怎样做猪蹄最好吃？1.首先选择老母猪前蹄来炖,前蹄瘦肉多炖出来的汤不会太油腻,现在把猪蹄剁成大小均匀的块,剁猪蹄自己不能剁骨头,也可以购买猪蹄时让卖家帮忙剁好。 2.剁好后冷水下锅把猪蹄焯一下水,加入姜葱及花雕酒(属于发酵酒中的黄酒,可用于去腥、去膻、增香) 3.焯开打去浮沫煮3分钟捞出来洗净。那么，怎样做猪蹄最好吃？一起来了解一下吧。
在炖老母猪脚时，加入少量的山楂。山楂里有酸的成分，所以放入山楂以后可以有效的让猪蹄在整个炖煮的过程中变得快速的软烂。然后控制好炖猪蹄的水，在炖煮的过程中不要频繁的开锅加水，若中途一定要加水，千万不要加凉水，加入适量的开始，这样子才能保证猪蹄的口感。稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值，同时也能促进猪蹄熟烂。
材 料：猪脚500克，黄豆100g，料酒20克，姜片5克，盐10毫克，葱花10克 醋20克 山楂25克
炖老母猪脚步骤
1、提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，去除毛毛。
2、锅中将水煮开，放入猪蹄焯水，捞出后再洗净。
3、在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒适量醋，适量的山楂。再倒入没过食材的清水。先开大火煮开后，再转小火焖两小时。等到猪蹄软烂，加点盐，就可以起锅了！
4、满满的营养被人体吸收后，皮肤不干不皱，越吃越年轻，爱美的朋友们可以试试哦！
主料：猪蹄 2个
配料：姜片 20克、冰糖 15克、八角 2个、香叶 2片、草果 1个、花椒 10克、桂皮 10克、水 500毫升
调料：黄豆酱 2勺、料酒 2勺、老抽 5勺、生抽 5勺、盐 1勺
蘸料：熟花生末1勺，熟芝麻1勺，辣椒面1勺，熟孜然1勺，孜然粉1勺
步骤
1、准备好食材，猪脚洗干净备用。
2、我们把猪蹄放入锅中，加两勺料酒，两片姜片，焯水10分钟，然后拿出放入凉水中洗净。
3、猪蹄放入锅中，先加清水，再加5勺老抽，5勺生抽，2勺耗油，2勺黄豆酱，1勺盐，以及冰糖、姜片还有香料，大火煮1个半小时。
4、捞出卤好的猪蹄放入烤盘，220℃烤20分钟。
5、撒上烤猪蹄的蘸料（熟花生末1勺，熟芝麻1勺，辣椒面1勺，熟孜然1勺，孜然粉1勺锅中炒香）。
6、出锅装盘。
吃烤猪蹄要注意哪些问题呢？
一、人群
烤猪蹄适合大部分人群食用，包括老人、妇女和失血过多的患者、产后缺奶的妇女以及腰腿乏力的人群。
炖猪蹄，掌握好“3点窍门”，猪蹄香浓没异味，软烂入味好吃
1、懂得买猪蹄，前蹄肉多适合吃肉，后蹄骨头大肉少适合炖汤，猪蹄选对了做菜更好吃。
2、炖猪蹄前，必须要将猪蹄上的猪毛清除干净，火烧缝隙处，可以去掉猪毛，又可以去掉异味，这一点是做好炖猪蹄的关键之一，有不少人忽略了这一点，不管后面怎么处理，炖出来都多少有些不好的味道，影响成品质量。
3、猪蹄要先泡一泡，再下锅焯水，这么处理后猪蹄不会有异味。
具体做法
烹饪前，再检查一下猪蹄的缝隙处，没有处理干净的话，放在火上烧一烧。黄豆要泡一个晚上，提前准备好，不能直接用干豆煮。
烧好后放进盆内，加凉水泡半个小时，用钢丝球擦洗表面，收拾干净后再泡半个小时，通过浸泡去掉部分血水和异味。
泡好后再换水洗两遍，倒进锅内加凉水、料酒大火煮，煮出浮沫去掉，再捞出清洗干净。
炒锅内加少许油，把控水后的猪蹄倒进去翻炒，炒出微黄色，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，炒至上色后加水、生姜片、两片香叶、一个八角、一小块桂皮、干辣椒、黄豆。
