酸辣粉的家常做法步骤？步骤泡粉条：红薯粉提前用温水泡软（约15分钟），如果赶时间可以用开水煮5分钟，捞出过凉水备用。炒肉末（可选）：热锅冷油，下肉末炒散，加少许生抽、老抽炒香备用。调酸辣汤底：碗中放入蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精。 加入半碗开水或高汤（没有就用煮粉的水），那么，酸辣粉的家常做法步骤？一起来了解一下吧。
1、准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。
2、接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。
3、香菜两根切成段，放入盆中备用。
4、再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。
5、准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。
6、浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。
7、加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。
8、最后加入适量的开水。
9、15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。
10、锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。
11、把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。
12、最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成
13、好了，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。
好的，我来详细分享粉丝酸辣粉的家常做法和几个关键窍门，保证做法简单又地道。
家常酸辣粉做法
材料准备
主料：红薯粉丝（干）150克（提前用温水泡软，约20分钟）
配菜：
油炸花生米（或炒香的花生碎）
葱花、香菜末
蒜末、姜末（可选）
榨菜丝或酸豆角（增加口感）
汤底调料：
生抽2勺、香醋3勺（喜欢酸可多加）
辣椒油2勺（根据口味调整）
花椒粉1/2勺（或花椒油）
盐、糖各1小勺
鸡精或味精少许（可选）
高汤或开水300ml（没有高汤可用清水+1勺猪油提香）
步骤
处理粉丝：
泡软的粉丝沸水下锅煮2-3分钟（筷子能夹断即可），捞出过冷水防粘。
调汤底：
碗底放蒜末、姜末、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、盐、糖、鸡精，冲入热高汤搅匀。
组合：
将粉丝放入汤中，撒花生米、榨菜、葱花、香菜，拌匀即可。
关键窍门
粉丝选择：一定要用红薯粉丝（地瓜粉），耐煮且口感滑韧，其他粉丝易烂。
酸辣粉是一道非常受欢迎的川味小吃，酸辣开胃，做法简单。下面介绍一种家常做法，保证简单又好吃。
材料准备（1-2人份）
红薯粉条（干粉）——100克（可用细粉丝代替）
肉末或肉酱——50克（可选，可换成素菜）
蒜末——2瓣
姜末——少许
葱花——适量
香菜——少许（可选）
油炸花生米——少许（增加口感）
榨菜或酸豆角——少许（提味）
调料
辣椒油——2勺（根据口味调整）
陈醋——2勺（喜欢酸可多加）
生抽——1勺
老抽——少许（调色）
白糖——半勺（提鲜）
花椒粉——少许（喜欢麻可多加）
鸡精/味精——少许（可选）
盐——适量
步骤
泡粉条：红薯粉提前用温水泡软（约15分钟），如果赶时间可以用开水煮5分钟，捞出过凉水备用。
酸辣粉的家常做法如下：
食材准备红薯粉丝 120 克
洋白菜 5 片（或其它青菜）
姜 5 克
榨菜丝 1 小包
蒜 15 克
麻辣酱 20 毫升
陈醋 20 毫升（分两次添加）
酱油 10 毫升
黄飞鸿麻辣花生米 适量（或炸黄豆）
香菜 少许
老干妈 1 勺
油泼辣子 1 勺
浓汤宝 半个（可选）
制作步骤泡发粉丝将红薯粉丝放入冷水中浸泡一晚，至粉丝变软且无硬芯。
处理青菜将洋白菜洗净后撕碎（或切碎），姜、蒜切末备用。
煮制粉丝烧一锅开水，放入泡软的粉丝煮 1 分钟，随后加入青菜继续煮至青菜变软。
调味在锅中加入以下调料并搅拌均匀：
陈醋 10 毫升（首次添加）
麻辣酱 20 毫升
老干妈 1 勺
油泼辣子 1 勺
酱油 10 毫升
姜末、蒜末、榨菜丝
浓汤宝半个（可选）
根据口味调整辣椒用量
二次加醋与花生米关火前再次加入 10 毫升陈醋（弥补煮制挥发），撒入黄飞鸿麻辣花生米（或炸黄豆）和香菜碎，搅拌均匀即可。
关键提示粉丝处理：泡发时间需充足，确保粉丝无硬芯；煮制时间根据口感调整（软烂或劲道）。
酸辣粉的家常做法如下：
食材准备红薯粉：适量（需提前泡发）
青菜：2颗（可根据喜好调整）
调味料：醋2勺、酱油1勺、香油1勺、白胡椒粉1勺、鸡粉1勺、盐2勺、辣椒油适量
配菜：鱼丸、蟹棒等丸子类适量（可选）
制作步骤泡发红薯粉提前将红薯粉用冷水泡发，建议泡发一夜，使其充分吸水变软，便于后续快速煮熟。
准备配菜
青菜洗净备用；
鱼丸、蟹棒等丸子类解冻或直接使用。
调制料汁将醋、酱油、香油、鸡粉、盐、白胡椒粉混合均匀，可根据个人口味调整比例（如喜欢更酸或更辣可增减醋和辣椒油用量）。
煮制食材
锅中加水烧开，先放入丸子类煮至浮起（约2-3分钟）；
加入泡发好的红薯粉，煮至透明无硬芯（约1-2分钟）；
最后放入青菜，烫至断生即可关火。
装碗调味
将煮好的红薯粉、丸子、青菜捞入碗中；
倒入适量煮粉的汤，再加入调好的料汁；
根据喜好淋上辣椒油，搅拌均匀即可食用。
关键提示红薯粉泡发：充分泡发可缩短煮制时间，避免外软内硬。
料汁比例：酸辣味需平衡醋和辣椒油用量，建议首次按配方尝试，后续调整。
配菜灵活：可根据喜好添加豆芽、花生米、榨菜丝等，丰富口感。
此做法简单快捷，适合家庭操作，酸辣开胃，可根据个人口味自由调整！
以上就是酸辣粉的家常做法步骤的全部内容，制作步骤泡发红薯粉提前将红薯粉用冷水泡发，建议泡发一夜，使其充分吸水变软，便于后续快速煮熟。准备配菜 青菜洗净备用；鱼丸、蟹棒等丸子类解冻或直接使用。调制料汁将醋、酱油、香油、鸡粉、盐、白胡椒粉混合均匀，可根据个人口味调整比例（如喜欢更酸或更辣可增减醋和辣椒油用量）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
