凉瓜黄豆排骨汤的做法？凉瓜黄豆排骨汤的做法如下：准备原料：一条凉瓜，去核后切成均匀的块状。一把黄豆，提前清洗干净。两条排骨，切成适当大小的件。处理排骨：将排骨放入冷水中，煮沸后撇去浮沫，以去除血水和杂质。煲汤：将处理好的排骨、清洗过的黄豆和切好的凉瓜一同放入煲中。如果使用高压锅，水开后保持一小时，那么，凉瓜黄豆排骨汤的做法？一起来了解一下吧。
凉瓜黄豆排骨汤
材料:
凉瓜 500 克, 小排骨: 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆 200 克,也可加点玉米， 蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒
做法:
1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块
2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可
黄豆排骨汤
材料：黄豆150克，排骨600克，大头菜、生姜各1片，盐少许。
常见黄豆排骨汤照片(20张)
制作：黄豆放入锅内略炒，不加油，洗干净，滴干水。大头菜切一片，浸透，去咸味，洗干净。生姜洗干净，去皮，切1片。排骨洗干净，斩件，放入沸水中煮5分钟。瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火继续煲至黄豆熟透，以少许盐调味即可。
功效：健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。
食材明细
主料
苦瓜1条
排骨1根
黄豆1把
辅料
盐适量
鸡精少许
苦味口味
煲工艺
半小时耗时
简单难度
苦瓜黄豆排骨汤的做法步骤
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1
排骨洗净，放入清水中浸泡去血水，或者下锅焯水。
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2
苦瓜洗净去瓜蒂切开去瓤，切段备用。
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3
黄豆洗净沥干水备用。
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4
将排骨、苦瓜和黄豆一同倒入锅中，加入6-8碗清水。
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5
加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转小火再煲30分钟左右。
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6
离火，下汽后，拿掉气阀，开盖调入盐和鸡精。
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7
盛入碗中即可食用。
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8
成品图。
材料：黄豆150克，排骨600克，大头菜、生姜各1片，盐少许。
常见黄豆排骨汤照片(20张)制作：黄豆放入锅内略炒，不加油，洗干净，滴干水。大头菜切一片，浸透，去咸味，洗干净。生姜洗干净，去皮，切1片。排骨洗干净，斩件，放入沸水中煮5分钟。瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火继续煲至黄豆熟透，以少许盐调味即可。 功效：健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。 考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。 此汤骨酥豆烂，汤味鲜香，可单独服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3顿，每天服1次，连续服3天。隔7天再做1次，可连续3－4次服。 本汤以带髓排骨和黄豆为主组成。其中猪脊髓可使髓海充足，大脑强健：黄豆健脾养血，并富含活跃脑神经有益成分，如蛋白质、脂肪、钾、锌等，有“绿色牛奶”之称。二者合用可健脑益神、养血宁心之功效。常服此汤能够解除大脑疲劳带来的一系列症状，很适宜学生考试前后经常服食。
冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
凉瓜（苦瓜）煲汤是夏季清热解暑的佳品，搭配不同食材能呈现独特风味。以下是几种经典做法及关键技巧，保证汤品鲜甜回甘、不苦不涩：
一、凉瓜海带排骨汤
材料：排骨500g、凉瓜200g、干海带10g、黄豆30g、新会陈皮1片、姜3片
做法：
预处理食材：
黄豆提前浸泡1小时；海带、陈皮泡发后切块。
排骨冷水下锅，加姜片焯水去血沫，捞出冲洗沥干。
凉瓜对半切开去籽，切大块（若怕苦可先用盐腌10分钟再冲洗）。
炖煮：
所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢煲2小时，出锅前加盐调味。
关键点：
加陈皮能中和苦味，增添甘香；黄豆使汤更醇厚。
凉瓜后放（煲1小时后加入）可保留清脆口感。
二、凉瓜黄豆猪骨汤（粤式经典）
材料：猪骨400g、凉瓜1根、黄豆50g、蜜枣2颗、姜片
步骤：
猪骨焯水后与泡发的黄豆、姜片、蜜枣一同入锅，加水大火烧开。
苦瓜黄豆排骨汤是以新鲜苦瓜，猪排骨为主料制作的药膳。苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。所需食材
做法一
新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。[1]
做法二
用料
苦瓜250克
猪小排200克
黄豆50克
辅料
水1.5升
食盐5克
葱1棵
姜1片
制作方法
做法一
1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净
苦瓜黄豆排骨汤
2. 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状；
3. 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，再滴少许食醋；先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑热期间多次饮用。）
做法二
1.黄豆清洗后浸泡1小时备用
2.猪小排在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥
3.小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮100分钟左右，黄豆基本软烂
4.苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用
5.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后小火煮15分钟，加盐调味
6.加葱花即可食用了
7.成品汤，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜
烹饪技巧
苦瓜的瓤和籽比较苦，怕苦的尽量去除干净。
以上就是凉瓜黄豆排骨汤的做法的全部内容，1. 处理食材 凉瓜对半切开，去瓤去籽，切块（若怕苦，可用盐腌10分钟或焯水）；排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。2. 炖汤 锅中加清水，放入排骨、姜片、泡好的黄豆、蜜枣，大火煮沸后转小火煲40分钟；加入凉瓜块，继续煲20-30分钟至凉瓜变软透明。3. 调味 关火前加盐调味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
