广东烧骨汤做法大全集？6、砂锅中加入2500克清水,把蜜枣(蜜枣可以减少苦瓜的苦味)、陈皮和姜片加入砂锅中,这个水量大概够4-5个人的量,然后大火烧开备用。 【具体做法】: 1、起锅多加些清水,排骨冷水下锅开始焯水,如果是热水下锅的话,排骨中的血水就会被闷在里面出不来,这样炖出来的排骨汤就不清了。 2、那么，广东烧骨汤做法大全集？一起来了解一下吧。
滋补养生，八款鲜美排骨汤，每周煲上一碗
在寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的排骨汤，简直是御寒滋补的绝佳美食。排骨汤不仅鲜香美味，还富含丰富的蛋白质、钙质和氨基酸，对身体大有裨益。今天，我们为您献上八款超好喝的排骨汤，每周煲上一碗，暖身又养生。
第一款：药膳排骨汤
药膳排骨汤，顾名思义，便是融合了药膳食材，将滋补与美味完美结合。在排骨中加入当归、枸杞、红枣等药材，不仅能增强排骨的营养价值，还可以起到补气养血、驱寒养颜的功效。
第二款：萝卜排骨汤
萝卜排骨汤，是家庭餐桌上最常见的排骨汤之一。白萝卜清甜爽脆，与排骨一同炖煮，既能去除排骨的油腻感，又能增添一丝清甜。萝卜中的萝卜素和维生素C含量丰富，搭配排骨的蛋白质，营养均衡，老少皆宜。
第三款：山药排骨汤
山药排骨汤，是一道滋补养胃的佳肴。山药性平，味甘，具有健脾益胃、补肺益肾的功效。与排骨一同炖煮，不仅能提升排骨汤的鲜美度，还能增强其滋补效果，特别适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。
第四款：玉米排骨汤
玉米排骨汤，是一碗色香味俱全的排骨汤。玉米的清香与排骨的鲜甜相得益彰，令人垂涎三尺。玉米中富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠胃蠕动，排毒养颜。
第五款：冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤，是一款清热解暑的排骨汤。
1、富含蛋白质的动物性原料是首选，比如猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等，它们能让汤汁鲜美，但一定要选择新鲜无异味的原材料。在煲汤之前先用开水焯烫一下，不仅能去除血水，而且能去掉一部分脂肪，避免汤汁过于油腻。如果是鱼肉，最好是先把两面分别用油煎一下，让鱼定型，而且能去除腥味。
2、煲汤蔬菜选用耐火的，比如山药、萝卜、海带、莲藕、西洋菜等，能为汤汁增加丰富的维生素和膳食纤维。蔬菜类原料熬炖的时间不要过长，最多不要超过1 小时，避免维生素C和B族维生素的损失。
3、煲汤诀窍之药材搭配煲汤适当地加入一些药材固然能增加汤的滋补功效，但如果没有专门的对症处方，建议选择那些药食同源的，而且比较常见的药材。
4、质地细腻的砂锅是煲汤的首选，用金属汤锅煲汤，由于长时间加热，容易影响食物的口感，而砂锅加热时温度上升缓慢，能让食物均匀受热，有利于水分子和食物的相互渗透，食物的营养成分更容易缓慢地释放出来，而且能保存食物原有的口感，让汤汁香醇。
5、煲汤时火候控制很重要，大火烧开后，一定要转小火慢慢熬炖，这样有利于营养物质的释放。如果汤水一直处于大滚大沸的状态，汤汁很容易浑浊不清。千万不要以为煲汤的时间越长越有营养，时间过长反而容易破坏食物中的氨基酸类物质，而且会使嘌呤升高。
烧骨是一种非常适合煲汤的食材，它的骨髓丰富，经过炖煮后能释放出浓郁的香味和营养。以下是几种常见的搭配方式，每种搭配都有独特的风味和滋补效果：
烧骨+莲藕
特点：莲藕的清甜能中和烧骨的油腻，汤色奶白，口感醇厚。
做法：烧骨焯水后与莲藕块、姜片一同炖煮1.5-2小时，加盐调味即可。适合秋冬润燥。
烧骨+玉米+胡萝卜
特点：汤水鲜甜，玉米的香味突出，胡萝卜增加营养。
做法：烧骨与玉米段、胡萝卜块一起煲1小时，简单调味。适合全家饮用。
烧骨+黄豆+花生
特点：黄豆和花生增加蛋白质，汤底浓厚，有补钙效果。
做法：提前浸泡豆类，与烧骨慢炖2小时，可加蜜枣提甜。
烧骨+冬瓜+薏米
特点：冬瓜利水，薏米祛湿，适合夏季消暑。
做法：薏米需提前炒制，与烧骨、冬瓜煲至透明，清淡解腻。
烧骨+霸王花（或剑花）
特点：广式经典搭配，霸王花润肺，汤味甘香。
做法：干花泡发后与烧骨炖2小时，加南北杏更佳。
小贴士：
烧骨本身有咸味，调味前先尝汤的咸淡。
搭配蜜枣或陈皮可提鲜去腥。
