芋儿鸡家常做法？食材:鸡肉、芋儿、干花椒、干辣椒、火锅料、泡椒、姜葱蒜、啤酒 做法: 1配料准备好;鸡肉切大块,泡20分钟后洗净;芋儿切滚刀洗净后泡水里(防止变黑) 2 油热,放入鸡肉炒出油脂(多炒一下),放入葱姜蒜、干花椒、干辣椒、泡椒炒出香味,再放入一大勺豆瓣酱;放入少许盐、鸡精、白糖、2勺生抽、半勺老抽、那么，芋儿鸡家常做法？一起来了解一下吧。
家庭版芋儿鸡
食材：
鸡腿四个，芋头6-8个，蒜叶，姜，葱段，干辣椒，花椒少许，八角2个，香叶2片，郫县豆瓣1勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，盐适量，火锅底料半包
可以买点自己喜欢吃的配菜 一起放锅里煮如香菇，芹菜之类的。
做法：
1鸡肉切块焯水，沥干净浮末。
2锅里放油，下蒜叶，姜片炒香，放郫县豆瓣酱炒香
3炒香后放鸡肉块下去翻炒，放半包火锅底料，放八角，香叶翻炒，放老抽1勺，生抽2勺，糖1勺，盐适量，加入适量水，淹没鸡块（水可以多一点)
需要煮20分钟，再下芋头煮15分钟，再下其他配菜等煮个5分钟起锅，就可以盛出来，撒上大葱段点缀好看又提香
芋儿肥肠鸡
食材：三个鸡腿 芋头 姜蒜八角 干辣椒 火锅底料
做法：
1. 芋头切滚刀块，热锅热油煎至表面金黄乘出备用
2. 热锅热油，下入姜蒜 干辣椒 八角 花椒炒香，下入豆瓣酱，火锅底料炒出红油（不需要炒到火锅底料完全化开，炒久了会糊锅）
3. 下入鸡块翻炒，翻炒出鸡块的水分；下入肥肠翻炒均匀
4. 加入水没过鸡块，炖煮15 分钟；放入芋头炖煮10分钟（有啤酒加入一罐啤酒更香）
5. 另起锅加油干辣椒花椒小火烧热，放上葱蒜泼上热油即可
食材:鸡肉、芋儿、干花椒、干辣椒、火锅料、泡椒、姜葱蒜、啤酒
做法:
1配料准备好;鸡肉切大块，泡20分钟后洗净;芋儿切滚刀洗净后泡水里(防止变黑)
2 油热，放入鸡肉炒出油脂(多炒一下)，放入葱姜蒜、干花椒、干辣椒、泡椒炒出香味，再放入一大勺豆瓣酱;放入少许盐、鸡精、白糖、2勺生抽、半勺老抽、一块火锅料继续炒，炒干水份
3倒入一罐啤酒、适量清水没过鸡肉(水稍多些)，大火煮开转中小火炖20分钟左右，放入芋儿继续炖15-20分钟左右即可
食材:白鲢(3斤)、泡姜+泡椒、芹菜、葱段、姜蒜、花椒
做法:
1白鲢切成块，洗净放入稍多盐、葱姜、料酒腌制1小时左右洗净，再放入少许盐和淀粉拌匀备用
2 油热，放入姜蒜炒香，倒入泡椒、泡姜和豆游酱炒出香味;倒入适量清水煮开，放入1勺生抽、少许胡椒粉、盐、鸡精煮3分钟捞出料渣
3将鱼肉放入(先放入鱼头)，定型后慢慢翻动，再放入芹菜，鱼肉煮熟后倒入碗中，再在上面放上花椒、葱段浇上1勺热油即可
食材:烤鸭、豆芽、金针菇、薄豆干、火腿肠、鹌鹑蛋、姜蒜水、葱花、香菜
做法:
1将配菜洗净准备好
2调料汁:放入姜蒜水、葱花、香菜、1勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒油、半勺花椒粉、2勺钵钵鸡调料拌匀备用
3水开放入火锅底料煮化，放入菜煮熟捞出垫碗底;将原汤盛出一些到碗中、放入烤鸭拌匀，
再倒入到菜上即可
食材:白鲢、青椒、小米辣、姜蒜、豆豉、葱段
做法:
1鱼洗净放入盐(稍多)、料酒、葱姜腌制半小时左右洗净，再放入适量淀粉拌匀
2 油温热，放入鱼块中小火煎至两面金黄(定型后再翻动)，捞出备用
3 锅留底油，放入姜蒜、小米辣炒香，倒入鱼块、豆豉、1勺料酒炒匀;倒入适量清水、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油小火焖煮片刻;倒入青椒、葱段炒至断生即可
食材:前腿肉、土豆、胡萝卜、干花椒、干辣椒、香叶、草果、八角、桂皮、冰糖、姜蒜
做法:
