泡椒粉肠的做法大全？1、用料：猪粉肠1笼（分两份，约500g）、莴笋头1根（削皮后约200g）、芹菜、大葱各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量；2、将猪粉肠从中穿破洗净（用盐和醋反复搓洗）、用刀连刀切约寸节；3、加入料酒、盐、豆瓣、白糖、淀粉；4、码匀待用；5、那么，泡椒粉肠的做法大全？一起来了解一下吧。
子肠（也称小肠或粉肠）最简单的做法是清洗后快速焯水，再用姜葱爆炒或白灼蘸酱。以下是具体步骤：
1. 清洗处理
将子肠剪开，用流水冲洗掉内部黏液；
加面粉和盐反复揉搓3分钟，再冲洗干净（可重复两次去腥）；
剪成10cm小段备用。
2. 焯水去腥
冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，水开后煮2分钟捞出沥干。
3. 快速做法（二选一）
① 姜葱爆炒
热油爆香姜片、蒜末，大火下子肠翻炒1分钟；
加生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许，撒葱段翻匀出锅。
② 白灼蘸酱
水烧开后下子肠煮3分钟捞出；
蘸料：蒜末+生抽+香油，或辣椒酱+陈醋。
关键点
清洗时加面粉吸附更彻底；
全程高温快熟保持脆嫩；
可搭配酸菜或泡椒提味。
这样处理的子肠无腥味，口感爽脆，15分钟内可完成。
主料：
肠粉皮300克
辅料：
油适量
盐适量
酸豆角适量
姜适量
蒜适量
葱适量
1、准备好肠粉。
2、肠粉切段。
3、准备点酸豆角和泡椒。
4、酸豆角和泡椒切细。
5、切点姜蒜葱。
6、锅热油，下姜蒜炒香。
7、加入豆角和泡椒。
8、翻炒出香味。
9、加入肠粉。
10、加盐，鸡精和葱调味料匀。
炒辣猪肝粉肠是一道香辣开胃的家常菜，关键在于猪肝的嫩滑和粉肠的爽脆，搭配辣椒的鲜香。以下是详细做法：
材料准备
主料
新鲜猪肝200克（切薄片，用清水浸泡10分钟去血水）
粉肠200克（清洗时用盐和淀粉搓洗内壁，剪成小段）
辅料
青红尖椒各3根（斜刀切段，喜辣可加小米辣）
姜蒜末各1汤匙
泡椒或豆瓣酱1勺（增香提辣）
腌料
猪肝：1勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉、少许白胡椒粉，抓匀后加1勺油封住水分。
粉肠：1勺料酒、姜片焯水2分钟去腥，捞出沥干。
步骤详解
预处理
猪肝泡水后沥干，腌10分钟；粉肠焯水后冲凉备用。
调酱汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许糖、半勺淀粉、3勺清水搅匀。
爆炒
热锅冷油（油稍多），大火下猪肝快速滑炒至变色（约20秒），盛出备用。
余油爆香姜蒜、泡椒/豆瓣酱，加青红椒炒出虎皮状。
倒入粉肠大火翻炒1分钟，再放猪肝，淋酱汁快速翻匀。
出锅
沿锅边烹半勺香醋提香，撒葱花或香菜，关火装盘。
泡椒粉肠的做法和配方如下：
配方： 猪粉肠：约500g 莴笋头：约200g 芹菜：100g 大葱：100g 泡辣椒：适量 泡姜：适量 料酒：适量 花椒：适量 大蒜：适量 盐：适量 郫县豆瓣：适量 豆粉：适量 白糖：适量 味精：适量
做法：1. 准备食材：将猪粉肠从中穿破，用盐和醋反复搓洗干净，然后切成寸节；莴笋头剥皮切丁，码盐待用；大葱、芹菜分别切段；泡辣椒和泡姜剁碎。2. 腌制粉肠：在切好的猪粉肠中加入料酒、盐、豆瓣、白糖和淀粉，码匀待用。3. 炒制辅料：油锅先置少许油加热，依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜和花椒粒，炒香后倒入码盐的莴笋丁、切段的大葱和芹菜，炒至断生后起锅，倒入适量醋提味。4. 爆炒粉肠：再置油锅，放入色拉油和猪油混合烧至冒烟，将码好的猪粉肠快速下锅爆炒，肠段刚打直时即倒入之前炒好的莴笋丁及佐料，加味精，快速颠簸起锅。
注意事项： 猪粉肠的清洗要仔细，确保没有异味。 爆炒粉肠时要快速，保持肠段的嫩滑和口感。 醋的加入可以提升整体风味，但不宜过多，以免过酸。
准备制作一道色香味俱佳的菜肴，首先要精心挑选原料。选用猪粉肠，需将其分成两份，每份约重500克，以确保食材的新鲜与分量。莴笋头是这道菜的另一关键成分，削皮后约200克，搭配100克的芹菜和大葱，增添口感与色彩。此外，还需准备适量的泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜等调料，以丰富菜肴的层次和风味。
在烹饪前，对猪粉肠的处理至关重要。需将其从中穿破并洗净，用盐和醋反复搓洗，以去除杂质和异味。接着，用刀将猪粉肠切成寸节状，便于后续的烹饪与食用。随后，加入料酒、盐、豆瓣、白糖和淀粉进行腌制，使其充分吸收调料的味道。
莴笋头剥皮后切成丁状，加入适量的盐进行腌制，以便更好地入味。大葱和芹菜则分别切成段状，泡辣椒和泡姜则剁碎备用。在热锅中加入少许油，依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜和花椒粒，炒出香味后，再加入腌制好的莴笋丁、大葱和芹菜段，炒至断生后起锅，并倒入适量醋提味。
接下来，另置油锅并放入色拉油和猪油，混合烧得冒烟后，将腌制好的猪粉肠迅速下锅。爆炒过程中，需留意火候的控制，待肠段刚打直时，迅速倒入炒断生的莴笋丁及之前炒好的佐料。最后加入味精调味，快速颠簸起锅，使菜肴更加均匀入味。
这道菜肴通过精细的选材与独特的烹饪技巧，将各种食材与调料巧妙结合，呈现出令人垂涎的美味。
以上就是泡椒粉肠的做法大全的全部内容，做法：1. 准备食材：将猪粉肠从中穿破，用盐和醋反复搓洗干净，然后切成寸节；莴笋头剥皮切丁，码盐待用；大葱、芹菜分别切段；泡辣椒和泡姜剁碎。2. 腌制粉肠：在切好的猪粉肠中加入料酒、盐、豆瓣、白糖和淀粉，码匀待用。3. 炒制辅料：油锅先置少许油加热，依次倒入剁碎的泡辣椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
