柠檬酸菜鱼的做法？加入酸菜、柠檬片和开水，小火炖煮15分钟。炖好后，将底汤中的食材捞出，保留底汤。煮鱼片：加入腌制好的鱼片，煮熟。再将鱼骨和酸菜放回锅中，一起煮2分钟。装盘与淋油：将煮好的柠檬酸菜鱼盛出盘中。撒上香菜、白芝麻、辣椒、胡椒粉。将锅中的热油淋到菜上，激发出香味。注意事项： 腌制鱼片时，加入鸡蛋清和淀粉可以使鱼片更加嫩滑。 炖煮底汤时，那么，柠檬酸菜鱼的做法？一起来了解一下吧。
一，首先准备新鲜的草鱼尾改刀切成厚片 二，然后准备一点柠檬和酸菜都切成片，酸菜需要提前用水冲洗干净，挤干水分，要不然太酸太咸 三，净锅上火加入少许菜油，先放入鱼骨头在锅中煎炒出香味，然后放入生姜和酸菜，再来点野山椒一起炒出香味 四，加入开水，用大火烧开，然后放入食用盐，花椒粉，白糖调味，汤煮浓，鱼骨煮熟即可漏出装入碗中打底 五，然后放入腌制好的鱼片，在锅中用小火慢慢煮至八成熟，切记不要用勺子乱搅，防止搅碎，只要鱼肉的表面全部变白就可以了 六，最后把煮好的鱼片放入碗内，倒入鱼汤 七，在上面放上柠檬，干辣椒，花椒籽，胡椒粉，葱花 直接浇入七成热的色拉油炸香即可。
酸菜鱼是一道经典的川菜，做法多样，以下是10种简单又美味的家常做法，适合不同口味需求：
1. 经典酸菜鱼
材料：草鱼片、酸菜、泡椒、姜蒜、花椒、干辣椒
做法：
鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
酸菜切段炒香，加泡椒、姜蒜爆锅，加水煮沸；
下鱼片煮至变色，撒花椒、干辣椒，淋热油激香。
2. 番茄酸菜鱼
材料：黑鱼片、酸菜、番茄、金针菇
做法：
番茄炒软后加酸菜翻炒，加水煮汤底；
放入金针菇煮熟，最后滑入鱼片，加白醋提酸。
3. 麻辣酸菜鱼
材料：巴沙鱼、酸菜、火锅底料、豆瓣酱
做法：
火锅底料和豆瓣酱炒出红油，加酸菜炒香；
加水煮开后下鱼片，撒花椒粉和辣椒面。
4. 清汤酸菜鱼
材料：鲈鱼片、酸菜、白萝卜、枸杞
做法：
鱼骨熬汤，过滤后加酸菜、萝卜片煮透；
鱼片烫熟，汤中加少许盐和枸杞，清淡鲜美。
柠檬酸菜鱼的家常做法如下：
一、用料准备主料：黑鱼1条、酸菜1袋、柠檬1个。 辅料：豆芽少许、莴笋少许、葱姜蒜适量、小辣椒适量。
二、食材处理 将黑鱼清洗干净，鱼片和鱼骨分开处理，鱼片尽量切得薄而均匀。 酸菜、豆芽、莴笋等蔬菜也清洗干净，切好备用。 柠檬切片或挤汁备用。
三、烹饪步骤1. 炒香调料：锅加热后放入葱姜蒜和小辣椒，煸炒出香味。2. 炒酸菜：放入酸菜继续炒香，然后装盘备用。3. 炒蔬菜：依次放入豆芽和莴笋，炒香后同样装盘备用。4. 煮鱼骨汤：放入鱼骨进行煸炒，加入料酒去腥。随后锅中加入开水，水量没过鱼骨即可。待汤炖至发白后，捞出鱼骨。5. 煮鱼片：在炖好的鱼骨汤中放入鱼片，加入切好的柠檬片或挤入的柠檬汁，以及适量食盐和胡椒进行调味。6. 装盘淋油：将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入装有酸菜和蔬菜的大碗中，最后起锅淋上热油即可。
按照以上步骤操作，你就可以在家制作出一道美味的柠檬酸菜鱼了。
柠檬酸菜鱼的做法如下：
准备食材：
草鱼一条，清洗干净，头斩断，从鱼尾处片成3片：两片鱼肉，一片鱼骨。
鱼片加适量盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，拌匀，腌制30分钟。
准备配料：
酸菜洗净，切成段。
柠檬切成片。
葱姜切成片，大蒜拍碎。
干红椒剪成段，杭椒和小米椒切成小节，香菜切成段。
炖制鱼汤：
锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香。
放入鱼头煎至两边金黄。
倒清水，放入鱼骨，小火煮30分钟。
炒制酸菜：
另起锅，热油。
放入葱姜蒜、干红椒、花椒爆香。
放入酸菜和泡椒爆炒。
倒入之前炖好的鱼汤，放适量盐、胡椒粉、鸡精调味。
放入柠檬片，煮15分钟。
煮鱼片：
一片一片逐量放入鱼片。
用锅铲轻轻推动鱼片，煮至鱼片变色熟透，大约两分钟。
完成：
煮好的鱼片倒入碗中。
放入青红椒沫。
锅里热油，将油淋在辣椒沫上。
撒上香菜段，完成。
按照以上步骤，你就可以制作出一道新鲜美味、营养健康、酸辣可口的柠檬酸菜鱼了。
柠檬酸菜鱼的专业做法如下：
准备食材：
草鱼1条
柠檬1个
酸菜1包
泡椒5个
干辣椒3个
花椒1小把
鸡蛋清1个
辣椒面2勺
白胡椒粉3勺
香菜、葱、姜、蒜适量
淀粉适量
白醋适量
黄豆芽、金针菇
盐少许
处理草鱼：
将草鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清理干净，用水洗净。
将鱼切成大小均匀的鱼片。
食材切配：
柠檬切片。
酸菜清洗干净。
葱切成末，大蒜一半切末，一半切片。
腌制鱼片：
将切好的鱼片放入盆中，加入胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清，抓匀腌制。
炒制底料：
锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香。
加入鱼骨煎制一会，再放入醋、料酒、生抽翻炒。
炖煮底汤：
加入酸菜、柠檬片和开水，小火炖煮15分钟。
炖好后，将底汤中的食材捞出，保留底汤。
煮鱼片：
加入腌制好的鱼片，煮熟。
再将鱼骨和酸菜放回锅中，一起煮2分钟。
装盘与淋油：
将煮好的柠檬酸菜鱼盛出盘中。
撒上香菜、白芝麻、辣椒、胡椒粉。
将锅中的热油淋到菜上，激发出香味。
注意事项： 腌制鱼片时，加入鸡蛋清和淀粉可以使鱼片更加嫩滑。 炖煮底汤时，加入柠檬片可以增添清新的柠檬香味。 淋油时，要确保油温足够高，以激发出食材的香味和辣味。
以上就是柠檬酸菜鱼的做法的全部内容，烹饪酸菜鱼：将炒好的酸菜等料加入奶白色的鱼汤内，把罗非鱼捞起。加入去籽的柠檬片，然后加入腌制好的鱼片，均匀烫熟。装盘与浇油：将煮好的酸菜鱼装到盆里。另起锅烧油，加入花椒，油热后浇到酸菜鱼面上，以激发出香味。最后撒上香菜，即可上桌享用。按照以上步骤，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
