手撕面包的做法？好的，下面详细介绍一下大黄油手撕面包的做法：材料准备：高筋面粉：500克 细砂糖：80克 盐：5克 鸡蛋：1个（约50克）牛奶：250毫升 干酵母：5克 黄油：150克（分成30克和120克两部分）步骤：1. 和面将高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀。加入鸡蛋和牛奶，搅拌成絮状后，加入干酵母。那么，手撕面包的做法？一起来了解一下吧。
1、将面粉、奶粉、细糖和酵母混合，加入搅拌器皿内，慢速搅拌1分钟以初步混合。
2、接着，将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿，慢速搅拌至干粉消失。
3、然后加入老面，改用快速搅打，直至面团能够拉出粗糙的薄膜。
4、接下来，加入黄油和盐，快速搅拌至面团变得略微光滑，然后取出面团。
5、将面团擀成厚2厘米的片状，用保鲜膜包裹，冷冻30分钟。
6、之后，将面团取出，擀开，并包入整理好的丹麦甜片油。
7、继续擀开，使面团的厚度达到0.5厘米，长度和宽度的比例为1:4，然后将两端向中心折叠，封好接口，再次折叠成四折。
8、重复上述步骤，进行第二次四折。
9、将面团擀成厚度为1.5厘米的片状，切成宽度为4厘米、长度约为30厘米的长条状。
10、将长条状的面团折叠成特定的形状，然后放入模具中。
11、进行最后的发酵，大约需要90分钟。
12、当面团发酵至八分满时，取出，表面刷上蛋液。
13、将德普烤箱预热至190度，放入面团，烤制25分钟即可完成。
1、食材：牛奶150克、盐3克、白糖20克、鸡蛋1个、黄油20克、高筋面粉300克、安琪酵母3克、提子（干）50克、炼乳20克。
2、准备这些食材，果干可以随自己喜好换，如蔓越莓干、无花果干等。
3、把糖、盐、酵母粉、牛奶、鸡蛋、炼乳放到面包机，没有面包机的朋友可以手和面，就当锻炼身体了。
4、快速和面20分钟后放入黄油。
5、放入黄油后，继续快速和面20分钟，直到能剥离出手摸，面就算活好了。
6、活好的面醒发一个小时左右，直到发酵置两倍多。
7、把面拿出来排气，淋上葡萄干，切成小块。
8、准备硅胶模具，铺一层，淋上一点点炼乳，铺大概三层，占模具一半多点的高度即可。静置半小时左右等待面包二次发酵。
9、烤箱18度预热5分钟，上下火烤35分钟，过程中随时观察爬高和上色程度，如果上色较快，可调下温度，不要让面包糊了。
手撕面包的做法与配方如下：
配方： 牛奶：150克 盐：3克 白糖：20克 鸡蛋：1个 黄油：20克 高筋面粉：300克 安琪酵母：3克 提子干：50克 炼乳：20克
做法：1. 准备食材：将所有食材准备好，果干可以根据个人喜好替换为蔓越莓干、无花果干等。2. 和面：将糖、盐、酵母粉、牛奶、鸡蛋、炼乳放入面包机中。快速和面20分钟后，加入黄油，再继续快速和面20分钟，直到面团能剥离出手膜，表示面已和好。3. 醒发：将和好的面团放置在温暖处醒发一个小时左右，直到发酵至两倍多大小。4. 排气与切块：将醒发好的面团拿出来排气，淋上提子干，然后切成小块。5. 铺模与二次发酵：准备硅胶模具，将切好的面团块铺入模具中，淋上一点点炼乳，铺大概三层，占模具一半多点的高度即可。然后静置半小时左右，等待面包二次发酵。6. 烘烤：烤箱预热至180度，预热5分钟后，将模具放入烤箱中，上下火烤35分钟。过程中随时观察面包的爬高和上色程度，如果上色较快，可适当调整温度，避免面包烤糊。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的手撕面包。
原因：
1、手撕面包只是一个名字，不会拉丝。
2、手撕面包是酥皮的一种，市面上的手撕面包，达不到拉丝的工艺要求的。
3、做面包的时候要想拉丝就得把面筋揉出来，一定要把面团揉得有点粘，才不会粘得到处都是，扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，这样才能有细腻的组织、才能拉丝。做手撕面包就是叠被子，要三叠三擀，才能有一层一层手撕的感觉。
下面是做手撕面包的做法：
1、先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性，即在水面形成一层细密泡沫，把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀；
2、然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团，这个面团不干不稀非常好揉的，揉好的面团发酵大约一小时或直到二至二点五倍大，可以搭块儿拧干的湿纱布；
3、在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些，把面团分成两份，整形成喜欢的形状。尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊；
4、放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵，大约1小时或发酵至2倍大，烤箱预热210摄氏度；发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子；
5、手撕面包放入预热后的烤箱30分钟左右即可。
1、将70克高筋面粉、70克水和1克酵母混合，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏发酵一夜，制成波兰种。
2、第二天，将310克高筋面粉、120克牛奶、60克全蛋液、60克白糖、20克奶粉、3克盐、4克耐高糖干酵母和30克橄榄油混合，加入发酵好的波兰种，启动面包机揉面功能，揉30分钟。
3、揉面结束后，检查面团是否出膜，即形成光滑的薄膜。
4、将面团放在温暖处进行第一次发酵，发酵至原体积的2到2.5倍大，用手指轻轻戳一下面团，若戳痕不立即回缩且面团不塌陷，则发酵完成。
5、将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后将其分成16等份，静置松弛10分钟。
6、取一份面团，擀成长条形，从中间对折，再从上往下卷起，捏紧收口处，摆入烤盘中。
7、将所有面团制作完成后，放入不通电的烤箱中，二次发酵至原体积的2倍大。同时，在烤箱中放入一碗热水，以保持温度和湿度。
8、二次发酵完成后，将烤箱预热至上下火分别为170度和180度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟。
9、在面团上色满意后，及时加盖锡纸，以防过度上色。
10、烘烤完成后，取出面包，趁热刷上一层玉米油。
11、待面包冷却至手温后，密封保存，以保持其新鲜度和口感。
以上就是手撕面包的做法的全部内容，1、食材：牛奶150克、盐3克、白糖20克、鸡蛋1个、黄油20克、高筋面粉300克、安琪酵母3克、提子（干）50克、炼乳20克。2、准备这些食材，果干可以随自己喜好换，如蔓越莓干、无花果干等。3、把糖、盐、酵母粉、牛奶、鸡蛋、炼乳放到面包机，没有面包机的朋友可以手和面，就当锻炼身体了。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