先大火煮开，再转进高压锅压二十分钟，时间到了关火，再转进炒锅里加盐大火翻炒收汁，汤汁越浓稠猪蹄颜色越好看，味道也越浓郁。
没有高压锅的话，可以放进砂锅内炖煮，一个多小时炖软烂即可，花费时间比较长，但为了得到软糯的口感，必要的时间一定要有。
1、用胡萝卜清炖猪蹄
主料猪蹄750克，辅料枣20克，胡萝卜100克。调料盐、味精、料酒等。
我们先用大火将猪蹄的皮和毛烧掉了。然后就是用温水浸泡，用刀将刮干净了，然后将猪蹄从中间切开了。然后将炒锅放到火上，加入水，烧开了，然后将猪蹄烫透，洗干净了，将胡萝卜洗干净了切成块，然后在将锅里面的水烧开了，然后将红枣、猪蹄放入，用小火炖，炖到8成熟的时候，加入一些胡萝卜，等到猪蹄软烂和汤变得浓的时候，我们就是加入味精、盐、料酒、胡椒面进行调味，然后连锅一起上桌就是可以食用了。
2、用土豆酱爆红炖猪蹄
首先就是将猪蹄的毛去掉，刮洗干净了，然后切成块，将血水漂干净了，在沸水锅里面焯一会，捞出来，然后加入老抽搅拌均匀了，在锅里面加入油，烧到5成熟的时候，将猪蹄放入炸到便秘变得金红和酥脆的时候，捞出来，沥干油，然后备用。然后在锅里面放入菜油，等到烧热了，就是将从、姜放入进行爆香，然后将香其酱、辣椒酱、花生酱、蚝油，炒香了，然后就是加入料酒、鲜汤烧沸了，然后放入白糖、盐、鸡精熬，这样就是将汤料制作完成了。将猪蹄放入到盆里面进行蒸，然后就是放入葱、姜片、五香粉和十三香粉，然后倒入汤料搅拌均匀了，然后用旺火在蒸笼里面蒸一个小时。
红烧大猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜、湘菜或者粤菜，以猪蹄为主要食材的家常菜，味浓适口，肥而不腻，营养价值丰富，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有美容养颜的功效，经常有助于脾胃健康，下面我们就一起来看一看红烧大猪蹄的做法吧！
红烧大猪蹄的主料：大猪蹄子 2-3只、香料一块、生姜2块、葱白4根、葱绿4根、八角 1颗、桂皮 1片、香叶 1片。
调料：食用油10g、生抽2/3汤勺、香醋1/3汤勺、料酒1勺、清酒1勺、冰糖30粒、盐8g。
零失败的红烧大猪蹄子的做法
步骤1：准备2-3只大猪蹄子，剁成大块（嫌麻烦的同学可以交给摊主处理）。把猪蹄冷水下锅焯水，加入生姜和的料酒去腥。待水烧开后，再煮5-10分钟彻底去除腥味。
步骤2：焯水的同时我们来准备香料。准备生姜，切成厚片。把葱白切成葱段。把葱绿切成葱花。准备八角、桂皮、香叶。
步骤3：把焯好水的猪蹄洗净沥干水分备用。
步骤4：接下来我们来炒糖色。5分热油下20几颗冰糖，炒至枣红色。嫌麻烦的同学可以直接用老抽代替。
步骤5：现在开始炒制。在热锅中加入适量食用油，把姜片下锅爆香。
步骤6：待姜片爆出香味之后，把焯水沥干的猪蹄下锅同姜片一起翻炒一下。
步骤7：加入准备好的香料（八角、桂皮、香叶），下锅炒出香味。
以上就是怎样做猪蹄最好吃的全部内容，1.猪蹄焯水后放入温水中软化,刮去猪毛。(只有这一步需要开火,用最简单的雪平锅就可以搞定。)2.蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中,腌制15分钟。3.上述准备好的香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中,注入清水差不多和猪蹄齐平。合上盖子,焖煮两小时。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
