鲜肉包子馅做法大全？3、饺子皮擀薄,包人调好的馅儿,捏成包子状,锅里刷油,放人包子,煎到底部金黄,加人半碗水,盖上盖子焖6分钟,撒上芝麻,也可以放人锅中大火蒸8分钟 鲜肉小煎包 食材 饺子皮,鲜肉,小葱 做法步骤 1、准备一块猪肉,剁成肉末,(可以用前腿肉,喜欢肥瘦相间的就选五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许盐白胡椒粉+1勺香油,搅拌均匀。那么，鲜肉包子馅做法大全？一起来了解一下吧。
一、鲜肉包子馅
配方：
1. 猪绞肉 600公克，盐 6公克
2. 香油 18公克，味精 6公克，酱油 18公克，沙拉油 30公克
3. 葱 120公克
做法：
1. 将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2. 将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
二、白菜酱肉包子
材料：
- 肉
- 大酱
- 香油
- 味精
- 葱
- 姜
- 大白菜
- 香菜
做法：
1. 拌馅：将肉切丁，加入大酱、油、香油、味精、葱姜末拌匀。
2. 菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水。
3. 发好的面团切剂子，擀皮，包馅，收口。
4. 包好的包子，冷水下锅蒸熟。
5. 出锅的白菜酱肉包子个头大，馅实在，几个就管饱。
三、芹菜叶胡萝卜包
材料：
- 面粉 300克，牛奶 180毫升，盐 5克，糖 10克，干酵母 4克
- 猪肢者肉馅 250克
- 芹菜叶 150克，胡萝卜 1根
- 葱、姜少许
- 生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，香油 1汤匙
做法：
1. 活面：将面粉、牛奶、盐、糖和干酵母混合，搅拌后发酵至两倍大。
2. 做馅儿：将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油拌匀，再加入葱、姜末和芹菜叶、胡萝卜碎，拌匀后加盐调味。
3. 发好的面排气松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿。
在家制作包子馅既简单又灵活，可以根据个人口味调整食材和调味。以下是几种经典包子馅的做法，涵盖肉馅、素馅和甜馅，附上详细步骤和小贴士，帮你做出美味多汁的包子！
一、经典鲜肉包子馅
材料：
猪肉（肥瘦3:7）300g
姜末1小勺
葱末2大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
料酒1大勺
盐1/2小勺
糖1小勺
白胡椒粉少许
香油1大勺
清水或高汤50ml（可选，增加汁水）
做法：
1. 处理肉馅：猪肉剁碎或绞碎，肥瘦搭配更香。
2. 调味：加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉，顺时针搅拌至发黏。
3. 打水：分次加入清水或高汤，每次搅拌至吸收，馅料会更嫩滑多汁。
4. 增香：最后加葱末、香油拌匀，冷藏30分钟让馅料更紧实。
小贴士：
喜欢汤汁多的可加皮冻（猪皮熬制后切碎拌入）。
避免馅料过湿，包之前再拌入葱末防出水。
二、韭菜鸡蛋素馅
材料：
韭菜200g
鸡蛋3个
粉丝1小把（可选）
虾皮1大勺
盐1/2小勺
五香粉少许
香油2大勺
做法：
1. 准备食材：韭菜切碎，鸡蛋炒熟捣碎，粉丝泡软切段。
mini鲜肉生煎包
内馅食材：肥瘦相间的猪肉馅200g
调料：葱姜水葱花盐鸡精生抽老抽香油
做法：
1.猪肉馅加少许盐和鸡精＋1勺半生抽＋少许老抽，分3次加入葱姜水搅拌发黏，再加葱花、少许香油搅拌均匀
生煎皮食材：面粉200g酵母2g白砂糖2g
水100g左右
做法：
1.面粉＋白糖＋酵母＋水混合，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团