1土豆、胡萝卜切滚刀块;调酱料:4勺生抽、3勺老抽、2勺料酒;前腿肉洗净切成2厘米大小的块，冷水放入，加入姜片、料酒水开后继续煮5分钟捞出沥干备用;锅中少油，倒入肉煽
炒出油脂，呈焦黄色捞出备用
2锅留底油，放入冰糖炒出枣红色，放入肉醉炒一下，再放入干辣椒、干花椒、香叶、草果，
桂皮、八角，姜蒜炒香
3倒入酱料翻炒至上色，倒入适量清水大火烧开后转中小火慢炖40分钟左右，倒入土豆、胡萝卜继续炖15分钟左右，最后放入丢丢盐和胡椒粉翻炒均匀即可
食材:前腿肉、白菜、粉条、姜蒜、干辣椒
做法:
1姜蒜、干辣椒切好备用;白菜洗净切段;前腿肉洗净煮熟后切成薄片备用;粉条用热水泡发后，用筷子可以夹断，再放入老抽拌匀
2;调料汁:2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺糖拌匀2 少油，放入肉煸炒出油脂，炒至稍干时，放入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香
3放入白菜炒软，倒入粉条和料汁，倒入1大碗清水中小火煮5分钟左右即可
家庭版芋儿鸡
准备食材：
鸡，香芋，姜片，蒜粒，小米椒，杭椒，干辣椒，火锅底料
做法：
1.鸡肉洗净沥干水分，香芋去皮切大块,锅里热油，倒入香芋块，煎至微黄，盛出备用
2.继续热油，倒入鸡块翻炒五六分钟，炒干水分，炒到油变清澈，放入干辣椒，姜蒜，豆瓣酱炒出香味
3.再倒入香芋和火锅底料，翻炒至火锅底料融化
4.倒入和食材持平的清水，加一勺蚝油，两勺生抽，适量鸡粉和一点白糖提鲜，盖盖赚小火焖煮十五分钟（中途要翻面，防止香芋粘锅底）
5.最后倒入小米椒和杭椒翻炒几下即可出锅
芋儿鸡的家常做法（重庆风味）如下：
一、准备食材
鸡腿处理：鸡腿洗净后剁成小块，用温水泡几分钟去除血水，然后沥干水分。在鸡肉中加入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻。
芋头处理：芋头洗净后放入蒸锅，蒸至筷子能轻松戳穿。取出后放在装有凉水的盆里，以便剥皮。
二、准备配料
香叶、桂皮、八角、花椒稍微用水冲洗一下，去除表面灰尘。
姜片、泡椒、大蒜、大葱段备好。
三、炒制香料
锅中倒入适量油（可稍多），中小火烧热至3成热。
依次放入姜片、泡椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、大葱段，翻炒十几下，让香料味充分释放。
加入花椒和郫县豆瓣，炒出红油。
四、炒制鸡肉
倒入腌制好的鸡肉，转中火翻炒几下。
从锅边淋入2勺黄酒、1勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀。
五、煮制芋儿鸡
倒入烧好的开水，水量没过食材即可。
盖上锅盖，中火煮5分钟。
放入剥好皮的芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟。
六、收汁出锅
10分钟后，观察水量明显变少，汤汁因加入芋头而变得浓稠。
关火出锅，撒上一把小葱花即可。
按照以上步骤，一道美味的重庆风味芋儿鸡就完成了。这道菜色泽红亮，味道浓郁，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
以上就是芋儿鸡家常做法的全部内容，芋儿鸡的家常做法（重庆风味）如下：一、准备食材 鸡腿处理：鸡腿洗净后剁成小块，用温水泡几分钟去除血水，然后沥干水分。在鸡肉中加入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻。芋头处理：芋头洗净后放入蒸锅，蒸至筷子能轻松戳穿。取出后放在装有凉水的盆里，以便剥皮。二、准备配料 香叶、桂皮、八角、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
