烧烤鱼的做法和配方？4、烤鱼配料:食用油(刷鱼表面用)烧烤料适量。 5、最后油泼配料:干辣椒圈,蒜末和小葱花烧烤料适量,熟花生米适量。 做法: 1、鱼收拾干净后清水冲洗浸泡一会,中途多换清水去腥,然后去鱼腥线,鱼肚子划开好展开,可以让鱼师傅帮忙。 2、腌制鱼,先抹料酒2勺两面都抹匀,依次盐5g和胡椒粉,生抽酱油2勺,然后腌制一小时左右。 3、那么，烧烤鱼的做法和配方？一起来了解一下吧。
推荐几种八爪鱼(章鱼)的烧烤吃法：
串烤麻辣八爪鱼
食材
主料八爪鱼500g 辅料麻辣腌料100g
步骤
1.把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。
2.准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。
3.烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。
4.焯好后捞起晾凉备用。
5.腌料用清水调成稀糊状。
6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀。
7.全部拌匀的，俺制一小时以上，如果不着急，可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天，更入味。
8.用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串。
9.串好后排放到烤网，底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。
10.烤箱预热200度，烤网放中层，烤盘放下层，烤15~20分钟左右。
小贴士
菜谱上的分量仅供参考，可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配，也很美味。
辣烤八爪鱼串
原料：
新鲜八爪鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法：
1、八爪鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉八爪鱼头里所有的东西，改刀小块；
2、洋葱切块和八爪鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3、将八爪鱼穿在泡过水的竹签上；
4、穿好的八爪鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
烧烤鱼的做法和配方如下：
一、配方 主料：鲫鱼一条 辅料：芹菜25克、小葱适量、小米椒30克、咸菜丁20克、蒜10克、生姜8克、香菜适量 调料：豆瓣酱适量、食用油10克、盐3克、味精2克、孜然粉5克
二、做法1. 准备主料：鲫鱼洗干净，控干水分或用厨房纸吸干水分。2. 腌制：鱼背上用刀刮几个口，适量抹一些花椒面和盐，腌制至少半小时，腌制时间越长烤出来的鲫鱼味道越好。3. 铺锡纸：烤盘铺锡纸，锡纸上再刷一层油，防止鱼身粘在锡纸上。4. 准备馅料：辣椒、生姜、蒜、芹菜、香菜根切碎，再用料理机打碎，加入咸菜丁、孜然粉、豆瓣酱、盐、味精、食用油拌均匀。5. 填充馅料：将拌好的馅料装入鱼肚、鱼鳃以及鱼背上划的刀口里，尽量装满。6. 烘烤：将鱼送入烤箱，上下火200度烘烤30分钟，具体时间根据自己烤箱温度和鱼的大小决定。7. 出炉装饰：出炉后再撒一层孜然粉，葱花、小米椒和香菜叶装饰即可。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的烧烤鱼了。
推荐几种八爪鱼(章鱼)的烧烤吃法：
串烤麻辣八爪鱼
食材
主料八爪鱼500g 辅料麻辣腌料100g
步骤
1.把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。
2.准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。
3.烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。
4.焯好后捞起晾凉备用。
5.腌料用清水调成稀糊状。
6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀。
7.全部拌匀的，俺制一小时以上，如果不着急，可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天，更入味。
8.用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串。
9.串好后排放到烤网，底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。
10.烤箱预热200度，烤网放中层，烤盘放下层，烤15~20分钟左右。
小贴士
菜谱上的分量仅供参考，可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配，也很美味。
辣烤八爪鱼串
原料：
新鲜八爪鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法：
1、八爪鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉八爪鱼头里所有的东西，改刀小块；
2、洋葱切块和八爪鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3、将八爪鱼穿在泡过水的竹签上；
4、穿好的八爪鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
这道菜，焦香好吃，更入味，多炸一遍骨头都是酥的。
食材：
小黄鱼2斤，葱，姜，蒜，洋葱，料酒2勺，生抽1勺，烧烤料适量，盐3g，淀粉。
做法：
1、小黄鱼去内脏洗净，然后放葱姜蒜和料酒，少许盐腌制半小时左右。
2、小黄鱼挑出来控干水分，放适量淀粉摇匀，每一条鱼都裹匀，薄薄的一层淀粉，不然炸的时候容易散不成型。
烤鱼
食材：
鲈鱼，金针菇，姜葱蒜，娃娃菜，金针菇，黄豆芽，洋葱
做法：
1.鲈鱼腌制30分钟：姜+生抽+老抽+蚝油+食用油+盐+胡椒粉+辣椒粉+烧烤粉，腌制完放入空气炸锅180度30分钟；
2.锅里姜蒜炒香，放入火锅底料，加开水至沸腾；
3.锅底铺上洋葱、娃娃菜、金针菇、豆芽、烤好的鱼，然后倒入烧好的火锅底料水，翻面两面各烤15分钟
以上就是烧烤鱼的做法和配方的全部内容，做法:1.鲈鱼腌制30分钟:姜+生抽+老抽+蚝油+食用油+盐+胡椒粉+辣椒粉+烧烤粉,腌制完放入空气炸锅180度30分钟;2.锅里姜蒜炒香,放入火锅底料,加开水至沸腾;3.锅底铺上洋葱、娃娃菜、金针菇、豆芽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
