
步骤：
猪蹄砍小块；豆腐盐水浸泡后切块；丝瓜切片；香菇泡软洗净。
猪蹄加2000毫升水炖至肉烂，加入香菇、豆腐、丝瓜。
酸汤猪脚是一道具有贵州特色的传统菜肴，以酸辣开胃、肉质软糯著称。以下是家庭制作最接近传统风味的做法，分为酸汤制作和猪脚处理两部分：
一、红酸汤基础制作（需提前准备）
原料：贵州红辣椒（二荆条）5斤、野生番茄（毛辣果）3斤、仔姜1斤、糯米粉200g、盐300g、米酒50ml
步骤：
辣椒去蒂洗净晾干，番茄去皮，仔姜切块
所有原料剁碎（不可用料理机），加入糯米粉和盐拌匀
装入土陶坛，沿水槽注清水密封
常温发酵30天（期间保持水槽不干），呈玫红色即成熟
二、猪脚处理关键
选料：黑猪后蹄1只（约2斤），需保留完整蹄壳
预处理：
明火炙烤表皮至焦黑，刮净后冷水浸泡2小时
冷水下锅加黄酒、老姜，焯水后捞出用稻草捆扎定型
三、正宗烹制流程
配料：发酵酸汤500ml、木姜子15粒、糟辣椒30g、蒜苗段20g、豆腐乳1块
步骤：
砂锅加山泉水，放入猪脚、拍破的老姜，大火烧开转小火炖2小时
捞出猪脚拆解成块，原汤滤净备用
菜籽油烧至六成热，下糟辣椒炒出红油，加酸汤和原汤（1:2比例）
放入猪脚块、木姜子，中火炖15分钟
临出锅前加豆腐乳捣匀，撒蒜苗段
四、传统吃法
蘸水：糊辣椒面+折耳根末+腐乳+原汤调制
配菜：必配黄豆芽、野生竹笋和酸菜丝，先喝汤再吃肉
火候标准：用筷子能轻松穿透皮肉，但外形保持完整
关键点：
酸汤必须用传统发酵法，市售成品风味不足
木姜子不可用山胡椒油替代，需整粒入锅
炖煮过程忌用铁锅，建议用砂锅或陶锅
最后调味只需少量盐，酸度靠汤底自然呈现
注：正宗做法需使用贵州凯里地区特有的酸汤酵母菌种，若无法获取，可用米汤代替糯米粉作为发酵介质，但风味会略有差异。
福建莆田猪脚汤是一道传统滋补汤品，以猪脚为主料，搭配花生、墨鱼干等食材，汤色乳白，口感浓香。以下是地道的家庭做法：
材料准备
主料：猪前蹄1只（约800克，选皮厚筋多的部位）
配料：
干墨鱼1小只（约50克，增鲜关键）
红皮花生100克（提前浸泡1小时）
老姜5片
当归1小片（可选，莆田人常用）
调味：盐、福建老酒（或料酒）
详细步骤
处理猪脚：
猪脚烧毛后刮洗干净，剁成5cm块状，冷水下锅加姜片、2勺料酒焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。
处理墨鱼干：
墨鱼干剪条，温水泡发20分钟（泡的水留用），撕去黑膜以去腥。
炖煮：
砂锅加足量清水，放入猪脚、墨鱼干（连泡水）、花生、姜片，大火烧开转小火慢炖2小时。
关键点：前30分钟保持大火让汤色变白，后调小火使胶质析出。
调味：
炖至猪脚软烂（筷子可穿透），加1茶匙盐、1勺福建老酒，再焖10分钟即可。
以上就是猪爪汤怎么做好吃的全部内容，1. 猪蹄清洗后切成大块，放入开水中焯水去血水。2. 花生、红豆、黑豆、黑米、腰豆、红枣、芡实提前浸泡两小时。3. 将所有材料放入炖盅，加入适量清水，再加半碗黄酒。开火炖煮两个小时，最后加入红糖，慢火再炖十分钟，熄火即可。花生猪脚汤 材料：猪脚、花生、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