煲汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，骨髓更易溶出。
根据季节和个人体质选择合适的搭配即可。
用料：排骨 500g、山药半根、葱3段、玉米 300g、胡萝卜 100g、盐2g-6g。
做法：
1、排骨清洗干净，冷水下锅，加入葱段，姜片，再加入料酒，煮出血沫。
2、捞出清洗干净备用。
3、另起锅烧油油热下入葱姜爆香。
4、下入排骨小火煸炒至排骨微焦，煎排骨能够使排骨不腥，起到去腥增香的作用。
5、加入开水，加入开水能够使排骨的肉质更鲜嫩，不可以加冷水，如果加冷水会使排骨，会使排骨遇冷肉质发柴。
6、上盖子大火煮开转小火炖30分钟。
7、炖汤的时候，把玉米切成块，胡萝卜和山药也切成块。
8、30分钟后，汤已经变成白色，这时加入玉米和胡萝卜继续炖15分钟。
9、15分钟后，加入山药继续炖十分钟。
10、时间到，所有食材已经炖得软烂，加入一勺酱油。
11、加入2g-6g盐调味儿。
12、撒上葱花即可出锅。
玉米排骨汤
食材：排骨1条，玉米2根，姜3片，料酒1勺，清水1500克，盐，鸡精适量
做法步骤
1、排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯掉血水
2、排骨焯水后捞出冲洗干净备用玉米切成小块
3、将排骨、玉米放入砂锅中，加人清水，大火烧后转小火慢炖60分钟
4、出锅前根据个人的口味加入鸡精和盐调味即可
芥菜排骨汤
食材：排骨1条，芥菜一颗，姜3片，盐，鸡精适量
做法步骤
1、排骨洗干净放入水中浸泡出血水，芥菜切小块，生姜切片
2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水捞出冲洗干净
3、排骨放入锅中，放姜片，放清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟
4、放芥菜，加少许盐，大火烧开再炖5分钟即可
板栗山药排骨汤
食材：骨500g，铁棍山药一根，板票300g，生姜一块
做法步骤
1、排骨泡出血水洗净，板栗提前剥好，山药去皮切小段，生姜切片。
2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。
3、排骨放电饭煲中，放姜片和板票放适量清水，按入味炖，炖50分钟
4、时间到，排骨炖软烂，放山药放适量的盐，再炖15分钟，撒上香葱即可
红萝卜玉米排骨汤
食材：排骨250克、玉米1根、胡萝卜1根姜1块、葱1根、2勺料酒、1勺盐
做法步骤
1、排骨剁小块，锅中倒入适量清水排骨放入锅中，加姜片和勺料酒烧开后煮几分钟去血沫，捞出清洗干净
2、锅中热油，葱姜炒香，排骨放入锅中煎至两面金黄色，倒入适量清水加入胡萝卜、玉米，盖上锅盖，小火炖煮40分钟
3、起锅前加1勺盐即可
莲藕排骨汤
食材：排骨500克、莲藕1根、花生适量、姜1块、葱1根、2勺料酒、1勺盐
做法步骤
1、排骨剁小块，锅中倒入适量清水排骨放入锅中，加姜片和勺料酒烧开后煮几分钟去血沫，捞出清洗干净
2、锅中热油，葱姜炒香，排骨放入锅中煎至两面金黄色，倒入适量清水加入莲藕，花生，盖上锅盖，小火炖煮40分钟
3、起锅前加1勺盐，撒上葱花即可
萝卜排骨汤
食材：排骨1条，白萝卜一个，生姜一个，大葱一段，枸杞适量
做法步骤
1、排骨洗干净放入水中浸泡出血，水白萝卜切小块，生姜切片
2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水捞出冲洗干净
3、排骨放入锅中，放姜片，放清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，
4、放白萝卜，加少许盐，大火烧开再炖15分钟即可，萝卜煮软烂，放入枸杞，撒上葱花即可
茶树菇排骨汤
食材：排骨1条，茶树菇适量，姜3片，盐鸡精适量
做法步骤
1、锅内煮沸水，不用太多。
以上就是广东烧骨汤做法大全集的全部内容，1. 大骨洗净冷水下锅,加两勺料酒,几片姜片,烧开水绰一下捞出备用。2.高压锅加入一大碗水,放入姜片,水开加入大骨,加入玉米,小火炖15分钟,加入胡萝卜大火三分钟,加入芹菜,加入两小勺盐,搞定。3.蘸料,碗里加入蒜末,加入辣椒,加入少许盐,五香粉,加入一勺生抽,一勺辣椒油,撒上葱花。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
