炒茄子丝的做法窍门？茄子1个 西红柿半个 青椒1个 盐1勺 酱油1勺 香油2滴 八角(大料)1个 葱2根、姜3片、蒜2根 炒茄丝的做法; 步骤1 将茄子、青椒切成丝,西红柿切小块,葱姜蒜适量。 步骤2 锅中多放些油,放一个大料瓣,油热后放切丝,煎至软熟盛出备用。 步骤3 锅里倒少许油放葱姜蒜扁香,加入西红柿炒出红油,放青椒丝和煎好的茄子。那么，炒茄子丝的做法窍门？一起来了解一下吧。
一.茄子洗净，切条，放一边备用。二.葱花，蒜头切末备用。三.锅里放多点油，烧到七八十度左右，放入切好的茄子，煮软，捞出。四.锅里再放适量有，爆香蒜末，放入茄子，盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，放入葱花，出锅。
炒茄丝的用料；
茄子1个西红柿半个青椒1个盐1勺酱油1勺香油2滴八角（大料）1个葱2根、姜3片、蒜2根
炒茄丝的做法；
步骤1
将茄子、青椒切成丝，西红柿切小块，葱姜蒜适量。
步骤2
锅中多放些油，放一个大料瓣，油热后放切丝，煎至软熟盛出备用。
步骤3
锅里倒少许油放葱姜蒜扁香，加入西红柿炒出红油，放青椒丝和煎好的茄子。
步骤4
翻炒几下放一勺酱油，盐，最后点2滴香油，出锅！
尖椒圆茄子的家常做法主要有以下三种，可根据口味和操作习惯选择：
方法一：尖椒炒茄丝（经典快炒版）备料：圆茄子切均匀细丝，尖椒去籽切丝，葱花备用。
煸炒茄子：热锅冷油润锅后，放入1个八角，分两次加入茄子丝，开大火快速翻炒至煸出水分（中途补1-2次油防粘）。
调味：待茄子丝变软、颜色转深后，加入尖椒丝断生，加盐、味精、鸡精调味，再加入1勺生抽提鲜、半勺老抽调色。
收尾：加入大把蒜末快速煸炒，最后沿锅边淋入少量醋增香，翻炒均匀后装盘。关键点：大火快炒锁住茄子水分，蒜末和醋是提味关键。
方法二：西红柿尖椒炒茄子（酸甜口版）备料：圆茄子去皮切厚片再切条，西红柿切块，青椒切细丝，葱姜蒜切末。
预处理茄子：锅中多油煸炒茄子至发软，加盐炒出水分后盛出。
炒制配菜：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入西红柿和青椒丝煸炒出汁。
首先把茄子洗干净切成丝状，然后放蒜末进去爆香，再把茄子放进去翻炒，有香味之后就把小米辣或者青椒圈放进去一起翻炒，喜欢加肉丝的可以加一点肉丝一起翻炒，再放调味料就可以出锅了。
炒茄子丝是非常好吃的一道家常菜，炒茄丝的步骤是：先将食材洗净切好备用，由于茄子比较吸油，要多放点油，油热之后放入葱姜蒜和青椒丝，煸出香味之后放入茄丝进行翻炒，同时加入盐、生抽、蚝油和老抽，等茄子变软之后就可以出锅了。
以上就是炒茄子丝的做法窍门的全部内容，茄子下饭做法1.咸鲜茄子白玉菇去根,水煮沸焯水,茄子切条,泡盐水防氧化,胡萝卜、洋葱切丝,蒜末,2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺代糖、半碗清水,适量油,蒜末炒香,下洋葱、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
