发米粑粑的做法视频？大米：500克（建议用粘性较低的籼米，如早稻米）清水：约300毫升（泡米+打浆用）酵母粉：3克（或老面酵头50克）白糖：30-50克（根据口味调整）温水：30毫升（激活酵母用）做法：1. 浸泡大米 大米淘洗3遍，加清水浸泡4-6小时（或冷藏过夜），至米粒一捏即碎。2. 磨米浆 泡好的大米沥干，那么，发米粑粑的做法视频？一起来了解一下吧。
老家带来的新米，放在那一个月了！可惜，旧米没吃完，开新米又觉得很浪费， 我有个毛病，吃不到自己想吃的会莫名烦躁，你也会这样吗？
士可忍孰不可忍，当你特别得到一样东西的时候，你会想方设法的拥有ta，这就是 目标的动力。 所以大家才会说 “叫醒你的不是闹钟是梦想！”
恰巧一天刷朋友圈，一个小伙伴秀婶婶做的 粑粑 。作为北方人，很遗憾没有吃过正宗的粑粑，一瞬间被包在荷叶里闪闪发亮的米粑粑吸引了，看着软糯适宜，香甜可口的样子，我吞了一口口水，默默点了一个赞！
赶紧上网找配方，但大多都是在讲糯米粉为原料的做法，一则 大米粑粑 的菜谱一下子吸引了我的眼球！
话不多说，赶紧行动起来 大米粑粑 做法：
食材：大米、糖、酵母、清水
1.大米洗净晾干备用（湿了不容易磨成粉，经验教训！）
2.用搅拌机将大米研磨成粉状
我的研磨机是老式的，所以大约1min左右完成！
3.也因为用的是老式搅拌机，很怕放多转不动，研磨不够成粉，分批次3次操作
4.米粉加糖（大概用了三勺，喜欢吃甜一点）、加水、加酵母搅拌均匀
5.盖上盖子放在温暖的地方发酵，表面有蜂窝孔表示发酵完毕，大约一个小时左右
6.电饼铛预热后刷一层油，用勺子浇在饼铛上
7.双面煎成金黄色就可以出锅了
8.当当当，成品图
首先是甜香味，表面有些酥脆，里面是软糯口感，因为研磨会留下一些颗粒，吃在嘴里还有些颗粒感。
商用米粑粑的做法如下：
一、准备材料
主要材料：大米粉120克，面粉30克
辅助材料：干酵母1克，白糖38克，水88克
二、面糊制作
混合粉料：将大米粉、面粉、白糖和干酵母放入一个大碗中，确保所有干料充分混合均匀。
加水搅拌：缓慢加入清水，边加边用筷子或搅拌器搅拌，直至面糊变得均匀光滑，无颗粒状物质。
发酵：盖上保鲜膜，将面糊静置发酵一夜。发酵过程中，面糊会涨发起泡，体积有所增大，这是酵母作用的结果。
三、煎制米粑粑
预热平底锅：将平底锅烧热，表面刷上一层薄薄的食用油，以防米粑粑粘连。
摊开面糊：用勺子或量杯舀取适量面糊，轻轻倒入锅底，并迅速用铲子或刮刀将面糊摊开成圆形或所需形状。
加水焖制：在面糊上撒少许水，然后迅速盖上锅盖，转小火焖制。焖制过程中，要保持小火，以免米粑粑底部烧焦。
成熟出锅：待米粑粑表面完全凝固，底部呈金黄色且内部熟透时，用铲子轻轻铲起，出锅即可。
四、注意事项
发酵时间可根据室温调整，室温高时发酵时间可缩短，室温低时则需适当延长。
煎制过程中要保持小火，以免米粑粑外焦里生。
出锅后的米粑粑可趁热食用，口感更佳。如需保存，可放入冰箱冷藏，食用时加热即可。
米粑粑的做法如下：
准备食材：粘米粉400g、水420g、醪糟（不要固体物）50g、砂糖110g。
制作面糊：将粘米粉、水、醪糟和砂糖混合，搅拌成无颗粒的面糊，室温发酵约9小时，至表面产生大量气泡。
准备工具：铸铁平底锅1只、合适平底锅尺寸的锅盖1个、可放入平底锅中的金属小盅1个（如蛋挞模）、沾水用的厨房纸1片（用于擦拭锅底）、滴少量油的厨房纸1片（用于防粘）。
