家庭版戚风蛋糕的做法？戚风蛋糕教程8寸蛋糕模具的用量为:六个大小均匀的鸡蛋、牛奶96克、玉米油80克、玉米淀粉24克、低粉96克、糖100克(也可适量减少但是对于新手来说糖可以增加蛋白稳定性)、柠檬汁8克 做法: 1.先将蛋清蛋黄分离,切记装蛋清的碗一定要无水无油,然后蛋清放进冰箱冷冻室冷冻。那么，家庭版戚风蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
准备食材：
鸡蛋：3个
普通面粉：40g
玉米淀粉：10g
牛奶：50g
抹茶粉：10g
玉米油：30g
赤藓糖醇（打发蛋白）：35g
具体步骤：
① 蛋清蛋黄分离，在蛋清中可以加入两滴香草精。
② 玉米油中筛入抹茶粉，搅拌均匀。
③ 再加入牛奶，筛入面粉，搅拌均匀。
④ 一个一个加入蛋黄，采用Z字形的手法混合均匀。
⑤ 蛋白中分三次加入赤藓糖醇，打发至干性发泡。
⑥ 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
⑦ 再把翻拌好的糊糊倒入蛋白中，继续翻版均匀。
⑧ 烤箱预热，把面糊从大概20cm的高处倒入模具中，震出气泡。
⑨ 烤箱150度，40分钟左右。
⑩ 取出震两下，然后倒扣晾凉，脱模就好啦~
答：一、做蛋糕需要的食材：
鸡蛋4个、细砂糖80克、蜂蜜70克、植物油50克、盐1克、低筋面粉160克、白醋几滴。
二、蛋糕的做法：
1、把鸡蛋打入盆中。
2、加入蜂蜜。
3、先加入白砂糖和盐，再加几滴白醋。
4、先充分打发，打发到蛋液体积变大，变白，然后把打蛋器提起来在液面上画8。
5、低筋粉过筛。
6、和蛋液混合，用刮刀快速翻拌均匀。
7、加入植物油，继续翻拌。
8、搅拌成这样厚重细腻的面糊。
9、把模具抹油。
10、把面糊倒入到模具中，振出气泡。
11、烤箱预热180℃，5分钟。180℃上下火中层，烤25分钟。
12、烤完取出。
13、最后脱模，蛋糕就做好了。
酸奶戚风蛋糕
材料：
低筋面粉55克、玉米淀粉15克、鸡蛋3个（55-60克）、糖35克、玉米油35克、浓稠酸奶80克
做法：
1.分离蛋清蛋黄，夏天蛋清放入冰箱冷冻室冷冻5-10分钟。
2.玉米油酸奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉?玉米淀粉，搅拌至无干粉，放入三颗蛋黄，搅拌至顺滑。
3.蛋清滴入柠檬汁，分三次加入糖，打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头有小尖角状。
4.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内，翻拌混合均匀在倒回蛋白霜内，继续翻拌混合均匀。
5.将细腻浓稠面糊倒入裱花袋，挤入模具中，放入预热好的烤箱120℃-45分钟，转140℃—15分钟焖五分钟出炉。
6.拿出轻震热气，不用倒扣，没有塌陷回缩。
下面教你一个简单做蛋糕的方法，做出来的蛋糕轻巧松软，非常可口。
需要准备的器具：打蛋器、烤箱。
食材准备（以6-8人份量）：蛋8个，蛋清和蛋黄分开放；190 克 白糖；95 克 面粉；55 克 玉米淀粉；45克 黄油，融化；香草香精
操作步骤：
第一步：预热烤箱。将烤箱温度设置为摄氏160度左右，如下图所示。
第二步：混合蛋黄，如下图所示。把蛋黄放入打蛋碗，用打蛋机高速搅拌，直到蛋黄成奶油状。一分钟后，加入约2汤匙白糖。继续搅拌几分钟，直到蛋黄变得更稠。
第三步：加入香草香精，如下图所示。继续混合，直到体积变成一开始的两倍。然后关掉打蛋机，将打好的蛋黄倒入另一个碗中。
第四步：清洗搅拌碗和打蛋机附件为搅打蛋清做准备。这时要确保打蛋机附件和碗都洗得非常干净，如下图所示。否则，任何仍然留在这些用具上的脂肪将对搅拌蛋清产生负面影响。保证这些东西滴油不粘或者参照"小提示"解决。
第五步：搅打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速搅拌，直至打成白色并起泡，如下图所示。这时分次慢慢加入白糖。
当蛋清粘在打蛋机附件上，不往下滴时，蛋清就是打好了，如下图所示。这时关掉打蛋机。
第六步：把蛋黄和蛋白混合。现在把蛋黄加到蛋清中，如下图所示。
【材料】
鸡蛋3个、牛奶40g、低筋面粉50g、玉米油35g、细砂糖35g、淀粉5g
【做法】
1.蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的碗中，蛋清放入冰箱冷冻备用
2.牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
3.加入蛋黄，搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀
5.蛋清中滴几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡，放入1/3细砂糖
6.再打发至泡沫细腻，放入1/3细砂糖
7.继续打发至表面有纹路，放入剩下的细砂糖和淀粉，打发至提起打蛋器有小尖角
8. 取1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀
9.将翻拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀
10.从高处将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡
11.风炉烤箱预热后130度烤50分钟，再150度烤10分钟上色
12.蛋糕烤好后震几下震出热气，倒扣晾凉后脱模
以上就是家庭版戚风蛋糕的做法的全部内容，做法: 1、玉米油加热至70-80度,筛入低粉搅拌均匀。 2、加入牛奶搅拌,再加入蛋黄搅拌均匀。 3、蛋清高速打发,分3次加入细砂糖,打发至干性发泡,记得最后要低速整理大气泡哦。 4、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌,再倒回蛋白霜中,全部翻拌均匀。 5、倒入模具,震出大气泡。 6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