2.发酵至1.5倍大（夏天2025分钟左右，冬天时间需延长），手指戳洞不回缩
3.面板上撒上干粉，取出按压面团排气，面团整理搓成长条，切成每个20g左右的小面团
4.按扁成圆形，一只手擀，一只手转皮，擀成四周薄、中间厚的包子皮（可以做一点压一点，避免面皮干得快），包上肉馅，用自己习惯的手法慢慢收紧捏口，顶部捏紧
5.包好一个就倒放一个入锅，淋入食用油，小火煎至底面金黄
6.加水到包子的1/3处，盖锅盖中小火煎810分钟，水一定要收干关火，这样底皮才是酥脆的（注意听滋滋滋水干了的声音）
7.最后撒上黑芝麻、葱花
Tips：
也可以把面揉得比较光滑了直接包好，再发面到半发酵状态
包子
8款简单包子做法
多汁鲜肉包
食材
面粉500克，酵母5克，白糖5克，猪肉馅500克，大葱，姜1，高汤或清水半碗
做法步骤
1、猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+鸡精+盐+胡椒粉少许搅拌均
2、加人姜末，淋人一大勺热油搅拌均匀，分3次加人高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加人一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加人葱花拌匀
3、白糖和酵母放人温水中搅拌融化发酵至2倍大，分小剂子后擀成包子
4、包子皮放人适量肉馅包好，醒发10分钟，然蒸15分钟，焖3分钟取出即可
香辣粉丝豆腐包
食材
面皮：面粉500克，酵母5克，水260克馅料：粉丝，豆腐，木耳，韭菜，盐，五香粉，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香油
做法步骤
1、碗里加人豆腐块(提前煎一下至表面金黄)泡发的粉丝，木耳，韭菜碎，豆瓣酱剁碎炒出红油，放人碗里加2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉一点老抽，适量食盐鸡精拌匀
2、酵母加温水搅融化，用酵母水和面揉成面团，发酵至2倍大，将面团揉搓排气，分成小份，擀成包子皮
4、包人馅料，包成包子，放人蒸锅中，醒发10分钟左右，
5、冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟
香菇鸡肉包
食材
面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。
以下是15种经典的肉包子馅料配方及详细调法，每种都经过传统验证，风味独特：
鲜肉大葱馅
配方：猪前腿肉500g（肥瘦3:7）、大葱200g
调法：肉末加姜末15g、生抽20ml、老抽5ml、盐8g、糖5g、香油10ml、花椒水50ml（分次打入），最后拌入切碎的大葱。
酱肉馅
配方：五花肉400g、甜面酱50g
调法：五花肉切丁炒至出油，加甜面酱、生抽15ml、糖10g、五香粉3g炒香，冷却后拌入葱末50g。
梅干菜肉馅
配方：梅干菜100g（泡发）、猪肉末400g
调法：梅干菜切碎炒香，与肉末混合，加生抽20ml、糖15g、料酒10ml、猪油20g拌匀。
香菇鸡肉馅
配方：鸡腿肉400g、干香菇50g（泡发）
调法：鸡肉剁茸，香菇切丁炒香，混合后加盐6g、蚝油15ml、白胡椒粉2g、芝麻油10ml。
韭菜猪肉馅
配方：猪肉末350g、韭菜150g
调法：肉末加盐5g、生抽15ml、姜末10g调匀，韭菜切碎后拌入，淋热油20ml锁水。
白菜猪肉馅
配方：猪肉末400g、白菜300g
调法：白菜切碎盐腌10分钟挤水，与肉末混合，加盐6g、胡椒粉3g、葱姜水30ml、香油10ml。
以上就是鲜肉包子馅做法大全的全部内容，mini鲜肉生煎包 内馅食材:肥瘦相间的猪肉馅200g 调料:葱姜水葱花盐鸡精生抽老抽香油 做法: 1.猪肉馅加少许盐和鸡精+1勺半生抽+少许老抽,分3次加入葱姜水搅拌发黏,再加葱花、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