加热平底锅：将电炉炉温调至3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾。
倒入面糊：将发酵好的面糊搅拌后，舀一勺面糊（可用大汤勺），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。
制造蒸汽：在锅内无面糊处倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
起锅装盘：约1分钟后即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。
米粑粑的制作方法如下：
准备面糊：
将材料混合搅拌成无颗粒的面糊。
在室温条件下发酵约9小时，直至面糊表面产生大量气泡。
准备工具：
准备一只铸铁平底锅和一个合适尺寸的锅盖。
准备一个可放入平底锅中的金属小盅。
处理锅底：
取一片厨房纸，滴上少量水，用于沾湿锅底。
另取一片厨房纸，滴上少量油，擦拭锅底以防粘。
烹饪面糊：
将电炉炉温调至34档。
待锅热后，将发酵好的面糊搅拌均匀。
舀一勺面糊倒入平底锅中间，形成两团比较靠近的面糊团，最好中间有连接。
制造蒸汽：
在锅内无面糊处，迅速倒入少量清水，以瞬间制造蒸汽。
迅速盖上锅盖，并用湿毛巾封住锅盖与平底锅之间的缝隙，防止蒸汽跑出。
起锅与装盘：
约1分钟后，即可起锅。
用平铲小心地将米粑粑铲出，并将两片叠放在一起即可食用。
注意事项： 发酵时间需根据室温调整，确保面糊充分发酵至表面有大量气泡。 烹饪过程中要注意火候控制，避免米粑粑烧焦或未熟透。 使用湿毛巾封住锅盖缝隙是为了更好地保持锅内蒸汽，使米粑粑更加松软可口。
老式米粑粑（也称米饼）要做出外脆里软的口感，关键在于米浆的发酵和火候控制。以下是家常简易做法：
材料准备：
粘米粉（大米粉）200克
普通面粉50克（增加蓬松度）
温水300毫升（约35℃）
酵母3克
白糖20克（促进发酵，可选）
盐2克
步骤：
调米浆：
将粘米粉、面粉、白糖、盐混合，分次加入温水搅拌成顺滑无颗粒的稀糊状（类似酸奶质地）。
发酵：
加入酵母搅匀，盖保鲜膜常温静置1-2小时（夏季缩短至40分钟），待表面出现密集气泡，体积略膨大即可。
煎制：
平底锅刷薄油，中小火预热。
舀一勺米浆从高处倒入锅中，自然摊成圆形（厚度约0.5厘米）。
关键火候：先中火煎至底部定型出现金黄脆壳（约1分钟），转小火加盖焖1分钟让内部熟透，再开盖煎10秒逼出水分使表皮更脆。
翻面：
用铲子轻推边缘，翻面后中火煎30秒至微黄即可。
技巧：
发酵不足会导致口感发硬，过度发酵会发酸，可滴1克食用碱中和酸味。
煎时油不可过多，否则易油腻，用刷子薄涂即可。
出锅后放晾架可保持底部酥脆，堆叠会变软。
趁热吃外皮焦香，内里绵软，冷后可回锅复煎恢复脆度。
以上就是发米粑粑的做法视频的全部内容，米粑粑的做法如下：准备食材：粘米粉400g、水420g、醪糟（不要固体物）50g、砂糖110g。制作面糊：将粘米粉、水、醪糟和砂糖混合，搅拌成无颗粒的面糊，室温发酵约9小时，至表面产生大量气泡。准备工具：铸铁平底锅1只、合适平底锅尺寸的锅盖1个、可放入平底锅中的金属小盅1个（如蛋挞模）、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
