清炖牛腱子简单的做法？天津回民炖牛肉（回民清炖牛肉）的做法如下：一、主要原材料 牛腱子肉葱、姜料酒二、炖牛肉步骤 准备食材：将牛腱子肉洗净，切成适当大小的块，放入清水中浸泡一段时间，以拔出血水。同时准备好葱节和姜片。焯水处理：将牛肉块放入冷水中，加入葱节、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮几分钟，然后捞出牛肉块，那么，清炖牛腱子简单的做法？一起来了解一下吧。
清炖牛腱子是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，它的做法相对简单，但要做得好吃，需要一些技巧和细心的准备。以下是一份详细的清炖牛腱子的做法：
【材料准备】
牛腱子肉：500克
姜：几片
葱：1根
料酒：适量
八角：2颗
香叶：2片
花椒：一小把
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
清水：足够覆盖牛腱子
【步骤】
准备牛腱子：将牛腱子清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。如果牛腱子较大，可以切成适当大小的块，以便更好地入味和炖煮。
汆烫：将牛腱子放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后继续煮2-3分钟，去除血水和腥味。捞出牛腱子，用清水冲洗干净，备用。
准备香料：在炖锅中放入适量的清水，加入准备好的姜片、葱段、八角、香叶和花椒。这些香料可以增加汤的香气，使牛腱子更加鲜美。
炖煮：将处理干净的牛腱子放入锅中，加入足够的清水，水量要能够覆盖牛腱子。再次加入少许料酒，有助于去腥增香。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽和老抽（如果需要上色的话）。盐不宜过早加入，以免肉质变硬。
慢炖：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛腱子的大小和肉质的软硬程度来决定，通常需要1-2小时。期间可以适当翻动牛腱子，使其均匀受热。
天津回民炖牛肉（回民清炖牛肉）的做法如下：
一、主要原材料
牛腱子肉
葱、姜
料酒
二、炖牛肉步骤
准备食材：将牛腱子肉洗净，切成适当大小的块，放入清水中浸泡一段时间，以拔出血水。同时准备好葱节和姜片。
焯水处理：将牛肉块放入冷水中，加入葱节、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮几分钟，然后捞出牛肉块，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炖煮过程：将处理好的牛肉块放入锅中，加入足够量的清水（水量需漫过牛肉），放入葱节和姜片，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中保持微沸状态，避免汤汁溢出。根据牛肉的块大小和锅具的保温性能，炖煮时间可能需要1-2小时，直至牛肉熟烂入味。
调味与装盘：牛肉炖至八分熟时，加入适量盐调味，继续炖煮至牛肉完全熟透。炖好后，将牛肉块捞出，放凉后切片装盘。牛肉汤可以保留下来，用于煮面或涮火锅。
三、蘸料制作
将大蒜砸碎，加入适量的一品鲜酱油、醋、红油、蚝油、糖和少许青红椒或香菜，拌匀后作为蘸料食用。
牛展肉（牛腱子）肉质紧实、筋络丰富，适合慢炖或卤制，家庭做法可以简单又美味。以下推荐两种家常做法，步骤简单易上手：
一、清炖牛展汤（原汁原味）
材料：
牛展肉 500g
白萝卜 1根（可选）
姜片 3片、葱段 1根
料酒 1勺
盐、胡椒粉 适量
做法：
1. 处理牛肉：牛展切大块，冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。
2. 炖煮：牛肉放入砂锅，加足量开水、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖1.5小时。
3. 加配菜：白萝卜切块加入，再炖20分钟至萝卜透明。
4. 调味：加盐、胡椒粉，撒葱花即可。
特点：汤清甜，肉软烂，适合秋冬滋补。
二、红烧牛展（浓香下饭）
材料：
牛展肉 500g
八角 2颗、香叶 2片、干辣椒 3个（可选）
姜蒜、冰糖 10g
生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺
做法：
1. 焯水：牛展切块冷水下锅，加料酒、姜片焯水后洗净。
牛腱子肉在炖之前建议焯水，主要原因如下：
去除血沫和杂质：
牛腱子肉通常带有较多血水，直接炖煮会导致汤浑浊，产生浮沫。焯水能有效去除血水和杂质，使汤色更清亮，口感更纯净。
减轻腥膻味：
牛肉的腥味主要来自血水和残留组织。冷水下锅焯水（加姜片、料酒）能更好地析出异味，提升成菜风味。
定型与口感：
焯水后的牛肉纤维收缩，炖煮时不易松散，肉质更紧实。若追求软烂，后续延长炖煮时间即可。
具体焯水步骤：
冷水浸泡（可选）：
将牛腱子切块后，用清水浸泡30分钟~1小时，进一步排出血水。
冷水下锅：
牛肉放入锅中，加足量冷水（完全没过肉），放入几片姜、1勺料酒，不要盖锅盖（让腥味挥发）。
小火焯透：
大火煮开后转中小火，保持沸腾2~3分钟，撇净浮沫，直到不再有新浮沫产生。
清洗肉质：
捞出牛肉，用温水冲洗表面残留浮沫（避免用冷水，否则肉质突然收缩变硬）。
1、牛腱子肉清洗干净，切大块。
2、放入清水中浸泡2-4小时。
3、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。
4、开锅后稍煮一会。
5、捞出牛肉，温水冲净。
6、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。
7、放入适量的老抽。
8、放入适量的生抽。
9、放入葱、姜。
10、大火烧开，转小火炖1个小时。
11、放适量的盐，继续炖20-30分钟。
12、过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉。
13、捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片， 并撒上白芝麻。另外牛肉汤分装到保鲜盒里，用于炖菜、面条等等。
以上就是清炖牛腱子简单的做法的全部内容，1、牛腱子肉清洗干净，切大块。2、放入清水中浸泡2-4小时。3、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。4、开锅后稍煮一会。5、捞出牛肉，温水冲净。6、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。7、放入适量的老抽。8、放入适量的生抽。9、放入葱、姜。10、大火烧开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
